свинина в соусе сацебели
Свиные ребрышки в соусе Сацебели: пошагово с фото
Это один из многих простых рецептов, которые можно отнести к обычной домашней кулинарии, с нотками трав, обычными мясными блюдами. Они и ценятся за домашний аромат, свежесть, а еще – за способность каждой хозяйки приготовить их без особых усилий и временных затрат.
Мясо по этому рецепту получается мягким, сочным и пряным из-за соуса Сацебели. Этот соус я брала уже в готовом виде, но можно и приготовить – у нас есть рецепт Сацебели.
Если у вас на ужин курица, приготовьте ее по рецепту Быстрая курица с паприкой и спагетти: рецепт с пошаговым фото. Паприку можно заменить обычным болгарским перцем, или просто луком, морковью и помидорами. Главное, что этот ужин готовится действительно быстро и просто. А вкус заставит в тишине и с удовольствием очистить тарелки каждого члена вашей семьи.
Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал
1. Мясо вымыть, вымочить час-два в холодной воде, просушить бумажным полотенцем и нарезать на порционные кусочки (можно по одному и по 2 ребрышка, как любите).
2. На сковороде разогреть подсолнечное масло с чесноком. Когда чеснок зазолотится, удалить его, больше он не понадобится. Затем аккуратно выложить на сковороду мясо и с открытой крышкой обжарить его со всех сторон до золотистого цвета. Нам не нужна его готовность внутри. Именно обжарка запечатывает внутри все мясные соки и создает вкус жареной корочки в бульоне при тушении.
3. Когда мясо поджарено, сложить его в кастрюльку в один слой, залить кипящей водой. Туда же положить соус, соль, перец, специи и тушить на малом огне 1 час.
4. Пока тушится мясо, отварить рис. Как правильно варить рис, подробно и очень хорошо у нас рассказала Яна.
Подаем готовое блюдо с салатом, свежими овощами и обязательно – с хорошим настроением.
Рецепты Соус сацебели
Соус сацебели
Орехи истолочь с перцем, солью, чесноком и зеленью кинзы, добавить имеретинский шафран.
Полученную смесь постепенно развести бульоном, все время растирая.
Паста с грибами и оливками с соусом «Сацебели»
Пасту отварить в подсоленной воде.
Порезать ветчину соломкой.
Грибы нарезать соломкой, оливки кольцами.
Обжарить ветчину на растительном масле в течении 1 минуты.
Добавить шампиньоны и обжарить еще 1 минуту.
Быстрый соус «Сацебели»
Кетчуп чили Махеев-3-4 ст.л.
Уксус яблочный-1 ст.л.
Мелко порубите кинзу. Чеснок очистите и измельчите.
В миску выложите нарезанную кинзу, чеснок, добавьте сухую аджику, хмели-сунели, соль по вкусу.
Добавьте соус чили от Махеев, яблочный уксус.
Соус Сацебели
толченый чеснок – 2 кг
помидоры спелые – 3 кг
перец сладкий красный – 1 кг
красный винный уксус – 1 стакан
Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипяток, затем обдать ледяной водой. Аккуратно снять кожицу и удалить семена. Чеснок очистить, из перца удалить сердцевину. Пропустить овощи через мясорубку.
Уксус вскипятить и остудить. Банки вымыть, высушить, поставить в разогретую до 200°C духовку на 10 мин. Остудить.
Филе морского окуня с соусом «Сацебели»
200 мл соуса «Сацебели»
100 г очищенных грецких орехов
0,5 ч. л. имеретинского шафрана
500 г филе морского окуня
лук среднего размера
0,5 ч. л. толченых семян кориандра
масло растительное – для обжаривания
Рыбу вымыть, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
Яйцо слегка взбить. Муку и панировочные сухари разложить по отдельным тарелкам. Рыбу обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Растительное масло разогреть на сковороде. Обжарить рыбу по 2 мин. с каждой стороны. Переложить в небольшую кастрюлю.
Сацебели (универсальный томатный соус)
Молотый кориандр (по вкусу) — 1 ч.л
Горький перец — 0,5 стручка (по вкусу)
Чеснок (по вкусу) — 1 головка
Соль и сахар по вкусу
Сладкий болгарский перец (лучше красного) — 1 кг
Зелень петрушки, укропа, кинзы — 3-5 пучков
1. Чеснок очистить, вымыть.
2. У сладкого перца удалить плодоножку и семена, вымыть, разрезать на 4-6 частей.
3. Помидоры вымыть, разрезать на части, вырезав плодоножки.
4. Зелень вымыть, отряхнуть влагу.
5. Через мясорубку сначала пропустить чеснок, выложив его в отдельную миску. Затем пропустить через мясорубку зелень, помидоры, сладкий и горький перец, выклад.
Люля-кебаб с соусом сацебели и маринованным луком по‑домашнему
Шпажки деревянные замочить в воде, чтобы они не сгорели в духовке или на мангале.
2 луковицы нарезаем на тонкие кольца. Укладываем в миску, слегка мнем руками, чтобы выделился сок, и заливаем винным уксусом. Даем время луку промариноваться.
Займемся фаршем. Лук (1 головка), петрушку, зеленый перец чили нарезать крупно для последующего измельчения в блендере. В.
Универсальный томатный соус «Сацебели»
Помидоры вымыть, разрезать на части, вырезав плодоножки.
Чеснок очистить, вымыть.
У сладкого перца удалить плодоножку и семена, вымыть, разрезать на 4-6 частей.
Зелень вымыть, отряхнуть влагу.
Через мясорубку сначала пропустить чеснок, выложив его в отдельную миску. Затем пропустить через мясорубку зелень, помидоры, сладкий и горький перец, выкладывая массу в ме.
Готовим соус сацебели: топ 8 лучших рецептов
Чтобы приготовить соус сацебели, можно воспользоваться разными рецептами. Каждый будет иметь свой вкус, аромат, характер и неповторимость.
Классический соус сацебели
Используя разные специи и приправы варьировать можно до бесконечности. Однако основа этой пряной подливы всегда будет неизменной.
Сацебели классический – рецепт грузинской кухни. Это она подарила миру вкус и длительное послевкусие спелых томатов и ароматных специй. Продукт не требует термической обработки. Для приготовления будут необходимы:
Чтобы приготовить подливку необходимо:
Классический соус сацебели готов. Однако для выраженности вкуса и запаха продукт должен настояться. Достаточно выложить его в емкость, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 10–12 часов.
Сацебели с болгарским перцем
Грузинский вариант подливки имеет множество интерпретаций. Каждый ресторан и каждая хозяйка готовит его по своему рецепту. Для приготовления этого нежного соуса будут необходимы:
Чтобы подливка была максимально приближена к оригиналу, поступить следует так:
Приготовленный таким образом соус сацебели можно заготовить впрок, закатав в стерилизованные банки. Если заготовка не предвидится, то достаточно переложить в контейнер и отправить в холодильник. Продукт может храниться до 2–х недель.
Соус сацебели с луком и аджикой
Если рассматривать разнообразие блюда, то сацебели с луком рецепт достаточно популярен как на родине, так и за ее просторами. Свежий салатный, не острый лук придает блюду пикантную нотку и легкую остроту. Понадобятся следующие продукты:
Приготовление почти не отличается от классического рецепта. Однако для введения лука существует своя методика. Луковицу очищают и нарезают тонкими полукольцами, далее измельчают ножом на очень мелкие кусочки.
Все подготовленные ингредиенты соединяют и перемешивают. Дегустируют на достаточность соли и сахара. При необходимости добавляют специи.
Сацебели с ядром грецкого ореха
Чтобы добиться нужной консистенции и вкуса следуют такой технологии:
Такой приготовленный продукт имеет несколько бледноватый цвет, за счет введения орехов. Некоторые кулинары улучшают его, добавляя паприку. Это делает продукт более красным. Добавить можно и куркуму. В этом случае подливка приобретает желто–оранжевые тона.
Сацебели с пряными травами
Рецепт сацебели, приготовленный по-грузински, предусматривает только зелень кинзы. Однако даже в Грузии, в разных регионах, в блюдо добавляют различные пряные травы. Можно воспользоваться:
Кроме традиционных в грузинской кухне хмели-сунели в блюдо добавляют уцхо-сунели. Кроме того используют перетертые семена пажитника. Рецепт подливки с пряными травами следующий:
Приготовление осуществляют также как и в варианте классического блюда. Отличие состоит в том, что после добавления всех составляющих в соус вводится большее количество мелко иссеченных пряных трав и перемешивается.
Такое блюдо не может долго храниться. Количество сацебели рассчитывают так, чтобы к концу трапезы остатков не было. Для длительного хранения и заготовок на зиму такой рецепт непригоден.
Сацебели с томатной пастой
При приготовлении сацебели используются не только свежие помидоры, обычный томатный соус, но и томатная паста. Поскольку такой продукт имеет плотную консистенцию, то его разводят кипяченной водой в таких пропорциях, чтобы паста приобрела консистенцию подливки.
В этом случае вкусовые добавки будут несколько другие. Нам понадобится продукты:
Приготовление пошагово просто:
Соус сацебели с виноградом
Такой продукт пользуется у гурманов особым спросом. Он нежный, со своей особой кислинкой. Хотя уксус в процессе приготовления не участвует. Чтобы подать такое блюдо будут необходимы:
Технология приготовления следующая:
Такой продукт прекрасно храниться при комнатной температуре на протяжение года. Его можно подавать к мясным блюдам, овощам и кашам. Нежный вкус никого не оставляет равнодушным.
Сацебели со сливами и орехами
Если готовят сацебели самостоятельно, в домашних условиях, то возможны разные варианты приготовления. Можно смело добавлять сливы и даже алычу. Такой соус имеет нежный привкус ткемали. Для приготовления будут нужны следующие ингредиенты:
Готовится соус сацебели по этому рецепту так:
Соус Сацебели к мясу
Соус Сацебели из готового томатного соуса можно приготовить за 40-45 минут, но, если у вас свежие томаты – нужно учесть время переработки их на сок и его выпаривания. Дополнительно вам понадобится домашняя аджика, которая также ускорит время приготовления соуса и придаст ему особый кавказский колорит и сбалансированность. Для 4 порций соуса Сацебели берем:
• 4 стакана томатного соуса;
• 1 стакан воды;
• 8 ст.л. аджики ;
• 12 зубков чеснока.
Дополнительно вам понадобится свежая зелень петрушки, укропа и кинзы. Соль в этот соус добавляем по вкусу.
Порядок приготовления
Один раз приготовив соус Сацебели, вы станете его готовить очень часто – к мясу, к курице, к шашлыку и т.д. Его рецепт вы адаптируете на свой вкус и доведете до совершенства. Однако, при первом приготовлении этого соуса нужно придерживаться четкого алгоритма действий, а именно:
• подготовить ингредиенты и разложить их перед собой на столе;
• очистить чеснок и измельчить его удобным способом – мелко порубить ножом, натереть на терке или пропустить через чеснокодавилку;
• перебрать огородную зелень и промыть ее под проточной водой;
• просушить мытую зелень бумажным полотенцем;
• мелко порубить ножом петрушку, кинзу и укроп;
• взять подходящую под соус посуду и влить в нее томатный соус;
• добавить в томат аджику и все тщательно перемешать;
• добавить в полученную смесь мелко порубленную зелень и чеснок;
• тщательно перемешать полученный соус, добавить воду, чтобы он стал более жидким, посолить по вкусу и еще раз перемешать;
• выложить готовый соус Сацебели в красивый соусник и подать к свежеприготовленному мясу.
Пусть вас не смущает то, что Сацебели готовят не со свежих томатов, а с уже приготовленного томатного соуса и аджики. Научно доказано, что помидоры после термообработки не теряют своих полезных свойств, более того – в них возрастает количество ликопина – мощного природного антиоксиданта, который успешно борется со свободными радикалами, провоцирующими развитие сердечно сосудистых заболеваний и онкологии. Это еще раз доказывает то, что томатный соус Сацебели не только вкусный, но и полезный.
Грузинский соус сацебели на зиму: 5 рецептов, включая классический
Знакомьтесь: просто Соус
Слово, звучащее на русском языке как «сацебели» (с ударением на первом слоге), с грузинского переводится как «соус». Да, да, вы все правильно поняли: соцебели – это просто соус, и приготовить его можно не только из помидоров, но из фруктов и ягод. Учитывая, что рецепт этой жидкой приправы относится к грузинской кухне, ее невозможно испортить чесноком, острым перцем, виноградом, гранатами, сливами, алычой и, конечно же, грецкими орехами. Кинза, пажитник, болотная мята и подобные приправы тоже будут более чем уместны.
Очевидно, что кушанье, имеющее столь приятный состав, обладаем множеством полезных свойств. При этом калорийность приправы редко переступает рубеж в 50 ккал.
Сацебели улучшает аппетит, способствует хорошему усвоению пищи, активизирует метаболизм и при этом еще обладает замечательными органолептическими качествами.
Подается соус комнатной температуры, иногда чуть теплее или холоднее, но только не горячим.
Сацебели хорошо гармонирует с любыми блюдами из мяса и птицы, но его можно также подавать к харчо, солянке, рыбным блюдам и даже к рассольным сырам.
Сацебели на зиму: рецепт, ингредиенты
Сацебели (в переводе с грузинского — ‘соус’) — традиционное пикантное блюдо, которое было придумано в Грузии. Его готовят на основе свежих спелых помидоров и сладкого перца с добавлением орехов, фруктово-ягодных соков, а также зелени и грузинских пряностей.
Как по мне, то соус сацебели — это отличная альтернатива кетчупу. Этот пикантный томатный соус прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, а также подойдет к любым гарнирам (картофелю, рису, гречке, макаронам). Его можно добавлять в харчо или борщ, что придаст особенный аромат и вкус этим блюдам.
Кулинарные секреты
Понимаем ваше нетерпение, но все же настоятельно рекомендуем ознакомиться с некоторыми правилами приготовления сацебели на зиму.
Соус в бутылках или под пластиковыми крышками хранить можно только в холодильнике или холодном погребе. Под металлическими крышками, винтовыми или закатывающимися специальным ключом, сацебели можно хранить при комнатной температуре (исключение – соус, сделанный из свежих овощей).
Соус сацебели с виноградом
Такой продукт пользуется у гурманов особым спросом. Он нежный, со своей особой кислинкой. Хотя уксус в процессе приготовления не участвует. Чтобы подать такое блюдо будут необходимы:
Технология приготовления следующая:
Такой продукт прекрасно храниться при комнатной температуре на протяжение года. Его можно подавать к мясным блюдам, овощам и кашам. Нежный вкус никого не оставляет равнодушным.
Соус сацебели из помидоров по-домашнему (простой рецепт)
Когда приправа остынет, можете убирать ее в место обычного хранения ваших припасов на зиму – сацебели, сделанный по приведенному рецепту, отлично стоит при комнатной температуре.
Возможно, вам будет интересно узнать другие рецепты томатного соуса на зиму, ведь эту приправу делают не только в Грузии.
Классический соус сацебели из зеленого винограда с орехами
Как сделать ореховый сацебели, причем такой, чтобы его можно было хранить зимой? Орех – продукт очень капризный: заготовки с ним, если нарушить рецептуру, могут зимой «взорваться». Если консервация с орехом начала только-только портиться, а по вкусу пока незаметно, ею можно серьезно отравиться. Поэтому правила приготовления сацебели с орехом нужно строго соблюдать.
Пару слов о том, какой виноград брать. Такой соус делают из кислых сортов: «Изабелла» или «Дамские пальчики». Из «Изабеллы» получается очень ароматный и вкусный соус, но цвет будет немного «не товарный» – грязно-зелено-серый. «Дамские пальчики» победнее по аромату и вкусу, зато цвет – загляденье, нежно-изумрудный.
Продукты:
Приготовление — строго по описанию:
Сацебели по-грузински (классический рецепт)
Сразу оговоримся, что приготовление грузинского соуса сацебели по аутентичному рецепту состоит из двух этапов: сперва готовится сухая аджика, затем с ее участием готовится сам соус.
Что нужно для аджики:
Что нужно для сацебели (на 2,5 л):
Как приготовить сухую аджику:
Как приготовить сацебели с аджикой:
Герметично закрытые баночки хранить можно даже в отапливаемом помещении, а вот для негерметично закрытых бутылочек с соусом место придется выделить в холодильнике.
Кстати, вопросам приготовления разных вариантов аджики на зиму, на нашем сайте посвящен специальный материал.
Сацебели с перцем
По этому рецепту получается очень оригинальный соус с интересным вкусом. Такой сацебели сделает вкуснее самое банальное блюдо. Хранить его можно в холодильнике в герметично закрытой таре до 2-х недель.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сацебели из помидоров с виноградом
Сацебели, сваренный по данному рецепту, хорошо стоит даже без уксуса благодаря продолжительной термической обработке. Но, добавив уксус, вы будете уверены в том, что ваш соус стопроцентно доживет до зимы и даже до следующей осени.
Соус сацебели: основной рецепт
Особенности. Самый простой рецепт соуса цицибели, который понравится всем. Приготовить традиционный сацебели из помидоров и болгарского перца получится даже у неопытной хозяйки — сложностей в рецепте нет. Вкус регулируется с помощью чили и чеснока, других острых приправ. Подается такая добавка в теплом или холодном виде к шашлыкам, баранине, хинкали, чахохбили, солянке. Сочетается с рассольными сырами, овощами на гриле, супом харчо, рисом и даже пирогами.
Чтобы классический рецепт соуса сацебели стал еще ароматнее и вкуснее, в состав добавляются такие специи, как майоран, базилик, пажитник, паприка или омбало.
Сацебели из слив с орехами
После остывания соус станет значительно гуще. Он отлично подойдет к мясу птицы. Советуем также попробовать его с шашлыком.
Если вы задумываетесь над тем, какой соус сделать из слив на зиму, советуем познакомиться с рецептами сливового ткемали. Отдельный материал на нашем сайте посвящен приготовлению ткемали из алычи.
Готовим сацебели с грецкими орехами
Грецкие орехи являются довольно популярным ингредиентом в грузинской кухне. Их нередко добавляют в салаты, а потому присутствие этого компонента в сацебели – неудивительно. Грецкий орех добавляет классическому соусу особый пряный вкус. Его ни с чем не спутаешь. Такой соус идеален для блюд из индейки, курицы и цесарки.
Ингредиенты:
Чтобы приготовить более сладкий сацебели, снижаем количество помидоров до килограмма. А долю сладкого перца напротив, увеличиваем вдвое. В этом случае получаем более нежный соус.
Готовим сацебели с грецкими орехами
Этапы приготовления:
Вкусный сацебели с грецкими орехами готов! Его можно закрыть в банках на зиму или же употреблять сразу – решать вам.