свинина в минералке на сковороде
Как мариновать мясо в минералке и лимоне, рецепт жареной свинины
Обожаю готовить мясо, в копилку моих рецептов попал еще один и кстати благодаря читателям сайта всеблюда.ру. Конечно-же, рецепт я немного изменила и добавила в него свои ингредиенты, но вкус стал еще более насыщенным благодаря этому.
Мясо для приготовления решила использовать свиное, так как его я люблю кушать больше всего, хоть оно и является самым тяжелым для желудка. Придумывать рецепты и воплощать их жизнь для нашей семьи одно удовольствие, ведь интересно постоянно что-то менять в привычном рационе и раскрывать для себя что-то новенькое.
Рецепт, которым я сейчас с вами поделюсь, идеален для тех, кто любит кушать нежное и вкусное мясо, а кто его не любит?
 |
Мясо жареное, маринованное в минеральной воде и лимоне
Итак, для того чтобы приготовить жареное мясо маринованное в минералке и лимоне мне понадобились следующие ингредиенты:
— свиное мясо (500 гр.)
— перец черный молотый
На начальном этапе я подготавливаю необходимые ингредиенты для приготовления жареного свиного мяса.
Наливаю в глубокую тарелку с мясом минералку и выжимаю сок лимона и отставляю в сторону на 6-7 часов. Главное, чтобы мясо полностью было покрыто минеральной водой.
Лук нарезаю тонкими полукольцами.
Мясо свиное нарезаю небольшими кубиками, примерно по 3-4 сантиметра.
Солю мясо по вкусу.
Далее перчу его черным молотым перцем.
Высыпаю обжариваться мясо на разогретую сковороду с маслом.
Обжариваю мясо в течение 10-15 минут.
Далее заливаю стакан воды и закрываю крышкой, готовлю так мясо 20 минут на медленном огне.
Высыпаю на сковороду лук.
Жарю вместе с луком в течение 10 минут.
На стол мясо, маринованное в минеральной воде, подавать можно с различными гарнирами, также с зеленью. Я подавала мясо с отварными макаронами, получилось очень вкусно!
Мне очень понравилось мясо, маринованное в минералке и лимоне перед жаркой, попробуйте и вы.
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
Сидим с подругой, изучаем Ваш рецепт и удивляемся про минералку! Правда, никогда не замачивали в минералке. Какая нужна, солёная или нет? Что даёт именно минеральная вода?
23.08.2013 15:49
Минералку лучше использовать соленую (например, Ессентуки под №17). Она придает мясу мягкость, сочность и особый (какой-то необъяснимый) вкус.
21.08.2013 15:51 [ответить]
Спасибо за рецепт, понравилось. В минералке уже мариновала свинину, только вместо лимона добавляла киви. Просто одно спелое киви размять с мясом. Тоже довольно вкусно получается.
27.08.2013 21:37
Не пробовала, но заинтересовал такой маринад! Спасибо
22.08.2013 14:56 [ответить]
Никогда не мариновала мясо в минералке, в этот раз залила, получилось довольно необычно и, как всегда, вкусно, мясо ничем не испортить.
22.08.2013 15:46 [ответить]
Мы уже давно делаем такой маринад для шашлыка из свинины. Просто уксус стараемся реже использовать, а минеральная вода делает мясо очень мягким и нежным, а лимон придаёт пикантную кислинку.
23.08.2013 16:32 [ответить]
Обожаю маринованную свинину. И современная литература и интернет знают миллион способов, чтобы это сделать. Мне очень нравится мариновать мясо в пиве или в кефире и кинзе, но вот ваш рецепт я еще не пробовала, обязательно надо это исправить.
27.08.2013 21:36
Я тоже первый раз готовила, но знаете, не пожалела, понравилось, хотя можно подумать, что изменится от минералки? А ведь именно благодаря минеральной воде и лимону это мясо имеет изюминку.
30.08.2013 16:49 [ответить]
Мясо в минералке отличное, но я посоветую еще замариновать его в кашице киви, получается очень нежное и вкусное мясо.
Блюда из овощей
Блюда из фруктов
Блюда из грибов
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Блюда из круп
Рецепты выпечки
Блюда по группам
Ваши рецепты и Мой блог
Маринад для шашлыка с минералкой
Мариновать мясо перед приготовлением его на углях необходимо, иначе оно не успеет прожариться внутри, подгорев снаружи. Во время маринования мясные волокна размягчаются, благодаря чему продукт быстро прожаривается, оставаясь сочным. Обычно для размягчения мясных волокон используют уксус и другие кислые продукты, но не всем нравится выраженный кислый привкус, который приобретает из-за этого мясо. Уменьшить количество кислот в маринаде или даже совсем отказаться от их использования позволит применение газированной воды. Пузырьки газа будут разрушать структуру мясного продукта, делая его нежным и мягким, тем самым справляясь с основной задачей. Маринад для шашлыка с минералкой подойдет для любого вида мяса, но в большей степени – для свинины и курицы. При мариновании говядины или баранины минеральная вода выполняет роль вспомогательного ингредиента, основная роль отводится уксусу, вину, лимонному соку и другим более агрессивным по сравнению с газировкой компонентам.
Особенности приготовления
Приготовить маринад на основе минеральной воды сможет даже неопытный кулинар, однако для получения ожидаемого результата ему понадобится знание нескольких моментов.
Маринада, приготовленного из половины литра минералки, обычно хватает для того, чтобы замариновать 1 кг мяса. Прежде чем готовить маринад, целесообразно подсчитать, сколько потребуется ингредиентов на то количество мяса, из которого вы планируете сделать шашлык.
Классический рецепт маринада с минералкой и луком
Маринуйте свинину 10-12 часов, курицу – 5-6 часов. За час до готовности не забудьте подсолить. Во время маринования держите мясо в холодильнике. Для говядины и баранины маринад, сделанный по данному рецепту, не считается подходящим.
Маринад для любого вида мяса с минералкой и вином
Говядину и баранину в маринаде из вина и минералке нужно оставить как минимум на 5-6 часов, свинина будет готова к жарке на углях уже через 1,5-2 часа, курица – через 40-60 минут.
Маринад с минералкой и уксусом для шашлыка
Курицу в данном маринаде готовят 2 часа, свинину – 3-4 часа, баранину – 4-5 часов, говядину – 6-8 часов.
Маринад с добавлением минеральной воды позволяет замариновать мясо для шашлыка без использования уксуса и других кислых продуктов. Если смешать газированную воду с кислотами, то получится состав, в котором мясо замаринуется быстрее, чем обычно. Маринад на минералке подойдет для любого вида мяса, нужно лишь подобрать подходящий рецепт.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Поливаем перед жаркой стейк минеральной водой. Секрет сочности от стейк-шефа
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Секрет сочности стейка не всегда зависит только от места отруба мяса и степени его прожарки. По словам стейк-шефа, сделать можно и самый бюджетный кусочек мяса, что называется one dollar steak. Достаточно будет в процессе приготовления добавить к стейку минеральную газированную воду.
Для метода стейк-шефа брать можно и Eye of round, филей наружной части бедра. Это постный бюджетный отруб с упругой текстурой обычно требует длительной термообработки, мясо здесь далеко не нежное, но минеральная газированная вода все проблемы решит. Нарезаем отруб стейковыми кусочками и перекладываем их в глубокую миску.
Заливаем газированной минеральной водой и ставим в холодильник на час. Через указанный промежуток времени мясо можно вынимать на сухую тарелку.
Уже при визуальном осмотре очевидны изменения структуры стейка — оно практически неотличимо от того же рибая.
Газированная вода проходила сквозь волокна мяса, отделяя их друг от друга и, соответственно, делая нежнее. Жарить стейк после минеральной воды стейк-шеф рекомендует на гриле, или классическим способом: на сливочном масле и по очереди прижаривая каждую сторону.
Видеорецепт:
Хитростью с газированной водой можно пользоваться не только при жарке стейков. Минеральная вода размягчит и другое мясо.
Как правильно сделать маринад для свинины для жарки на сковороде — 5 проверенных вариантов с аппетитными фото
Доброго времени суток, мои замечательные читатели. Согласитесь, что иногда так хочется приготовить что-то вкусненькое и эдакое необычное. Меня в этом случае часто выручают маринады. Одно дело, когда просто пожаришь кусок мяса. И, поверьте, совершенно иной вкус и аромат у свинины, предварительно замаринованной перед термической обработкой. Сегодня расскажу любимые рецепты как делать маринад для свинины для жарки на сковороде.
Советы по приготовлению свиного мяса
Естественно, вкуснее блюда, приготовленные из охлажденной свинины. Но если вы приобрели замороженное мясо, не отчаивайтесь. Спасти ситуацию поможет маринад с уксусом, но об этом чуть позже.
Есть еще несколько важных моментов. Помните, что свинину в отличие от говядины нужно хорошо прожаривать. Вообще, хрюшку воспринимают как «грязное» животное. И это не только из-за того, что она любит в грязи вывалиться. Причина в том, что в мясе свиньи живут паразиты и, если ее недожарить, есть небезопасно.
В то же время если долго жарить свинину, можно ее пересушить. Из-за этого она станет жестковатой. Главное – запомните, что температура внутри куска во время термической обработки должна составлять 70 градусов. Этой температуры волне достаточно для того, чтобы погибли все вредные микроорганизмы и паразиты.
Но если вам покажется, что для отбивных такой обжарки мало, отправьте их в духовку. При температуре 170-180 градусов запекайте отбивные 10-15 минут. Кстати, в статье про свинину в духовке расписаны все тонкости такой термической обработки.
Обжаривать свинину можно на обычной толстодонной сковороде или на сковороде-гриль. Посуда должна быть максимально разогретой.
Для стейков свиных использоваться может как растительное, так и сливочное масло. Но помните, если вы решили готовить на сливочном, сковороду сильно раскалять нельзя. Иначе масло начнет гореть и испортит блюдо. Повара считают, что лучше жарить на растительном масле.
Рецепты с маринадом
Ниже предлагаю вашему вниманию 5 вариантов готовки с маринованием. Готовьте, а после пишите в комментариях о результатах своих кулинарных подвигов. А чтобы разбудить ваш аппетит, ловите вкусные фото. Они уж точно никого не оставят равнодушными 🙂
Маринад для стейков с соевым соусом
На кило свинины возьмите:
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Смешиваем соус с горчицей, маслом и медом. Очищенную от шелухи луковицу пюрируем в блендере и выжимаем через марлю сок. Добавляем его в маринад. Чеснок измельчаем при помощи чеснокодавки и тоже отправляем в ароматную массу. Все компоненты тщательно перемешиваем. Затем маринад подогреваем – он должен стать прозрачным.
Обмакиваем стейки в маринад и перекладываем их в миску. Сверху посуду накрываем пищевой пленкой и отправляем на 4-5 часов в холодильник. Далее промаринованные кусочки достаем из холодильника и обжариваем. Время жарки зависит от толщины стейка. В среднем одну сторону обжаривать нужно 2-3 минуты. Потом необходимо перевернуть свинину и прожарить вторую сторону кусочка. Если вам покажется, что мясо сыровато, снова переверните его и еще раз обжарьте каждую сторону.
Готовый стейк снимаем с огня и хомячим за обе щеки 🙂 Если вы все правильно сделали, он должен получиться сочным и таять во рту. Подавать эту вкуснятину советую с салатом или свежими овощами. Такой же объем маринада можете использовать и на полкило стейков.
Как мариновать свинину с уксусом
Как я уже говорила, этот вариант хорош для замороженного мяса. Размораживать его лучше в холодильнике при температуре не больше +5 градусов. Чем медленнее оно растает, тем больше сохранит своих вкусовых качеств. Если же будете размораживать в микре или при комнатной температуре, свинина станет жесткой и сухой. Думаю, что в этом случае даже лучшие размягчители мяса исправить ситуацию не смогут.
Для маринада на 700 г мякоти возьмите:
Очищенный лук нарезаем тоненькими полукольцами. В воде растворяем соль с сахаром и обогащаем эту смесь уксусом. А после добавляем в рассол лаврушку.
Нарезаем мясо кусочками (они по размеру должны быть такими как для шашлыка). Свинину смешиваем с луком, приперчиваем и заливаем маринадом. Далее отправляем мясо в холодильник на 4-5 часов.
После выкладываем промаринованные кусочки в сковороду с прогретым маслом и жарим их. Сначала огонь должен быть выше среднего. Потом, когда кусочки подрумянятся, сбавляем огонь до минимума и продолжаем готовить еще минут 20-25. Не забывайте аккуратно переворачивать свинину.
Нашла еще один интересный вариант маринования свинины в коньяке. Это прекрасный вариант сделать мясо мягким
Хотите приготовить вкусный шашлык из свинины? В отдельной статье я описала рецепты приготовления маринадов, после которых мясо будет нежным и вкусным.
Готовим маринад с майонезом
Рецепт этого блюда таков:
Мясо нарезаем на небольшие кусочки как на шашлык. Солим его, приперчиваем и сдабриваем укропом. Нарезанный небольшими кубиками лук добавляем к свинине. Обогащаем смесь майонезом и маслом. Все тщательно перемешиваем.
Накрываем посудину сверху пищевой пленкой и отправляем ее в холодильник на 4-5 часов. Далее достаем маринованный шашлычок и жарим его на разогретом масле до готовности. Мясо получается очень нежное и ароматное.
Маринад с минералкой и лимоном
Оказывается, минеральная вода способна творить настоящие чудеса – она великолепно размягчает мясо. Усилить ее действие помогает лимон. Для этого маринада возьмите:
Обдаем цитрусовый кипятком, режем его на 2 части и отжимаем сок. Смешиваем лимонный сок с минералкой.
Свинину нарезаем порционными кусочками. Выкладываем мясной слой в миску, присыпая солью и смесью перцев. Затем следует нашинкованный полукольцами лук. И так чередуем мясной слой (солим и перчим) – луковый и т.д. Заливаем все это лимонным раствором. Маринуем кусочки не больше часа.
Разогреваем масло на сковороде и выкладываем сюда свинину. Обжариваем первые несколько минут на сильном огне (со всех сторон должна появиться румяная корочка). Далее сбавляем огонь до минимума и продолжаем жарить до готовности.
Свинина в лимонном маринаде
Рецепт этого кушанья таков:
Из цитрусового выдавливаем сок и натираем цедру (нужна 1 ст.л.) Смешиваем масло оливковое с лимонным соком и цедрой. Добавляем измельченный при помощи чеснокодавки чеснок, соус, перец и соль. Маринад готов.
Свинину промываем и обтираем бумажным полотенцем. Далее нарезаем ее на кубики (размером по 5 см). Погружаем эти кусочки в ароматную смесь, накрываем сверху посудину пищевой пленкой. Далее емкость отправляем в холодильник минимум на 5 часов. А еще лучше оставить на ночь – так мясо лучше пропитается пряностями.
После выкладываем кусочки в раскаленное на сковороде масло. Обжариваем свинину на сильном огне до появления румяной корочки. Потом необходимо сбавить огонь до среднего и продолжаем свинину готовить еще минут 15. Не забывайте периодически переворачивать мясо.
Дополнительные хитрости
В маринады советую добавлять сушеные травы. Использовать можете такие пряности: чабрец, орегано, тмин и т.д. Или возьмите сразу смесь для жарки мяса.
Если хотите, чтобы свинина быстрее промариновалась, наколите ее вилкой или порежьте на небольшие кусочки. И еще, если мясо в ароматной смеси мариноваться будет больше часа, уберите его в холодильник.
А как вы маринуете свинину, прежде чем жарить ее? Поделитесь своими рецептами. А чтобы ничего не упустить, подписывайтесь на обновления. У меня же на сегодня все: пока-пока.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Жаренное мясо на газированной минеральной воде
Жаренное мясо на газированной минеральной воде
И так для «жарки» нам потребуется сильно газированная вода, любое мясо (всё зависит от ваших предпочтений), я люблю мясо птицы, соевый соус (у меня где то 2 чайные ложки) и специи, я брала чёрный перец и сушёный чеснок. На гарнир у меня замороженные овощи, я их так же «обжаривала» на минералке
Маринуем мясо в соевом соусе и приправах минут 15, мясо можно отбить
Далее расколяем сковородку на сильном огне и добавляем немного минеральной воды, где то 3 столовых ложки
Минеральной воды не должно быть много иначе мясо будет варится, вот я примерно на таком уровне держу и если совсем жидкость испарилась, добавляю понемногу
Время «жарки» зависит от мяса, тк у меня мясо птицы, процесс занял примерно 15 минут, как только мясо зарумянилось, добавляю овощи, переодически подливая минералки
Готовое блюдо выглядет как жаренное и на вкус тоже похоже
Сверху обычно присыпаю пармезаном
Тоже самое можно проделать с рыбой и даже картофелем. Приятного аппетита.
Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю