свинина с ткемали на сковороде

Вкусно!

Самые интересные и вкусные рецепты

Жареная свинина в соусе «Ткемали»

Достойная альтернатива всенародно любимому шашлыку, не оставит мужчин равнодушными!

Ингредиенты для «Жареная свинина в соусе «Ткемали»»:

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареная свинина в соусе «Ткемали»»:

Это наши ингредиенты. Свинину надо нарезать на порционные куски.

Лук нарезаем колечками. Каждый кусочек мяса посыпаем солью, поливаем лимонным соком и смазываем соусом «Ткемали» из расчета 1 ст. л. на кусок. С одной стороны посыпаем мясо смесью из 5 перцев, а с другой стороны сухими хлопьями перца чили. На дно контейнера для маринования выкладываем слой лука, затем мясо и снова лук. Затягиваем контейнер пленкой, ставим под гнет и убираем в холодильник на 3 — 4 часа.

Перед приготовлением лук убираем, что бы пожарить его отдельно. Мясо быстро обжариваем на сковородке на большом огне и доводим до готовности в духовке при t 200 градусов около 10 минут /длительность жарки зависит от толщины куска/.

Подаем с молодой картошкой, жареным луком, малосольными огурчиками и соусом «Ткемали».

Время приготовления блюда указано без учета времени, затраченного на маринование мяса. Приятного аппетита!

Источник

Свиная корейка на гриле

Поделитесь?

Помните знаменитейший фильм Квентина Тарантино «Криминальное чтиво»? Там Винсент Вега предлагает Мие, жене Марселласа Уоллеса: «Поедем лучше стейков поедим». Что же такое стейк? Стейк — жареный толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного, обычно говядина, но не обязательно. Мясо вырезается поперек волокон.

На языке викингов стейк — значит жарить. Жареная говядина нам известны в виде блюд «ростбиф» — дословно «жареная говядина», или бифштекс — дословно «кусок говядины». Классический стейк — говядина, более известен в Америке, говорят даже что стейк чисто американское изобретение. По крайней мере, в Америке критерии отбора мяса для стейков — очень жесткие.

Приготовить классический стейк в домашних условиях едва ли возможно, ввиду сложной технологии подготовки мяса и его жарки, да и мясо нужное найти весьма сложно. Толи дело — свиная отбивная!

А вот свиная корейка на гриле — биток, с предварительным маринованием в соусе ткемали, готовится просто. Маринованная свинина отлично жарится. Рецепты маринования мяса известны, и у каждого они свои.

Фруктовые кислоты ткемали превосходно маринуют мясо, придавая ему неповторимый вкус. Соус готовится легко, и при правильном приготовлении может храниться очень долго. Основа соуса — ткемали или алыча. Лучше дикая, но подойдет и культурная, из сада. Культурная менее плотная и менее кислая.

В качестве гарнира к мясу с ткемали прекрасно подходит летний овощной салат по-кавказски, с заправкой из орехов, зелени и чеснока, а также другие салаты. Свиная корейка на гриле с кислым соусом ткемали — вкусное мясо, отлично подойдет для пикника.

Ингредиенты для свиной корейки

Как приготовить свиную корейку

Свиная корейка на гриле с ткемали и овощами — вкусное мясо

Источник

Антрекот из свинины в соусе ткемали

Время подготовки: 3 часа 10 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Ингредиенты

Антрекот маринованный в соусе ткемали

Способов маринования мяса бесконечное множество. Предлагаю ещё один, с использованием кисло-сладкого соуса ткемали и йогурта.

Этот соус у меня стоял без применения давно: что-то не пошёл, слишком кислый оказался. Полистала Интернет и нашла рецепт для маринада на его основе, правда, я его слегка изменила, и результат превзошёл ожидания: мясо получилось нежнейшим и вкуснейшим, а с запечённой рядом на решётке картошечкой, надрезанной и сдобренной кусочком сливочного масла и крупной солью, — просто объедение!

Как приготовить «Антрекот из свинины в соусе ткемали» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления 2 свиных антрекотов возьмём соус ткемали кисло-сладкий, йогурт без добавок, соевый соус, морскую соль, сухие пряности: майоран, смесь перцев, кориандр.

