свинина в лимонном соке на сковороде
Свинина в сливочно-лимонном соусе
В данном рецепте я описала два варианта приготовления, которые, по сути, дублируют друг друга практически во всём, различаясь лишь в способе доведения свинины до готовности: тушение в сковороде и запекание в духовке. В обоих случаях мясо получается одинаково вкусным, но если Вы хотите приготовить большее количество порций, то вариант запекания в духовке больше подойдёт.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку мясного бульона.
Как приготовить свинина в сливочно-лимонном соусе
Пошаговое описание рецепта
3. Вариант приготовления в сковороде.
Куски свинины с обеих сторон обваляем в соли и смеси перцев. Сковороду хорошо разогреем, добавим сливочное и оливковое масло. Как только сливочное масло разойдётся, выкладываем куски свинины и жарим на умеренно-высоком огне (на моей электрической плите 6 из 9) 1-1,5 минуты с одной стороны, затем переворачиваем и жарим ещё 1-1,5 минуты.
5. Спустя прошедшее время вливаем в сковороду сливки комнатной температуры, добавляем цедру 1/3 лимона, все специи и
6. аккуратно перемешиваем. Если Вы хотите получить в итоге более густой соус, то на этом этапе добавляем 1 ст. л. муки или крахмала и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Оставляем под крышкой ещё на минут 10.
7. По истечении времени выключаем огонь и даём постоять мясу минут 10-15, а потом можно подавать. Медальоны из свинины в лимонно-сливочном соусе готовы.
8. Вариант приготовления в духовке.
Сначала приготовим соус. В разогретой сковороде (на моей электрической плите 3 из 9) растопим сливочное масло.
На самом деле, приготовление в духовке практически один в один дублирует первый вариант. Разница лишь в итоговом способе томления мяса: на сковороде или в духовке + вариант приготовления в духовке подразумевает возможность сделать большее количество свинины, нежели первый вариант, ограниченный размерами сковороды.
9. К растопленному маслу выльем бульон, выжмем в него сок 2/3 лимона, добавим 1 ч. л. сахара. Оставим на огне под крышкой на 5 минут.
10. Спустя прошедшее время добавим сливки комнатной температуры, все специи, цедру 2/3 лимона. Опять-таки, если Вы хотите получить в итоге более густой соус, то на этом этапе стоит добавить 1,5 ст. л. муки или крахмала. Всё тщательно перемешать и держать на огне под крышкой ещё минут 5.
12. Противень заранее застилаем фольгой, выкладываем в него обжаренные куски корейки и вырезки,
Мясо свинины, приготовленное с лимоном и репчатым луком
Мясные сытные блюда – основа практически любого рациона. Думаю, что в любой семье любят свинину. Свинина это то мясо, которое сложно приготовить невкусно.
Оно почти всегда получается сочным, ароматным и аппетитным. Мне нравятся рецепты, где его дополняют цитрусовые. Тушеная свинина с лимоном и луком – блюдо, которое и готовится достаточно просто, и получается всегда замечательным.
Сочетается такое мясное кушанье с любыми гарнирами, поэтому для семейного ужина сложно придумать что-то более подходящее. Можно отварить картошку или любые крупы, а можно просто подать с овощным салатом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Мякоть свинины нарезаем небольшими кусочками. Такой размер позволит мясу хорошо промариноваться. Выбирать лучше не суховатый балык и не жирный ошеек, а мякоть из лопатки или бедра.
Луковицы чистим и шинкуем полукольцами. Лимон вместе с кожурой тоже измельчаем, как и лук, полукольцами. В глубокую емкость выкладываем мясо, лимон и лук, солим.
Теперь посыпаем все специями и хорошенько перемешиваем.
Глубокую сковороду прогреваем на сильном огне, наливаем растительное масло и не убавляя огонь обжариваем мясо 5 минут. Периодически переворачиваем – оно должно подрумяниться со всех сторон.
После добавляем 0,5 ст. воды и тушим на среднем огне до тех пор, пока жидкость не испарится. Жарим ещё 2-3 минуты и выключаем, посыпав перед этим рубленой зеленью.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Свинина тушеная с лимоном и луком
Мясные сытные блюда – основа практически любого рациона. В нашей семье все предпочитают свинину.
Я считаю, что свинина – мясо, которое сложно приготовить невкусно. Оно почти всегда получается сочным, ароматным и аппетитным. Особенно мне нравятся рецепты, где его дополняют цитрусовые. Тушеная свинина с лимоном и луком – блюдо, которое и готовится достаточно просто, и получается всегда замечательным.
Сочетается такое мясное кушанье с любыми гарнирами, поэтому для семейного ужина сложно придумать что-то более подходящее. Можно отварить картошку или любые крупы, а можно просто подать с овощным салатом.
Информация о рецепте
Общее время приготовления : 30 мин.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Свинина отлично сочетается с лимоном, а еще я обожаю мясо с привкусом апельсина. Шкурку я снимаю, ведь она придает блюду горчинку, которая может существенно испортить блюдо (нужно тщательно подбирать плоды). Я обычно закладываю в маринад только филе (мякоть без перепонок), а чтобы усилить цитрусовые нотки, добавляю цедру. Лимон хорошо размягчает волокна свинины, поэтому она получается очень нежной. Если мясо немного жестковатое, можно положить половину спелого киви. В качестве гарнира я подаю кускус или булгур, которые прекрасно подходят к жареной свинине с цитрусами. А лучше всего такое экзотическое блюдо подать с овощным салатом и большой горкой салатных листьев, заправленной оливковым маслом.
Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.
Свинина с лимоном и специями
Да, свинина! Попался мне лакомый аккуратный кусочек в виде корейки. Да еще на косточке. Очень не хотелось примитива. То есть жаркое готовить, котлетки и тому подобное. Тут только весь этот кусок должен вкуснейшим образом прозвучать.
Время приготовления: с маринованием и готовкой 35-40 минут
Сложность: особо не пришлось мучиться, но повозиться – это да, поэтому средняя сложность
— 1 ст.л. смеси зиры, смеси перцев, фенхеля
— 1 ч.л. соевого соуса
— 1/4 часть лимона
— 1-2 зубка чеснока
— 1 ст.л. оливкового масла
Приготовление:
Если бы не способ приготовления, я бы и оставила косточку. Но поскольку предстояло отбивание мяса, мне пришлось от нее избавиться, как и от слоя сала.
В моем блюде ключевым считается маринад. И потому я, обрезав косточку, взялась за его приготовление.
Во-первых, я ссыпала все сухие ингредиенты. Это смесь перцев, фенхель и зира.
Затем я нашинковала чесночок. Сначала нарезала на тонкие полосочки, а потом мелко-мелко нарезала.
Лимон у меня был узбекский. Купила, чтобы попробовать, узнать, в чем разница с другими. Особой разницы не ощутила. Но вид все же иной. Отрезала тонкий кружочек. И после измельчила, но не ломтиками, а соломкой.
А сейчас капнем в мисочку соевый соус. Смешав, отправим сюда чеснок и лимон.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Свинина в лимонном маринаде.
Говоря о вкусовых ощущениях, о разнице между мясом, которое мариновалось, и мясом без маринада – конечно, понятно, что пропитанное специями и маслами мясо приобретает неповторимый вкус. Поэтому все мы предпочитаем шашлык, который мариновался. При этом секреты маринада у всех свои. Я знаю много возможных вариантов и композиций пряностей, которые по-разному сочетаются с каждым видом мяса. Еще хотела бы подчеркнуть, что многие заблуждаются, считая, что обязательным компонентом маринада должен быть уксус. То совсем не так. Главный компонент – это кислота, то есть не только уксус, но и скажем, лимон может стать основой маринада. Именно лимонный маринад для свинины мы и будем готовить.
Рецептов свинины и маринада для свинины существует очень много. Важно, для каких целей вы маринуете мясо – для шашлыка или для приготовления свинины на сковороде и так далее. Рецепт блюда из свинины, который предлагаю я, подойдет именно для дальнейшего обжаривания мяса на сковороде. Вкус получается неповторимым: сочетается кислота лимона и острота соуса чили с красным перцем. Также в маринаде будут нотки пикантности, которую подарит чеснок. Одним словом, попробовать такой рецепт свинины необходимо.
Еще отмечу, что такое блюдо из свинины можно готовить на пару, для тех, кто следит за фигурой или находится на специальной оздоровительной диете. О здоровом и полезном питании читайте в статье «Здоровое питание — наш путь к красоте, здоровью и долголетию». Вкус мяса все равно останется таким же кисло-острым. Я предпочитаю вариант жареной свинины на сковороде под крышкой (мясо будет более мягким) или без крышки (мясо получится более жестким). Ещё мне нравится Свинина с грибами «По-царски» и Стейк из свинины со спаржей.
Нам потребуется*:
Масло подсолнечное – для обжарки
Лимон – ½ крупной шт. (1 ст.л. тертой цедры и 3 ст.л. сока лимона)
Соль, перец — по вкусу
Масло оливковое – 3 ст.л.
Приготовление:
Хорошо перемешать в подготовленном маринаде. Убрать в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь.
