свиной карбонат рецепты на сковороде с фото
Укрась праздничный стол свиным карбонатом, приготовленным по лучшему рецепту с пошаговыми фото. Узнай, как добиться максимальной сочности в готовом изделии и усилить вкус мяса. Читай дальше…
Как приготовить свиной карбонат в домашних условиях
Вообще карбонадом называют участок свиной туши, который находится в спинно-поясничном массиве. По сути, это почти то же самое, что корейка. И готовят ее, в основном, либо на сковороде, либо в духовке. То есть жарят или запекают. В итоге получается цельный кусок запеченного мяса, который нарезают на порционные ломтики и подают как холодную закуску (после остывания).
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах свиного карбоната:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Свинина | 259 | 16 | 21.6 | 0 |
| Оливковое масло | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Филе свинины | 264 | 19.4 | 7.3 | 0 |
Важно следить, чтобы нежная свинина не пережарилась, не пересушилась, не подгорела и не осталась сырой внутри. При использовании фольги или рукава на ней не получится аппетитной корочки. А для образования последней мясо хорошо периодически поливать выделяющимся соком.
Считается, что у классического свиного карбонада должен быть слой жира, на котором перед запеканием делаются продольные или крестообразные надрезы. Их затем можно нашпиговать чесноком и смесью приправ, зелени. В рецепты свиного карбоната добавляют такие специи, как орегано, паприку, майоран, тимьян, острый перец. Готовить блюдо можно также в мультиварке и на сковороде-гриль.
Пять самых быстрых рецептов свиного карбонада:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Карбонат свиной на сковороде | 30 мин | 345 | +25 |
| Свиной карбонат в мультиварке | 1 ч 15 мин | 258 | +16 |
| Свиной карбонат под шубой с итальянскими травами | 1 ч 20 мин | 187 | 0 |
| Карбонат свиной в рукаве в духовке | 1 ч 40 мин | 210 | +13 |
| Карбонат свиной с картошкой | 2 ч | 113 | +11 |
Для маринада подходят все те же продукты, какие берут, скажем, для шашлыков. Это: уксус, вино, майонез, сметана, кетчуп, острые или кисло-сладкие соусы, горчица, минеральная вода, растительное или сливочное масло.
Для образования ароматной корочки можно использовать мед, сметану, горчицу, сахарный сироп.
Готовить карбонад можно не только сам по себе, но и с добавлением разных овощей, грибов, чтобы получить полноценное блюдо с гарниром. Подавать такое нужно в горячем виде.
Стейк из свинины – 10 пошаговых рецептов на сковороде
Легкая 20 мин. 6 порц.
Настоящее мужское блюдо, сытное и калорийное. Однако, чтобы правильно приготовить свиной стейк, необходимо знать некоторые тонкости и нюансы. В собранных в этой статье 10 рецептах подробно описан процесс приготовления сочных свиных стейков.
Сочный стейк из свинины на сковороде
Настоящую атмосферу хорошего пивного ресторана можно создать у себя дома, приготовив сочный свиной стейк по этому рецепту. Подайте его с прохладным пивом и хрустящим картофелем фри.
Стейк из свинины на сковороде гриль
Стейки, как правило, готовятся из шейно-реберной части без кости. Эти части богаты жировыми прослойками. Жарить стейк лучше всего на сковороде-гриль. Блюдо получается сочным и ароматным, причем, достаточно быстро.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Мясо ополосните водой и просушите на бумажных полотенцах, нарежьте кусками по 1,5 сантиметра толщиной. 
2. Мясо накройте пищевой пленкой и отбейте кухонным молотком. 
3. Стейки посыпьте солью и специями, равномерно распределите специи по поверхности мяса. 
4. Сковороду смажьте растительным маслом. 
5. На хорошо разогретую сковороду выложите мясо и жарьте его с одной стороны на максимальном огне 5 минут. Затем переверните мясо и жарьте его 5 минут с другой стороны. После этого убавьте огонь и готовьте стейки еще 3-5 минут. 
6. Готовые свиные стейки подавайте к столу в горячем виде с овощами и соусом по вкусу. 
Нежный стейк из шейки свинины на сковороде
Лучшее блюдо, которое можно приготовить из шейки свинины – это сочный и поджаристый стейк. Но чтобы блюдо удалось, необходимо правильно выбрать мясо и соблюдать технологию приготовления.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Идеальная толщина стейка – 2,5 сантиметра. Так он получится поджаристым снаружи и останется сочным внутри. Мясо слегка отбейте молотком с обеих сторон. 
2. В разогретую сковороду влейте растительное масло, когда оно нагреется, выложите мясо. Жарьте стейки на сильном огне 5 минут. Затем переверните мясо и жарьте еще 5 минут. 
3. Посыпьте мясо солью и специями. 
4. Зубчики чеснока очистите и мелко нарежьте, положите чеснок на мясо. Через 5 минут снова переверните стейки, чеснок уберите со сковороды, чтобы он не горел. Жарьте еще 5 минут. 
5. Стейк готов, можно подавать блюдо к столу. 
Как пожарить стейк из свинины на кости на сковороде?
Что может быть лучше вкусного и ароматного свиного стейка, приготовленного на природе? Такой вариант основного блюда подойдет для семейного пикника и праздничного мероприятия. На костре мясо покрывается аппетитной румяной корочкой и остается очень сочным внутри.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свинину помойте и просушите бумажными полотенцами. 
2. Мясо нарежьте кусками по 1,5-2 сантиметра толщиной. Смажьте мясо солью, специями и горчицей, оставьте на 30 минут мариноваться. 
3. Сковороду смажьте растительным маслом, установите ее над горячими углями. Выложите мясо и жарьте его 5 минут с одной стороны. 
4. Затем переверните стейки и готовьте 5 минут с другой стороны. Повторите процедуру еще раз. 
5. Подавайте стейк в горячем виде со свежими овощами. 
Сочный и мягкий стейк из карбоната свинины
Свиной стейк – довольно простое решение для приготовления мяса, оно занимает минимум времени. Это блюдо превратит обычный ужин в праздничный. Подавать стейк по всем правилам требуется на немного прогретой тарелке, так стейк еще лучше раскроет свой вкус и аромат.
Время готовки: 35 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Мясо помойте и просушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо кусками по 1,5-2 сантиметра толщиной. 
2. Отбейте мясо кухонным молотком. 
3. Кусочки мяса посыпьте черным перцем и оставьте на 20-30 минут. 
4. Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло. Когда масло прогреется, выложите мясо, жарьте его на сильном огне по 3-4 минуты. 
5. Далее переверните стейки и жарьте еще 3-4 минуты. Затем убавьте огонь, прикройте сковороду крышкой и готовьте еще 7-10 минут. 
6. Подавайте стейк в горячем виде с гарниром по своему вкусу. 
Как приготовить стейк из корейки свинины на сковороде?
Корейка – одна из самых лучших и вкусных частей свиной тушки. Из этого мяса готовят огромное количество блюд. Стейк из корейки – простое блюдо, но эффектное, сытное и вкусное.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Мясо помойте, промокните бумажными полотенцами, затем нарежьте кусками толщиной по 1,5-2 сантиметра. 
2. Мясо натрите специями с обеих сторон и оставьте на 15-30 минут. 
3. Сковороду поставьте на сильный огонь, влейте растительное масло, добавьте очищенные зубчики чеснока и розмарин. Немного обжарьте эти специи, чтобы они отдали маслу свой аромат. Затем удалите чеснок и розмарин со сковороды. 
4. Далее выложите мясо на сковороду, жарьте на сильном огне по одной минуте с каждой стороны. Пока мясо жарится, поливайте его горячим ароматным маслом. Переворачивайте мясо еще 2-3 раза, немного убавив огонь. Затем выключите плиту и дайте мясу отдохнуть 5-7 минут. 
5. Стейк подавайте в горячем виде со свежими и маринованными овощами. 
Очень вкусный свиной стейк с луком на сковороде
Стейк – настоящая еда для мужчин. По этому рецепту вы без труда приготовите вкусный ужин для своей второй половины из свинины и лука. Гарнир может быть любым, по вашему усмотрению.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Стейки посолите, поперчите и обваляйте в муке. Обжарьте мясо на сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Мясо выложите на тарелку. 
2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте лук до прозрачности. 
3. На сковороду к луку выложите обжаренное мясо, часть луковой массы положите поверх мяса. Убавьте огонь до минимального, закройте сковороду крышкой и готовьте еще 30-40 минут. 
4. За 5 минут до готовности посыпьте мясо тертым сыром. 
5. Подавайте стейк с луком в горячем виде с гарниром из свежих или тушеных овощей. 
Пошаговый рецепт приготовления стейка из свинины с розмарином
Стейк из свинины можно готовить без масла на сковороде с антипригарным покрытием, а также можно использовать сковороду-гриль. Это позволяет приготовить натуральное блюдо, без лишнего жира, но в то же время сочное и нежное.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Мясо помойте и просушите бумажными полотенцами. 
2. Накройте мясо пищевой пленкой и немного отбейте его кухонным молоточком. 
3. Стейки смажьте небольшим количеством оливкового масла. 
4. Натрите мясо солью и специями, посыпьте иголочками розмарина. 
5. Разогрейте сковороду-гриль, выложите на нее мясо. Жарьте стейки с одной стороны на сильном огне 1 минуту. Затем переверните стейки и жарьте 1 минуту с другой стороны. 
6. Убавьте огонь и продолжайте жарить мясо 8-10 минут, переворачивая его каждые 2 минуты. Готовое мясо выложите на тарелку и дайте ему отдохнуть 5 минут. Подавайте стейки с гарниром из картофеля или других овощей. 
Сочный и нежный свиной стейк в соевом соусе
Стейк – популярное блюдо, которое готовят в ресторанах и на домашних кухнях. Если разобраться во всех тонкостях кулинарного процесса, то ваш стейк будет ничуть не хуже ресторанного. В этом рецепте мы расскажем, как вкусно замариновать и приготовить стейк из свинины.
Время готовки: 150 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миску положите свиные стеки, добавьте лавровый лист и розмарин. 
2. Добавьте пару чайных ложек горчицы, влейте соевый соус и растительное масло. Мясо должно быть погружено в жидкость. 
3. Мясо оставьте мариноваться на пару часов, можно оставить на сутки. 
4. Затем мясо промокните бумажными полотенцами и выложите на разогретую сковороду. Сначала обжарьте на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 7-10 минут. 
5. Стейк получается невероятно ароматным и сочным. 
Как правильно приготовить стейк из свинины с кровью?
Стейк – это большой кусок жареного мяса. Он получается поджаристым снаружи и сочным внутри. В ресторанах предлагают несколько способов прожарки. Мы расскажем, как в домашних условиях приготовить вкусный свиной стейк с кровью на сковороде.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Мясо помойте, промокните бумажными полотенцами. 
2. Нарежьте мясо поперек волокон на куски по 2-3 сантиметра толщиной. 
3. Слегка отбейте мясо кухонным молотком, смажьте оливковым маслом и оставьте на 15-20 минут. 
4. Поставьте сковороду на сильный огонь, влейте растительное масло. Затем выложите мясо и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. 
5. Чтобы проверить степень прожарки, немного надавите на мясо, если выделяется красная жидкость, то стейк получился с кровью. Снимите мясо со сковороды, посыпьте крупной солью и молотым перцем. Подавать стейк следует сразу же, иначе он потеряет свои вкусовые свойства. 
Карбонад свиной с подливкой. Рецепт на сковороде, луком, сыром
Карбонад – это жареная или запеченная свиная вырезка (со спиной части тушки, возле позвоночника). Мясо пользуется популярностью, так как обладает нежной и в меру жирной текстурой. При этом слово карбонад нельзя путать с похожим – карбонат. Так как карбонат – это соединение соли угольной кислоты. В статье рассмотрены тонкости выбора мяса и рецепты оформления на сковороде.
Простой рецепт карбонада
Карбонад свиной, рецепты на сковороде которого могут содержать в составе только мясо и специи, следует подавать с овощами, так как они облегчают и улучшают усвоение мяса в организме.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления карбонада с применением только специй необходимо:
Дополнительно может потребоваться ориентировочно 10 мл растительного (неароматного) масла для смазывания сковороды.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс создания карбоната на сковороде включает шаги:
Готовый карбонад следует положить на тарелку, прикрытую бумажными салфетками (они поглотят излишки масла). Употреблять мясо рекомендовано со свежими или тушеными овощами, или с соусом.
Рецепт карбонада в панировке на сковороде
Карбонад приготовленный в панировке получается более сочным и дополнительно изделие обладает хрустящей корочкой.
Какие ингредиенты понадобятся
В рецепт карбонада в панировке включает продукты:
Для обжаривания карбоната потребуется элитное подсолнечное масло.
Пошаговый процесс приготовления
Схема создания карбонада в панировке при обжаривании на сковороде:
Выкладывать карбонад в панировке следует на плотное бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Употреблять мясо рекомендовано с нарезкой из свежих овощей или с соусами.
Рецепт карбонада с подливкой на сковороде
Карбонад свиной (рецепты на сковороде с использованием подливы позволяют приготовить более сочное мясо) рекомендовано обжаривать на сковороде с антипригарным покрытием. Густоту подливы нужно корректировать по желанию. Если необходимо загустить соус, то в него следует добавить муку. А если соус густой, то можно влить воду.
Какие ингредиенты понадобятся
Для карбоната в подливке необходимо:
Для усиления мясного аромата и вкуса, в рецепт можно включить набор специй для свинины.
Пошаговый процесс приготовления
Схема создания карбонада в подливке следующая:
Карбонад в подливке желательно подавать с отварными макаронами или крупами.
Карбонад тушеный в рассоле на сковороде
Для оформления карбоната в рассоле следует использовать свежий огуречный рассол (не залежавшийся и начавший бродить). Также важно, чтобы рассол не был очень соленым.
Карбонад свиной. Рецепт приготовления в рассоле на сковороде.
При использовании данного ингредиента мясо получается сочным и с пикантным привкусом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания карбонада в огуречном рассоле используются:
Огуречный рассол можно заменить соевым соусом или томатным рассолом.
Пошаговый процесс приготовления
Схема тушения карбонада в рассоле от огурцов следующая:
Готовый карбонад следует подавать с картофельным пюре и зеленью.
Рецепт карбонада с луком на сковороде
Свиной карбонад можно приготовить не только по классическому рецепту.
При использовании особого сочетания специй мясо приобретает вкус и аромат шашлыка. При этом жарка филе производится на сковороде.
Какие ингредиенты понадобятся
Для карбоната с ароматом и вкусом шашлыка необходимо:
Если нужно чтобы карбонад получился с выраженной остротой, то в рецепт следует добавить 1-2 г свежедробленного черного перца.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм оформления карбонада с луком следующий:
В дополнение к карбонаду рекомендовано подать зеленый лук, отварной картофель и свежие овощи. А также можно подать блюдо просто с пивом или свежей хлебной лепешкой.
Рецепт карбонада с помидорами и сыром на сковороде
Карбонад с томатами и сыром получается «красочным» и сочным.
Подавать блюдо желательно с жареным картофелем или с салатом из свежих овощей.
Какие ингредиенты понадобятся
Для карбонада с томатами и сыром необходимо:
Солить, а также перчить ингредиенты следует по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм оформления карбонада с помидорами и сыром состоит из пунктов:
Готовый карбонат с томатами и сыром перед подачей требуется слегка охладить. Иначе можно сильно обжечься горячим сыром и помидором.
Рецепт карбонада с сыром на сковороде
Карбонад свиной, рецепты на сковороде которого разнообразны, при оформлении с сыром желательно подавать в горячем виде и с нарезкой из свежих овощей.
Какие ингредиенты понадобятся
Для карбонада с сыром используются:
Перед началом приготовления, требуется измельчить около 1-1,5-2 г горошин черного перца.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы создания карбоната с сыром расположены в следующем порядке:
Дать блюду постоять примерно 5-7 мин, чтобы «верхний» сыр успел расплавиться. В дополнении к карбонаду под сыром, рекомендовано приготовить картофель фри.
Рецепт карбонада с грибами на сковороде
Карбонад с грибами получается сочным и ароматным. Подавать блюдо можно без гарнира.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления карбоната с грибами потребуются:
Для обжаривания продуктов потребуется около 30 мл качественного подсолнечного масла.
Пошаговый процесс приготовления
Схема обжаривания карбонада с грибами следующая:
При подаче карбонад с грибами можно полить сметанным соусом.
Полезные советы и рекомендации
Карбонад свиной, рецепты на сковороде которого рассмотрены в статье, получится сочным, с нежным вкусом и текстурой, при соблюдении в процессе его приготовления рекомендаций:
| Базовые советы | Примечания |
| Мясо желательно покупать свежее или охлажденное | В свежем и охлажденном филе содержится максимальное количество полезных веществ и влаги. Готовое мясо выйдет сочным и питательным. |
| Если в наличии только замороженное филе, то важно его правильно разморозить | Для правильной разморозки следует мясо выдержать сначала в холодильнике (лед должен растаять), а потом при комнатной температуре. Точное время разморозки зависит от размера, замороженного филе. Категорически запрещено размораживать филе в горячей воде или микроволновке. Так как тогда мясо получится жестким и сохранит мало полезных веществ. |
| Мясо должно быть светло-розового окраса и без кровоподтеков | Если мясо темное, то оно либо залежавшееся, либо «взято» с тушки старого животного. Кровоподтеки характеризуют неправильный забой скота, а также не соблюдение правил хранения. |
| Мясо для карбонада покрыто тонким слоем жира, который не нужно убирать перед приготовлением | Жир сделает филе более сочным. Но если мясо обжаривается в форме стейков, то чтобы из-за жировой прослойки стейки не изгибались, жир следует слегка надрезать по всей «окружности» стейка. |
| Переворачивать мясо при обжарке необходимо специальными щипцами | Если мясо переворачивать с помощью вилки, то через проколы вилкой, из мяса будет вытекать сок. В итоге карбонат получится суховатым. |
| Нельзя использовать много специй или пряности с резким ароматом | Если специй будет много или будут использоваться резкие пряности, но они перебьют и вкус, и аромат мяса. |
| Стейки перед обжариванием необходимо отбивать | Для отбивания мясо следует класть в плотный пакет (чтобы брызги не «летели» по всей кухне). Далее необходимо «обработать» филе молоточком. Сильно отбивать не следует, чтобы не повредить целостность мясных волокон. |
| Мясо в начале приготовления желательно обжаривать с закрытой крышкой | Благодаря обжариванию под крышкой мясо полностью прожаривается внутри. А после удаления крышки мясо быстро зарумянится снаружи. |
Карбонад можно готовить на сковороде без использования растительного масла (роль масла выполняет жир, содержащийся в мясе). Следует использовать сковороду с двойным дном, а свиное филе разрезать на небольшие куски, чтобы мясо быстрее прожаривалось. Для ускорения прожарки филе рекомендовано выдерживать в маринаде, рецепт которого можно выбирать по вкусу.
Видео о приготовлении свиного карбонада
Простой рецепт приготовления свиного карбонада: