свинина состав белки жиры углеводы
Пищевая ценность и химический состав «Свинина мясная».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 357 кКал | 1684 кКал | 21.2% | 5.9% | 472 г |
| Белки | 14.3 г | 76 г | 18.8% | 5.3% | 531 г |
| Жиры | 33.3 г | 56 г | 59.5% | 16.7% | 168 г |
| Вода | 51.5 г | 2273 г | 2.3% | 0.6% | 4414 г |
| Зола | 0.9 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.52 мг | 1.5 мг | 34.7% | 9.7% | 288 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 2.2% | 1286 г |
| Витамин В4, холин | 75 мг | 500 мг | 15% | 4.2% | 667 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.47 мг | 5 мг | 9.4% | 2.6% | 1064 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.33 мг | 2 мг | 16.5% | 4.6% | 606 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.1 мкг | 400 мкг | 1% | 0.3% | 9756 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 0.8% | 3750 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.8 мг | 20 мг | 29% | 8.1% | 345 г |
| Ниацин | 2.6 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 285 мг | 2500 мг | 11.4% | 3.2% | 877 г |
| Кальций, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.2% | 14286 г |
| Магний, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 1.7% | 1667 г |
| Натрий, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 1.3% | 2241 г |
| Сера, S | 220 мг | 1000 мг | 22% | 6.2% | 455 г |
| Фосфор, P | 164 мг | 800 мг | 20.5% | 5.7% | 488 г |
| Хлор, Cl | 48.6 мг | 2300 мг | 2.1% | 0.6% | 4733 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 2.6% | 1059 г |
| Йод, I | 6.6 мкг | 150 мкг | 4.4% | 1.2% | 2273 г |
| Кобальт, Co | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 22.4% | 125 г |
| Марганец, Mn | 0.0285 мг | 2 мг | 1.4% | 0.4% | 7018 г |
| Медь, Cu | 96 мкг | 1000 мкг | 9.6% | 2.7% | 1042 г |
| Молибден, Mo | 13 мкг | 70 мкг | 18.6% | 5.2% | 538 г |
| Никель, Ni | 12.3 мкг | ||||
| Фтор, F | 69.3 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 0.5% | 5772 г |
| Хром, Cr | 13.5 мкг | 50 мкг | 27% | 7.6% | 370 г |
| Цинк, Zn | 2.07 мг | 12 мг | 17.3% | 4.8% | 580 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.88 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 70 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 11.8 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.43 г | ||||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 15.38 г | min 16.8 г | 91.5% | 25.6% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.01 г | ||||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.64 г | от 11.2 до 20.6 г | 32.5% | 9.1% | |
| 18:2 Линолевая | 3.28 г | ||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.22 г | от 0.9 до 3.7 г | 24.4% | 6.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 3.42 г | от 4.7 до 16.8 г | 72.8% | 20.4% |
Энергетическая ценность Свинина мясная составляет 357 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СВИНИНА МЯСНАЯ
Чем полезен Свинина мясная
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Свинина
Свинина считается самым востребованным в кулинарном плане мясом. Подсчитано, что в мире ежегодно продаётся гораздо больше свинины, чем других видов мяса и птицы. Свинину готовят как северные народы, так и южные и жители Азии, запрет на использование и торговлю мясом свиней распространён среди тех, кто исповедует иудаизм и ислам.
Тушу свиньи обычно делят на несколько частей, из которых самые известные – филей, окорок, лопатка, шея, карбонад, грудинка и ноги. Мясо свиньи на вид нежно-розовое и матовое на срезе, жировые прослойки у свежей свинины всегда белые, плёнок практически нет (calorizator). Чем темнее свинина, тем больше возраст животного, но стоит помнить, что шея и лопатка даже от молодой свиньи немного темнее, чем остальные отрубы.
Калорийность свинины
Калорийность свинины составляет 259 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства свинины
Свинина является практически диетическим продуктом, и её употребление, как это не покажется странным, способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови. Мясо свиней содержит: витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12) и РР, а также минеральные вещества, полезные для организма: калий, кальций, магний, медь, железо, серу, фтор, фосфор и натрий. Свинина – это поставщик качественного натурального белка, способствует мобилизации защитных сил организма и повышению иммунитета, улучшает состояние мышечной ткани.
Вред свинины
Споры о вреде свинины ведутся до сих пор, часто в связи с этим упоминаются «гормоны роста», которые, якобы, содержатся в свинине и оказывают негативное воздействие на человека, но научных доказательств данные факты на сегодняшний день не имеют. Свинина может вызвать аллергическую реакцию, достаточно трудно переваривается, поэтому увлекаться блюдами из свинины не стоит тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Свинина в кулинарии
Свинину варят, жарят, тушат, запекают, маринуют, консервируют, готовят из неё мясные деликатесы, колбасы, сардельки, сосиски, фарш, начинки для пельменей, пирогов и блинчиков. На бульонах, сваренных из свинины на кости, варят борщи, щи, солянки и множество других любимых супов. Свинина сочетается с черносливом, мёдом, горчицей, яблоками, традиционное праздничное блюдо – молочный поросёнок, запечённый целиком.
Пищевая ценность и химический состав «Свинина, вырезка».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 142 кКал | 1684 кКал | 8.4% | 5.9% | 1186 г |
| Белки | 19.4 г | 76 г | 25.5% | 18% | 392 г |
| Жиры | 7.1 г | 56 г | 12.7% | 8.9% | 789 г |
| Вода | 72.4 г | 2273 г | 3.2% | 2.3% | 3140 г |
| Зола | 1.1 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 1.45 мг | 1.5 мг | 96.7% | 68.1% | 103 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 6.3% | 1125 г |
| Витамин В4, холин | 75 мг | 500 мг | 15% | 10.6% | 667 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 9.9% | 714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 17.6% | 400 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.1 мкг | 400 мкг | 1.5% | 1.1% | 6557 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.1 мкг | 3 мкг | 36.7% | 25.8% | 273 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 2.3% | 3000 г |
| Витамин Н, биотин | 4.5 мкг | 50 мкг | 9% | 6.3% | 1111 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.63 мг | 20 мг | 13.2% | 9.3% | 760 г |
| Ниацин | 2.63 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 345 мг | 2500 мг | 13.8% | 9.7% | 725 г |
| Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 г |
| Магний, Mg | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 4.6% | 1538 г |
| Натрий, Na | 41 мг | 1300 мг | 3.2% | 2.3% | 3171 г |
| Сера, S | 220 мг | 1000 мг | 22% | 15.5% | 455 г |
| Фосфор, P | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 19.4% | 364 г |
| Хлор, Cl | 48.6 мг | 2300 мг | 2.1% | 1.5% | 4733 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 6.3% | 1125 г |
| Йод, I | 6.6 мкг | 150 мкг | 4.4% | 3.1% | 2273 г |
| Кобальт, Co | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 56.3% | 125 г |
| Марганец, Mn | 0.0285 мг | 2 мг | 1.4% | 1% | 7018 г |
| Медь, Cu | 96 мкг | 1000 мкг | 9.6% | 6.8% | 1042 г |
| Молибден, Mo | 13 мкг | 70 мкг | 18.6% | 13.1% | 538 г |
| Никель, Ni | 12.3 мкг | ||||
| Фтор, F | 69.3 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 1.2% | 5772 г |
| Хром, Cr | 13.5 мкг | 50 мкг | 27% | 19% | 370 г |
| Цинк, Zn | 2.07 мг | 12 мг | 17.3% | 12.2% | 580 г |
Энергетическая ценность Свинина, вырезка составляет 142 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СВИНИНА, ВЫРЕЗКА
Чем полезен Свинина, вырезка
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Пищевая ценность и химический состав «Свинина жирная».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 491 кКал | 1684 кКал | 29.2% | 5.9% | 343 г |
| Белки | 11.7 г | 76 г | 15.4% | 3.1% | 650 г |
| Жиры | 49.3 г | 56 г | 88% | 17.9% | 114 г |
| Вода | 38.4 г | 2273 г | 1.7% | 0.3% | 5919 г |
| Зола | 0.6 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.4 мг | 1.5 мг | 26.7% | 5.4% | 375 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.1% | 1800 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.37 мг | 5 мг | 7.4% | 1.5% | 1351 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 3.1% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.1 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.2% | 12903 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 0.5% | 3750 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.8 мг | 20 мг | 24% | 4.9% | 417 г |
| Ниацин | 2.2 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 230 мг | 2500 мг | 9.2% | 1.9% | 1087 г |
| Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Магний, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 1% | 2000 г |
| Натрий, Na | 47 мг | 1300 мг | 3.6% | 0.7% | 2766 г |
| Сера, S | 220 мг | 1000 мг | 22% | 4.5% | 455 г |
| Фосфор, P | 130 мг | 800 мг | 16.3% | 3.3% | 615 г |
| Хлор, Cl | 48.6 мг | 2300 мг | 2.1% | 0.4% | 4733 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 1.6% | 1286 г |
| Йод, I | 6.6 мкг | 150 мкг | 4.4% | 0.9% | 2273 г |
| Кобальт, Co | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 16.3% | 125 г |
| Марганец, Mn | 0.028 мг | 2 мг | 1.4% | 0.3% | 7143 г |
| Медь, Cu | 96 мкг | 1000 мкг | 9.6% | 2% | 1042 г |
| Молибден, Mo | 13 мкг | 70 мкг | 18.6% | 3.8% | 538 г |
| Никель, Ni | 12.3 мкг | ||||
| Фтор, F | 69.3 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 0.3% | 5772 г |
| Хром, Cr | 13.5 мкг | 50 мкг | 27% | 5.5% | 370 г |
| Цинк, Zn | 2.07 мг | 12 мг | 17.3% | 3.5% | 580 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.72 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 70 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 17.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.62 г | ||||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 22.01 г | min 16.8 г | 131% | 26.7% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.01 г | ||||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 5.29 г | от 11.2 до 20.6 г | 47.2% | 9.6% | |
| 18:2 Линолевая | 4.78 г | ||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.32 г | от 0.9 до 3.7 г | 35.6% | 7.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 4.97 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 20.4% |
Энергетическая ценность Свинина жирная составляет 491 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СВИНИНА ЖИРНАЯ
Чем полезен Свинина жирная
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Пищевая ценность и химический состав «Свинина, окорок».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 333 кКал | 1684 кКал | 19.8% | 5.9% | 506 г |
| Белки | 15 г | 76 г | 19.7% | 5.9% | 507 г |
| Жиры | 30.3 г | 56 г | 54.1% | 16.2% | 185 г |
| Вода | 53.9 г | 2273 г | 2.4% | 0.7% | 4217 г |
| Зола | 0.8 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.87 мг | 1.5 мг | 58% | 17.4% | 172 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.7% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 75 мг | 500 мг | 15% | 4.5% | 667 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 4.2% | 714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 7.5% | 400 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.1 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.2% | 12903 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.1 мкг | 3 мкг | 36.7% | 11% | 273 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 1% | 3000 г |
| Витамин Н, биотин | 4.5 мкг | 50 мкг | 9% | 2.7% | 1111 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.2 мг | 20 мг | 11% | 3.3% | 909 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 240 мг | 2500 мг | 9.6% | 2.9% | 1042 г |
| Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.2% | 12500 г |
| Магний, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 1.8% | 1667 г |
| Натрий, Na | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 0.9% | 3250 г |
| Сера, S | 220 мг | 1000 мг | 22% | 6.6% | 455 г |
| Фосфор, P | 165 мг | 800 мг | 20.6% | 6.2% | 485 г |
| Хлор, Cl | 48 мг | 2300 мг | 2.1% | 0.6% | 4792 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 1.8% | 1636 г |
| Йод, I | 6.6 мкг | 150 мкг | 4.4% | 1.3% | 2273 г |
| Кобальт, Co | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 24% | 125 г |
| Марганец, Mn | 0.0285 мг | 2 мг | 1.4% | 0.4% | 7018 г |
| Медь, Cu | 96 мкг | 1000 мкг | 9.6% | 2.9% | 1042 г |
| Молибден, Mo | 13 мкг | 70 мкг | 18.6% | 5.6% | 538 г |
| Никель, Ni | 12.3 мкг | ||||
| Фтор, F | 69.3 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 0.5% | 5772 г |
| Хром, Cr | 13.5 мкг | 50 мкг | 27% | 8.1% | 370 г |
| Цинк, Zn | 2.07 мг | 12 мг | 17.3% | 5.2% | 580 г |
Энергетическая ценность Свинина, окорок составляет 333 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СВИНИНА, ОКОРОК
Чем полезен Свинина, окорок
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.