Сделаем маринад: смешаем все ингредиенты в глубокой миске, кроме мёда.

Смесью покроем антрекоты со всех сторон.

Намажем антрекоты мёдом. Поставим мариновать в холодильник на 2,5-3 часа.

Жаровню смажем маслом и уложим антрекоты (без соуса).

Жаровню плотно укроем фольгой и поставим на 1 час в нагретую до 250°C духовку.

Через час достанем, перевернём мясо на другую сторону.

Зальём маринадом и поставим снова в горячую духовку на 10 минут.

Перевернем и запечём до румяной корочки в течение ещё 10 минут с другой стороны. Сразу подаём на стол с маринованными или свежими овощами, на гарнир можно одновременно запечь картофель в кожуре.

Источник

Свинина в соусе ткемали с картошкой

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

Мясо по-французски по новому

Предлагаю изменить вкус известного блюда — «мясо по-французски». Хоть этот рецепт весьма далек от кулинарии Франции, тем не менее на просторах Интернета он гуляет именно под таким названием.

Сегодня мы предварительно отобьем и замаринуем свинину в кислом ткемалевом соусе, что сделает её просто тающей во рту. Сытность добавим своеобразным и привычным гарниром из картофеля, а сочность сохраним под прочной шубки из натёртого сыра, который не превратится в жесткую корку, так как будет при запекании предварительно размягчен майонезом.

Как приготовить «Свинина в соусе ткемали с картошкой» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления блюда возьмите свинину, картофель, репчатый и зеленый лук, твёрдый сыр, немного подсолнечного масла, ткемалевый соус, зелень укропа, соль, черный молотый перец, майонез.

У свинины (400 г) удалите косточки и нарежьте её пластиками.

Уложите пласты мяса в форму.

Добавьте 30 мл соуса ткемали, поперчите черным молотым перцем (1 г), присолите щепоткой соли, исходя из общего количества 5 г. Хорошо перемешайте, втирая соус в мясо. Оставьте на время, пока подготовите остальные овощи.

500 г картофеля очистите и нарежьте тонкими ломтиками, добавьте полукольца лука (30 г). Посолите щепоткой соли из общего количества 5 г.

Противень с высокими бортиками смажьте маслом (30 мл) и выложите на дно замаринованное мясо.

Сверху разместите слой картофеля с луком.

Крупно порежьте зеленый лук (5 г) и укроп (5 г). Выложите на картошку. Покройте майонезной сеткой, использовав 30 г майонеза.

Натрите на крупной тёрке 30 г твёрдого сыра и посыпьте сверху. Прикройте фольгой на 50 минут, затем фольгу удалите и подрумяньте поверхность блюда.

Готовое блюдо из запеченного мяса с картофелем с новым вкусом подавайте в горячем виде. Оно будет уместно и на повседневный обед, и на праздничное застолье. Сытное и ароматное, отлично сочетается со свежими овощами и зеленью, соленьями и маринадами. Приятного аппетита!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Мясо тушёное с соусом «Ткемали»

Хороший простой и домашний рецепт. Сливовый соус Ткемали придаёт мясу небольшую кислинку и едва уловимый чесночный аромат.
Такое тушёное мясо может стать альтернативой обыденному гуляшу.

1кг мякоти свинины или говядины,
2

3 крупные луковицы (300

450),
100 г соуса «Ткемали»,
1

1,5 ч ложки соли,
перец,
3 ст ложки растительного масла (

Лук мелко нарезать.
В глубокую сковороду налить растительное масло и поставить на большой огонь.
Выложить лук в разогретое масло.

Огонь убавить до среднего.
Обжаривать при частом помешивании до начала зарумянивания лука.

Мясо нарезать не толстыми брусочками или небольшими кубиками.
Для приготовления можно взять как свинину, так и говядину. Время приготовления будет зависеть от вида мяса.

Выложить свинину к луку.

Огонь прибавить до максимума и обжаривать при постоянном помешивании 1

2 минуты.
Добавить к мясу соус «Ткемали» и воду.
Посолить и поперчить.
Для того чтобы соус был гуще, можно добавить 1 столовую ложку муки.

Источник

Метки: кулинария рецепты блюда из мяса

Процитировано 20 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник