свинина в льезоне рецепт

Свинина в панировке и льезоне

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 25 мин

способ приготовления

Свиную корейку на кости помыть, высушить и нарезать на небольшие порционные кусочки толщиной примерно 2 см. В данном рецепте свинину нет необходимости отбивать, так как кусочки и так достаточно тонкие, чтобы успеть приготовиться. Посолить и поперчить каждый кусочек мяса.

Подготовить продукты для панировки свинины.

С помощью кухонных щипцов опустить кусочки свинину в раскаленное масло и обжарить со всех сторон каждый кусок мяса в течение 3 минут. После того, как свинина покрылась золотистой корочкой, выложить её на сложенное в несколько раз бумажное полотенце или бумажные салфетки, чтобы в них впиталось лишнее масло. То же самое проделать с каждым кусочком свинины.

После того, как излишнее масло впиталось в салфетки, переложить свинину в льезоне на порционные тарелки и можно подавать к столу. В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре.

Источник

Отбивные в льезоне

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 45 мин

способ приготовления

В данном рецепте использование льезона позволяет сохранить мясо сочным и мягким внутри. А многокомпонентная панировка придает отбивным пикантный, слегка острый вкус и неповторимый аромат трав. Готовить это блюдо совсем несложно, а результат непременно порадует всех.

Филе свинины хорошо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на порционные кусочки. Отбивные должны быть толщиной примерно 5-6 мм каждая. Это позволит сохранить сочность мяса и не оставит свинину не прожаренной.

Немного отбить каждый кусочек молоточком для мяса. Посолить и поперчить по вкусу отбивыные.

Включить духовку на 200 градусов.

Взять большую тарелку и высыпать туда панировочные сухари. Тарелка должна быть достаточно широкой, чтобы в неё без проблем помещалась свиная отбивная.

Чесночный и луковый порошок, а также сухой тимьян добавить к панировочным сухарям и перемешать. Они добавят интересный вкус и аромат готовому блюду.

Для того, чтобы панировка лучше прилипла к мясу, необходимо приготовить льезон. Для этого в большой миске смешать яичные белки и дижонскую горчицу, тщательно взбить вилкой до образования пышной густой пены.

На противень постелить пекарную бумагу и выложить отбивные в льезоне.

Поставить мясо в разогретую духовку и запекать в течение 20-25 минут.

После появления золотистой корочки вытащить отбивные, дать «отдохнуть» блюду 5 минут и можно подавать к столу. Перед подачей можно украсить свиные отбивные в льезоне веточками свежего тимьяна.

Источник

Мясо в льезоне

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 25 мин

способ приготовления

Для приготовления этого блюда подойдет любая часть мяса. Можно взять сочную свиную шейку, вкуснейшее мясо на кости или мягкую вырезку.

Мясо хорошо помыть, обсушить и порезать на порционные кусочки. Толщина нарезанного куска при этом должна быть не более 1-2 см, так как мясо в льезоне жариться довольно быстро. И свинина должна успеть приготовиться за то время, что жариться панировка.

Мясо посолить, поперчить и приправить молотым кориандром. Оставить свинину примерно на полчаса пропитаться приправами. Так мясо получается более сочным и вкусным.

Приготовить хлебную крошку для панировки мяса. Для этого нужно высушить белый хлеб или батон. Затем натереть его на терке или измельчить в блендере, после чего полученную крошку желательно просеять через сито, чтобы крупные кусочки не попали в панировку. Пармезан натереть мелко на терке и смешать его с хлебными крошками.

Приготовить льезон для мяса. Яйца помыть, разбить в миску. Добавить в миску немного теплой воды и взбить яйца с помощью венчика до образования пены.

Подготовить процесс трехслойной панировки. В плоскую тарелку насыпать немного муки. Рядом поставить миску с льезоном и тарелку со смесью хлебных крошек и пармезана.

В чугунную сковороду налить растительное масло, дождаться когда масло нагреется.

Взять кусочек мяса, сначала обвалять его в муке, потом окунуть в льезон и хорошо со всех сторон покрыть смесью из хлебных крошек и пармезана. После этого мясо выложить на раскаленную сковороду и обжарить равномерно со всех сторон до образования румяной корочки. При этом крышкой сковороду не накрывать и огонь регулировать от среднего до высокого. Мясо должно не тушиться, а именно жариться.

Как только мясо обжарилось со всех сторон, выложить его на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался в бумагу.

То же самое проделать с каждым кусочком. Готовое мясо в льезоне переложить на тарелку, украсить зеленью и можно подавать на стол.

Источник