рынок еды цветной бульвар
Рынок еды цветной бульвар
Легендарное джелато артиджинале – итальянское мороженое
Сэндвич с пастой из головки пармезана 350р
Бенедикт «Чёрное золото» 999 рублей
Салат с лососем тандури 770 руб
Корнеры
Кухни со всего мира в центре Москвы
ШАУРМЕN
Название ШАУРМЕN дословно означает «люди шаурмы». Подробнее
Who is Чихо? «Чихо» – «обжора» в переводе с китайского. Подробнее
ТОМ ЯМ
Мировые хиты тайской кухни, настоящий, яркий, жгучий вкус Тайланда на Рождественском рынке! Подробнее
Первый Нос бар
Уже два года подряд бар «Первый Нос» номинант конкурса Russian Wine Awards, которому досталась награда. Подробнее
РЕСТОРАН ГОРЫНЫЧ
Кухня открытого огня от Бориса Зарькова, Ильи Тютенкова и Владимира Мухина.
Центральный рынок Главное место притяжения бульварного кольца.
Главное место притяжения бульварного кольца.
Место, где кухни всех стран и народов мирно соседствуют друг с другом. Место куда приходят не только за вкусной едой, но и за отличным настроением. Пространство фудхолла насчитывает более 75 корнеров.
Центральный рынок – идеальное место для покупки фермерских продуктов, проведения досуга в выходные, оперативного ланча в будни, неспешного семейного завтрака по субботам и дружеского обеда с друзьями после прогулки по центру города.
Каждый четверг с 18:00 на Центральном Рынке играет джаз. В этот день здесь всегда особая атмосфера и особенная публика.
По пятницам и субботам на импровизируемой сцене 1-го этажа выступают кавер-группы и популярные артисты.
По воскресеньям днем проходят особые мастер-классы для наших маленьких гостей. Пока дети заняты созданием поделок или познанием тонкостей кулинарного мастерства от Шеф поваров корнеров, их родители приятно проводят время за обедом в пространстве Рынка. Москва.
История
Начало торга на Трубной площади певчей птицей, голубями, мелкими животными.
Трубная площадь становится местом проведения культурно-развлекательных мероприятий.
Преображение рынка в более цивилизованный. Построили 1200 деревянных палаток и стали торговать всеми видами товаров. Рынок приобретает архитектурный вид.
В процессе реконструкции Цветного бульвара и Трубной площади Центральный рынок получил новое здание, где разрешалось реализовывать продукцию колхозникам.
На северной стороне площади разместились торговцы цветами, саженцами декоративных и фруктовых деревьев. Благодаря этому позднее площадь получила свое название «Цветной бульвар».
Реорганизация Центрального рынка.
По проекту архитектора М.Ф. Шильмейстера и инженера В.Я. Леонова был возведен кирпичный корпус, объединивший Центральный рынок с универсальным магазином. Центральный рынок становится главным рынком страны.
Закрытие Центрального рынка. Снос всех сооружений, кроме центрального корпуса, которое пришло в запустение вплоть до 2014 года.
Здание получает «вторую жизнь» и начинает восстановление.
Возрождение Центрального рынка на Цветном бульваре.
Центральный рынок вошел в состав Группы компаний «Киевская площадь»
Карри, устрицы и пенерли: 27 кафе на Центральном рынке
В начале года на Рождественском бульваре, около метро «Трубная», заработал Центральный рынок — еще один новый фуд-корт и рынок в Москве. «Афиша Daily» подробно рассказывает о том, что можно съесть в двухэтажном ресторанном кластере.
Проекты на этом рынке располагаются по периметру пространства, в центре — посадочные места. На минус первом этаже торгуют продуктами — рыбой, соленьями, сырами, птицей, мясом, колбасами, чаем и орехами. На антресоли и первом ярусе есть крохотный алкогольный магазин. Рынок работает каждый день с восьми утра до одиннадцати ночи. Собственной парковки у него нет, напротив входа можно оставить машину на городской стоянке и за час отдать 200 рублей.
Эклерная «Клер»
По-прежнему отличные эклеры
Что известно
Эклерная «Клер» на Центральном рынке такая же прекрасная, как и ее предшественники — эклерные на Земляном Валу и на Спартаковской. Тут те же с улыбкой на алых губах девушки в джинсовых фартуках, эклеры на заварном тесте и молоке, с заварным кремом, фруктовым пюре, пралине и шоколадом, кейк-попсы во фруктовом шоколаде, чайные кексы, печенье. Только подают их не на нежных керамических тарелках, а на бумажных. В этом кафе не собирают букеты, как в других, а выпить можно только какао с лемонграссом — сироп для него варят сами. У этой эклерной «Клер» прежние владельцы — Юлия Шмакова, Роман Покровский и Андрей Хропин.
Цитаты из меню
Какао с лемонграссом, 200 р., эклеры, 180 р. за шт., 170 р. за 6 шт., 165 р. за 10 шт.
«Советский кафетерий»
Что известно
Кафетерий принадлежит Татьяне Бердяевой, сменившей кресло сотрудника отдела недвижимости на собственный проект. По ее словам, в кондитерской на Центральном рынке она «возродила стандарты качества и вкуса пищевой промышленности СССР». За приготовление десертов отвечает кондитер, обученный в советское время, что приравнивается владелицей к «готовит по строгим ГОСТам». На витрине торты «Прага», медовик, орешки со сгущенкой, творожные кольца, «зебра» на кружевной салфетке, «Птичье молоко», корзиночки. Татьяна советует пробовать вафельные трубочки с кремом из сгущенки. Их готовят в ее семейной вафельнице, которая старше хозяйки. По московским меркам цены демократичные. Любой торт можно купить кусками и целиком.
Цитаты из меню
Пирожное «картошка», 100 р., шоколадная колбаска, 120 р., «Наполеон», 180 р., «Птичье молоко», 200 р., трубочка со сгущенкой, 100 р., творожное кольцо, 90 р., кофе со сгущенкой, 150 р. за 350 мл, горячее молоко с сиропом, 200 р. за 450 мл
«Гамарджоба»
Лепешки шоти на входе и основные грузинские блюда на втором этаже
Что известно
Владелец кафе — Георгий Пипия, у него на счету ресторан и банкетный зал «Лакада» в Хлебниково. «Гамарджобу» он сделал вместе с братьями Гвилава, они развивают сеть Buffaloʼs и Tacodor. Сначала проект запустили на «Экомаркете» в Коньково, затем на новоарбатском фуд-корте The 21 и в декабре на Центральном рынке.
Новое заведение украсили нагарой — грузинским барабаном — и вялеными колбасами под потолком, они обрамляют меловую доску с расписанием обедов: с 12 до 16 выпечка, горячее и чай за 420 рублей (есть еще три комбинации). На витрине для ознакомления выложены блюда: пхали, аджапсандали, пять видов хачапури, сациви, мацони, када и напитки из Грузии — натахтари, боржоми, фруктовый чай «Гуриели».
Кстати, грузинский лаваш шоти, которым торгуют у входа на рынок, тоже часть кафе «Гамарджоба». Его выпекают в печи тоне. Часть блюд отсюда поднимают на второй этаж, в зону своего фуд-корта.
Цитаты из меню
Ассорти пхали (шпинат, фасоль, свекла), 650 р., хачапури по-мегрельски, 320 р., кубдари, 320 р., сациви из курицы, 300 р., чашушули, 340 р., трубочки с орехами, 60 р., лимонад натахтари, 110 р.
The Plov
Три вида плова, манты и восточные десерты
Что известно
О The Plov известно мало: владельцы заведения на антресольном этаже Михаил и Владимир Кротенко, раньше не замеченные в ресторанном бизнесе, и Отабек Шодиев — хозяин чайханы «Пиала». The Plov — их первый проект и презентовать его на многолюдном Центральном рынке решили, чтобы люди быстрее узнали о бренде. Концепция простая: готовят популярные среднеазиатские блюда — плов чайханский, свадебный, вегетарианский, шурпу, казан-кебаб из баранины, манты и самсу с мясом телятины или баранины, чебуреки, пахлаву — с заварным кремом, и обычную. Запивать предлагают айраном, «Саирме», квасом и лимонадами.
Цитаты из меню
Лагман, 260 р., плов свадебный, 300 р., самса с бараниной, 100 р., чебурек с телятиной, 150 р., манты с телятиной, 70 р., пахлава домашняя, 100 р., айран, 100 р.
K-town
Корейские рамэн, кукси и пигоди
Что известно
На четырех тысячах квадратных метров Центрального рынка сейчас работает шесть кафе с едой разных азиатских кухонь мира. Сетевой проект K-town с адаптированной корейской едой — одно из них. Его основатели — рестораторы Александр Кан и Илиодор Марач («Квартира», «Никуда не едем», True Cost Bar & Grill, «True Cost Прожектор»). В меню: паровые булочки пигоди, стеклянная, шпинатная, гречневая лапша и удон, рамэн, холодный и горячий суп кукси.
Цитаты из меню
Суп рамэн с курицей или говядиной, 320 р., кукси, 320 р., жареная стеклянная лапша с курицей и соусом чапче, 280 р., жареные пельмени с говядиной, 180 р., лапша удон с морепродуктами и соусом том-ям, 380 р.
Duckit
Рамэн, вок и бао с уткой по-пекински
Что известно
Проект Михаила Даринова и Алексея Вотолевского стартовал в Obed Bufet, потом гастролировал по фестивалям Москвы (Bosco Fresh Fest, Пикник «Афиши», маркет «Местной еды», Stay Hungry), где и запомнился публике уткой по-пекински по демократичной цене. Основное кафе со своей посадкой находится в Москва-Сити, второе недавно заработало в Streat — о новом большом фуд-корте на «Автозаводской» мы недавно рассказывали. Идея все та же: монопродуктовое кафе, где главный продукт — утка по-пекински. С ней готовят рамэн, паровые булки бао и подают как самостоятельное блюдо с блинчиками, соусом и овощами.
Цитаты из меню
«DuckПекин», 390 р., «DuckБао», 350 р., «DuckРамэн», 350 р., «DuckВок» с рисовой/пшеничной лапшой, 350 р.
Umi Oysters
Устричная гордость Центрального рынка
Что известно
Создатель заведения и бренд-шеф Евгений Мещеряков вместе с известным поставщиком азиатских продуктов Japan Ichiban и Александрой Кваснюк организовал на втором этаже Центрального рынка устричный бар, который по меню и ценам близок к ресторану. У кого нет настроения платить 1800 рублей за 30 грамм икры ежа или 450 рублей за устрицу, проходят мимо, поглядывая на аквариумы с моллюсками. Сейчас в меню 29 видов японских устриц: сима, танака, урамура, кумамото и другие. Кроме устриц в меню рыба судзуки, хамати, тихоокеанские омары, альбакор, двустворчатый моллюск тайрагай, гребешок цукихигай — сырые или приготовленные. Гребешка, например, используют полностью: мускулы предлагают гостям в виде сашими, печень и желудок маринуют. Тунца торо солят с фруктовой домашней горчицей. Из тихоокеанской сельди иваси делают сашими и форшмак с яблочным муссом. Вместо роллов готовят «корзинки» из нори с крабом или тунцом.
Говорят, поставки идут прямиком из Японии, от собственных байеров, работающих на токийском рынке Цукидзи. Владельцы уверяют, что меню проекта меняется практически постоянно и зависит от сезонности продуктов. В общем, сильный размах для новичка в ресторанном бизнесе.
Цитаты из меню
Устрицы, 300–590 р. за шт., сашими тунец блюфин-торо, 980 р., севиче хамати, 990 р., моллюск миругай, 3500 р. за шт., форшмак из иваси, 670 р., молоки трески в соусе манго-чили, 840 р., крабовые крокеты, 990 р., маття на рисовом молоке, 350 р., пиво, 500–690 р.
Tokyo Sushi
Суши, роллы, сашими и японский буйабес
Что известно
Совладелец и бренд-шеф проекта — кореец Павел Ли. Восемь лет он занимал пост одного из двух русских шеф-поваров в московском Megumi и теперь открыл свое первое кафе вместе с группой компаний BB Group (BB Café, BB Grill, Bora Bora, Osteria, «Обломов», Wok Street Café). Они готовят к запуску полноценный ресторан Tokyo на Большой Никитской со дня на день, а пока обкатывают экспресс-кафе — еще одно находится на Черемушкинском рынке.
В меню Tokyo Sushi суши, роллы, сашими, закуски из сырой рыбы и морепродуктов. Тут хвалятся японским буйабесом, запеченным роллом с угрем и тирадито — ломтиками сырой рыбы в остром соусе. К слову, цены на некоторые совпадающие позиции тут ниже, чем в Umi Oysters: сашими из тунца блюфин стоит меньше на 260 рублей.
Цитаты из меню
Запеченный ролл с крабом, 520 р., ролл с лососем и трюфелем, 520 р., суши хамачи, 160 р., сашими тунец торо-блюфин, 720 р., суп буйабес, 390 р., тартар из тунца, 670 р., какао-моти «Роял» с молоком, 120 р., чай с обжаренным рисом, 90 р.
Cash & Curry
Карри от «Китайских новостей»
Цитаты из меню
Новый проект Станислава Лисиченко, владельца сети ресторанов «Китайские новости». Здесь готовят карри со всего света — тайский, вьетнамский, индийский; рамэн, хумус, сэндвичи с пастрами, все это тоже с приставкой «карри». Кроме того, есть другие популярные блюда из разных кухонь — индийская курица тикка-масала, тайский том-ям, почти интернациональная самоса (с говядиной или овощами), умеренно острый малайзийский суп лакса. Белой вороной на табло меню значится «Цезарь» — с курицей и говядиной гриль. Отвечает за вкус шеф-повар Ратан Павар (ресторан «Белый»). Дополнительная опция — кокосовая вода и сок Fitoguru, китайское пиво, лимонады собственного приготовления и масала.
Цитаты из меню
Самоса с овощами, 240 р., курица тикка-масала, 350 р., тайский суп том-ям с курицей и морепродуктами, 370 р., вьетнамское карри с курицей, 350 р., тайское зеленое карри с морепродуктами, 390 р.
Cupcake Story
Семейная кондитерская солиста «Руки вверх»
Что известно
Кондитерская принадлежит певцу Сергею Жукову и его жене Регине Бурд. В Москве у них десять кафе в разных местах, включая Даниловский, Усачевский, Черемушкинский и Центральный рынок; в планах освоить регионы. Говорят, что идея родилась, когда на детский праздник пара не смогла найти в Москве качественные и симпатичные капкейки, тогда и решили открыть свою кондитерскую. Сначала продавали десерты только в интернет-магазине, потом организовали кондитерский цех. В оффлайн вышли в декабре 2016-го, тогда открылись на Новом Арбате.
Сначала в меню были только капкейки, сейчас тут около пятидесяти видов десертов: эклеры, пирожные, торты, пряники, леденцы. Продукты используют и российские, и зарубежные. Например, фруктовые пюре для тортов и пирожных привозят из Франции. На Центральном рынке у Cupcake Story есть два преимущества: во-первых, рядом с заведением организовали качели, а во-вторых, что немаловажно, здесь нет пугающей картонной фигуры Сергея Жукова в полный рост.
Цитаты из меню
Эклеры, от 720 р. за 4 шт., пирожные, от 780 р. за 6 шт., торты, от 1550 р., капкейки, от 1200 р. за 6 шт., леденцы, от 1100 р. за 10 шт.
Camera obscura
Отличный и недорогой кофе
Что известно
У этой кофейни нет меню и не так давно появилась вывеска, но очереди из желающих выпить кофе стоят с самого открытия рынка. В Camera obscura зерно высшего класса, которое жарят они сами, и удивительно низкие цены — 140 рублей за 350 миллилитров капучино. За вкус напитков отвечают Николай Чистяков, также владелец кофейни «Человек и пароход», Павел Журавлев и Дмитрий Пинтелин. Кофе могут приготовить на безлактозном или обезжиренном молоке, стоит такое на 50 рублей дороже. Кроме капучино, латте, американо, флэт-уайта есть какао, черный чай с медом и чабрецом, фильтр-кофе.
Цитаты из меню
Флэт-уайт, 140 р., латте, 140 р., какао, 140 р. за 350 мл, капучино, 140 р.
Flora No Fauna
Кафе для сыроедов и веганов
Что известно
В Flora No Fauna готовят веганскую еду. Основала проект владелица йога-студии Yoga Space Ксения Трушакова. Она уверяет, что продукты здесь закупают у фермеров и после обрабатывают их минимально. Цельнозерновой хлеб для кафе пекут Sasha Bread. На нем готовят тосты и сэндвичи — с жареным тофу, ферментированными овощами гриль, проростками и соусом из авокадо. Их можно комбинировать с супом, в будние дни с 12 до 15 часов суп и сэндвич стоят 500 рублей — разница в 110 рублей. Продолжается тема и в напитках — маття и куркума-латте, капучино на ореховом молоке, смузи и соки холодного отжима.
Цитаты из меню
Банановый хлеб с ореховым спредом, 200 р., авокадо-тост на цельнозерновом хлебе, 360 р., боул булгур-киноа с тыквой, брокколи, красным перцем, проростками и копченой паприкой с соусом с тхиной, 470 р., сыроедческий чизкейк, 250 р., куркума-латте 250 р.
«ТомЯм»
Только том-ям: курица или морепродукты
Что известно
У рестораторов, открывших «ТомЯм», на счету чайхана «Узбечка», Central Perk, «Сборник рецептур» и «Дом». Начинали они десять лет назад в Саратове с кафе «Кук-си каби». В формате фуд-корта заработали впервые, для кафе на Центральном рынке выбрали моноконцепцию: готовят тайский том-ям с морепродуктами или с курицей. Изюминкой считают сырный чай, его придумал шеф-бариста заведения Сергей Зотов. Выглядит так: зеленый чай внизу, а сверху пенка из маскарпоне толщиной сантиметра четыре.
Цитаты из меню
Том-ям с морепродуктами, 360 р., том-ям с курицей, 320 р., сырный чай, 200 р.
«Джимми Ли»
Кухня китайских провинций
Что известно
«Джимии ли» — именной проект шанхайца шеф-повара Джимми Ли. В Москве у него уже есть одноименный ресторан на проспекте Мира. Для рынка Джимми сделал небольшое меню, в нем шанхайская говядина в устричном соусе с соломенными грибами, лапша с уткой в соусе из черных бобов, острая сычуаньская говядина, кисло-острый пекинский суп и другие блюда.
Скоро повар начнет готовить шанхайские баоцзы — жареные пельмени с бараниной, свининой и бульоном внутри. Неподготовленному человеку лучше начать с неострых блюд — например, шанхайской говядины и жареного янчжоуского риса. Запивать советуют китайским пивом или чаем, последний наливают бесплатно к любому блюду.
Цитаты из меню
Блинчики с креветками, свининой и овощами, 290 р., говядина по-сычуаньски, 550 р., удон с уткой, черными бобами, сельдереем и чили, 370 р., пиво, 270 р. за 0,3 л, зеленый чай лунцзин, 90 р.
Flower Flowers
Мороженое и сорбеты — без сахара и с протеином
Что есть на фуд-корте «Брикет-маркет»: подробно о 24 ресторанах
Пицца как в Неаполе, кебабы и дюрюмы как в Берлине, винотека с передовыми винами, швейцарский раклет и российские чипсы с соусами, необычные эклеры и веганские блюда без чеснока и лука — «Афиша Daily» о 24 ресторанах на новом фуд-корте в «Цветном».
В сентябре на пятом этаже универмага «Цветной» заработал новый фуд-корт «Брикет-маркет» — непохожий по атмосфере ни на уже наскучившие рынки, ни на «Депо», ни на другие московские гастропространства. Еще бы: над созданием проекта трудилась арт-команда с выходцами из парка Горького, с радио «Серебряный дождь» и со «Стрелки» во главе с Никитой Рогозным (Omega Patners) и Валерией Питюриной (Leo Burnett, Omega Partners).
В светло-серых корнерах с яркими столешницами уже вовсю работают 24 заведения — микс из новичков-энтузиастов и уже опытных рыночных резидентов. Помимо гастрономической части, важной составляющей «Брикета» станет культурная программа: здесь планируют проводить паблик-токи со спикерами из разных сфер, привозить иностранных стритфуд-шефов, делать воскресные бранчи, устраивать концерты и маркеты — при этом пространство фуд-корта будут трансформировать под каждое мероприятие до неузнаваемости. Также на 5-м этаже под руководством Влада Микеева (бывшего программного директора радиостанции «Серебряный дождь» и соведущего программы «Melody P.M.») запустится медиарубка — центр вещания фирменной радиоволны «Радио-брикет», плейлисты для которой будут составлять дружественные диджеи.
Много внимания уделили теме осознанного потребления и экологии. Все сотрудники фуд-корта одеты в фартуки из переработанных материалов Levi’s Recycle Box и кеды Converse Renew, верхняя часть которых изготовлена из материала, полученного из переработанных пластиковых бутылок. Также установили два навороченных сортировочных пункта для дуального сбора мусора (разделения отходов на пищевые и непищевые) с раковинами для очищения тары. Большинство заведений фуд-корта использует многоразовую посуду, а некоторые делают скидки посетителям, которые приходят со своими термосами и ланч-боксами.
Пространство уже вовсю живет и функционирует, хотя еще не все задумки успели осуществить. Проведя в «Брикет-маркет» неделю, мы поговорили почти с каждым арендатором и попробовали блюда, которые они готовят, — сдаем явки и пароли.
«Дагестанская лавка»
Чуду, хинкалы и восточные сладости
Что известно
В 2015 году брат и сестра Расул и Камила Паркуевы познакомились с Мурадом Калаевым и вместе начали выступать на маркетах еды с проектом «The чуду», продавая тонкую дагестанскую лепешку с разными начинками. Гостям понравился продукт, и создатели, набравшись уверенности, открыли кафе на Даниловском рынке. Спустя пять лет в Москве и в Петербурге построили 11 «Дагестанских лавок». «Брикет» приглянулся авторам лавок визуально и идейно — он, по мнению Камилы, идет в ногу со временем и внешне отличается от всех московских фуд-кортов. К тому же раньше кафе занимало шестой этаж «Цветного», теперь спустилось на пятый. Кроме знакомых блюд, для маркета придумали специальные чуду Tsvetnoy — с мясом, с сыром и с зеленью. Еще одна новинка — жареные пельмени курзе, начиненные мясом, творогом и картошкой.
Цитаты из меню
Овощной салат с заправкой на основе урбеча, 250 р., чуду с сыром, 390 р., хинкал с сушеным мясом и колбасой, 440 р., пирог с рубленой говядиной, 200 р., пахлава с грецким орехом, 100 р., лимонник, 150 р.
Раклет-бар Borough
Швейцарский сыр, расплавленный на картофель, ростбиф или на креветки
Что известно
Владельцы Borough четыре года назад начинали с летних гастрономических фестивалей, а годом раньше открыли ресторан в Благовещенском переулке. По словам одного из учредителей, Москве не хватало места, где можно было бы «выпить вина, поесть и не обломаться от цен». Большинство блюд готовят с раклетом — швейцарским сыром, расплавленным на запеченные овощи или мясо. Сырную головку поджигают перед подачей и плавят прямо в тарелку гостю. В кафе на Цветном идея та же: сыр добавляют в пять блюд и еще в сэндвичи — как на лондонском рынке Borough. Из него делают соус к картошке фри и чипсам. Сыра не жалеют — в порции 90 граммов. Раклетная дружит с винотекой Novaya (тоже на территории «Брикета»), сомелье подбирают вина к еде и предлагают выгодные решения: два блюда и бокал вина в пределах 1500 рублей.
Цитаты из меню
Kebab Masters
Очень большие порции кебабов, почти как в Берлине
16 фудмаркетов и гастроцентров: где поесть и купить продукты в Москве
В 2018 году открылось несколько крупных фудкортов с десятками новых концепций, а в начале этого года запустился огромный фудмолл «Депо. Москва», а позже гастромаркет «Балчуг». Однако рестораторы, благоустраивающие заводские цеха и замшелые «советские» рынки, пока не обеспокоены конкуренцией за внимание посетителей и уверены, что гостей хватит на всех.
The 21 Food Market
Ул. Новый Арбат, 21
Пн–чт, вс 12:00–00:00, пт–сб 12:00–01:00
+7 (495) 691-77-87
На руинах некогда знаменитого казино «Метелица» (кто же там не был в 90-е?) пять лет назад открылся The 21 Food Market. На тот момент это был мощный прорыв в светлое гастрономическое будущее. На площади почти в тысячу квадратных метров собралось свыше 20 арендаторов, каждый из которых представил свою концепцию уличной еды. Подобные форматы были, пожалуй, только на шестом этаже берлинского универмага KaDeWe и в мадридском Mercado San Miguel. Интерес публики был огромный, да и гастроэнтузиасты были не прочь сменить открытые городские фудмаркеты на комфортное пространство под крышей. Однако проект зашел не так хорошо, как от него ожидали, и крупные игроки довольно быстро поменяли место дислокации, а им на смену пришли новые и малоизвестные.
Важно: стоит обратить внимание на Ryba International с их отличными гунканами (120–250 руб.) и шикарным мега-сетом (4200 руб.), в который входят сашими из мальдивского тунца, лосося, лакедры, различные суши и роллы. Сет большой и рассчитан на несколько человек. Любопытный проект «Хочу хычин», в котором кормят хычинами — болгарскими лепешками с мясом, картошкой, зеленью и т.д. Гастроэкспертам стоит попробовать «Black хычин 4 сыра» с чернилами каракатицы и запить его свежим айраном, приготовленным по старинному рецепту.
Ул. Нижняя Красносельская, 35, стр. 59
Вс–ср 10:00–21:30, чт–сб 10:00–23:00
+7 (925) 005-84-26
Еще один мощно стартовавший проект — гастрокластер в пустовавшем заводском здании недалеко от Бауманской. Его слабым местом оказалось то, что если в будние дни обитатели ближайших офисов создавали ему неплохой трафик, то в выходные поток гостей уменьшался в разы. И как следствие, продавцы-фермеры со свежими овощами и фруктами, которые должны были привлекать дополнительную аудиторию, быстро съехали. А оставшиеся начинающие рестораторы начали менять точки дислокации, перебираться с первого этажа на второй и обратно. Кроме того, после красивого запуска проекта владельцы здания так и не удосужились облагородить внутренние пространства, поэтому все выглядит несколько по-сиротски и фудмаркет не радует гостей комфортом.
Важно: здесь всегда востребован вьетнамский корнер Ngon, где делают отличный фо-бо (800 мл за 350 руб.), немы с курицей и свининой (по 250 руб.) и манговые шейки (350 руб.). Работают два отличных проекта Тимура Абузярова Fishshop (со свежей рыбой) и Bao + Noodles (азиатский стритфуд в авторской версии Абузярова). Можно рекомендовать оба, но есть сомнения в том, что они здесь надолго. Неплохая бургерная Meet Meat с хипстерским вариантом бургера «Вишневая девятка» (говяжья котлета, сыр чеддер, пряная вишня и сырный соус на основе пармезана) за 380 руб.
Ул. Профсоюзная, 126, ТК «Коньково-Пассаж»
Ежедневно 10:00–22:00
+7 (495) 424-01-22
Владельцы площадки сотворили настоящее чудо — смогли превратить непонятно что в московском спальнике в модную точку, куда публика со всей Москвы ехала специально за свежими продуктами и вкусной едой. В конце 2015 года на открывшемся фудкорте запустились такие яркие концепции, как Сezve Сoffee (баристка-чемпионка Марина Хюппенен виртуозно варила в джезве кофе на песке), а также plovbox.ru Максима Агашкова с вкуснейшим пловом из баранины (350 руб.), густым лагманом с говядиной (300 руб.) и мантами с ягненком или бычком (330 руб.). Есть там и отличная мексиканская закусочная El Tacodor с тако, буррито и кесадильями. И хотя состав арендаторов и концепций поменялся и продолжает меняться, проект по-прежнему на плаву и неплохо себя чувствует.
Важно: зайдите в «Армянскую лавочку», которую держит супружеская пара Карен и Лала Саргсян. Купите там армянских продуктов, настоящей бастурмы и пару порций самодельного «Наполеона». Можно посидеть в недавно открывшемся винном баре Vin Vin за бокалом вина с закусками, подобранными под сорт винограда, который вы выбрали. Средний чек 700–1000 руб. А если есть свободное время, стоит посидеть в итальянском ресторанчике Da Lorenzo, где симпатичный и очень разговорчивый хозяин, Лоренцо Джетти из Римини, печет прекрасную пиццу и щедро отпускает комплименты прекрасным гостьям.
Ул. Ленинская Слобода, 26, МЦ Roomer
Пн-пт 10:00–22:00, сб-вс 11:00–23:00
+7 (985) 228-66-33
Максим Попов, бывший директор Даниловского рынка, использовал заброшенные цеха завода «Динамо», чтобы открыть свой фудкорт Streat рядом с метро Автозаводская. Кажется, он первым решил избавиться от формулы «рыночные ряды с фруктами и овощами + едальни». В результате все 2500 кв. м отданы под разнообразные гастрономические концепции, которых здесь насчитывается более 30. Дизайн с уличными фонарями и дорожными знаками поддерживают идею мини-города, в котором есть и газ, и вентиляция, и открытый огонь. Формат посещения любой: можно неспешно брести вдоль прилавков и пробовать ту еду, что заинтересует, или сначала зайти в любимые заведения, а уже потом сделать кружок по фудкорту в поисках новых впечатлений. Советуем заглянуть в Yo! — вкус японской кухни с акцентом на классику вместе с фуд-инновациями воплотили Кадзуо Кусано и Владимир Ким, который выступает шеф-поваром проекта. Здесь можно попробовать разные вариации суши, хрустящие гедза, многослойные удоны и много чего еще.
Важно: лучше приходить сюда пораньше, потому что ближе к вечеру собирается много народа. А с учетом того, что расстояние от лавок и столов до прилавков невелико, то легкого толкания локтями вам не избежать. Огромный плюс проекта — наличие алкогольной лицензии. Здесь есть «Винный базар» Евгении Качаловой с неплохим выбором вин по гуманным ценам, а в BlackStone Bar впечатляющая коктейльная карта (средняя цена коктейля 450 руб.). И еще тут периодически устраивают вечеринки в стиле хаус и техно. За музыкальное настроение отвечает резидент бара Melodic Tony, так что здесь бывает очень весело и шумно.
Гастрономический центр «Зарядье»
Ул. Варварка, 6, парк «Зарядье»
Ежедневно 12:00–00:00
+7 (495) 531-09-50
Александр Раппопорт, которому отдали на откуп это место, создал парадную витрину русской кухни. В результате яркое пространство «Зарядья», оформленное в единой стилистике студией сестер Сундуковых, превратилось в настоящий город в городе. В восьми ресторанах готовят блюда по рецептам российской региональной кухни. У каждого своя зона с посадкой, свое меню и персонал. В «Устричной и шампанском баре» ожидаемо подают устрицы и морских ежей под неплохое отечественное игристое. «КреветкиКрабыЛангустины» отличает огромная ледяная витрина с морепродуктами и рыбой: дальневосточный краб, корюшка из Баренцева моря, каспийская камбала, мурманский лосось. Приготовят их на гриле, на пару или так, как вы пожелаете. В «Супстанции» царит интернациональное разнообразие: щи, похлебка, лагман, шурпа и т.д. В «Лепильной» подают все, что лепится из теста: пельмени, вареники, чебуреки (уральские, с семгой, бараниной, вишней, крольчатиной, брынзой и другими начинками). В «МясоМясо» отборные отрубы и стейки (и даже сухой выдержки) из Воронежа, Брянска и Казани.
Важно: по всему гастроцентру установлены небольшие торговые ряды с деликатесами, свезенными со всех концов нашей необъятной страны — от Черного моря до Японского. Есть и специальные экоконсервы. Все это можно купить на вынос и разделить гастрономические удовольствия дома с близкими. Единственная проблема в том, что в выходные в «Зарядье» яблоку некуда упасть — кругом китайцы и отечественные туристы из регионов. Поэтому лучше заглядывать сюда вечером в будний день — до наступления полуночи здесь можно прекрасно посидеть с друзьями, плотно закусить и вкусно выпить.
Ул. Усачева, 26
Ежедневно 8:00–21:00
+7 (999) 003-00-30
Пару лет назад Gremm Group (которая занималась и реконструкцией Центрального) открыла обновленный Усачевский рынок с просторным фудкортом. Район Хамовники наложил свой отпечаток на этот проект в виде достаточно высоких цен как для арендаторов, так и для посетителей, желающих купить овощи и фрукты. Поэтому нельзя сказать, что дела у восточных торговцев идут здесь так уж блестяще. Ведь узбекские помидоры по 300–700 руб. за килограмм и ялтинский лук (500 руб. за кг) далеко не каждому по карману. Зато едальные концепции чувствуют себя вполне успешно. «Прайм биф бар» кормит гостей фудкорта отличными бургерами (по 400–500 руб.) и салатом «тайбиф» со стейком (390 руб.). Poke House предлагает пока еще не вышедший из моды гавайский поке с лососем и тунцом (670–740 руб.). Prawns — новый гастрономический проект с отличными тартарами из тунца и лосося, а также прекрасной «Похмельной тарелкой» (350 руб.), которую правильнее было бы назвать «кастрюлькой» с рыбным бульоном, кусками форели, томатами черри, луком-пореем, чесноком и сельдереем.
Важно: стоит зайти в «Оджахури» — аутентичную грузинскую лавку с прекрасной выпечкой. Их хачапури выше всяких похвал, а за горячими лавашами выстраивается очередь. Хинкали здесь тоже как грузинская песня: щедрые и сочные (60 руб. за штуку). Если любите вьетнамскую еду, то «Фо Фа» (от команды «Кофемании») предложит вам ее в ресторанной трактовке. Экстремалы могут попробовать пройти «фо челлендж»: если съесть большую миску супа фо (3,5 литра — 3500 руб.) за 30 минут, тогда ее оплатит ресторан. А ваше фото появится на стене славы. На завтрак можно пойти на омлеты с щедрой порцией черного трюфеля в The Truffle и на шикарные боулы с авокадо в Avocado Point. Из недавно открывшихся корнеров заслуживают внимания Saint Salmon и Tundra Grill.
Ул. Мытная, 74
Ежедневно 8:00–21:00
+7 (495) 120-18-01
Даниловский рынок стал одним из первопроходцев в процессе глобального трансформирования «советских» обшарпанных рынков в модные и актуальные гастрономические пространства. После перезапуска его внутренняя часть несколько раз перестраивалась и сейчас пришла к балансу: фудкорт зрительно отделился от овощных рядов, а системы вентиляции/обогрева заработали в полную силу. За последние пару лет состав арендодателей обновился минимум на 30–40%, но, так сказать, якорные концепции остались и вполне себе успешно работают. Здесь можно заказать израильский обед на двоих в The Hummus, попробовать честные марокканские тажины в «Тажинерии» или закусить вкусными пельменями с крабом «Дядя с Камчатки» (10 штук за 690 руб.) в Lepimivarim.
Важно: родоначальник формата гастрорынков упирается изо всех сил и не сдает позиции под натиском молодых и наглых конкурентов, оставаясь по-прежнему культовой точкой на карте Москвы. Но есть у него и явные минусы по сравнению с другими. Например, алкоголь здесь не продают, а как можно насладиться свежими дикими устрицами с Дальнего Востока (по 200 руб. за штуку) без бокальчика игристого или стейком средней прожарки без бокала красного вина? Да и в выходные здесь непросто — попытка вкусно перекусить по дороге из художественной галереи в кинотеатр на модную премьеру превращается в легкий бедлам,когда ты с подносом еды уворачиваешься от проносящихся мимо голодных людей и пытаешься найти хотя бы одно свободное место.
Рынок на Ленинском
Ленинский проспект, 108
Ежедневно 8:00–22:00
Создатели Центрального и Усачевского рынков — компания Gremm Group в сентябре запустила новый двухэтажный гастропроект для всей семьи «Рынок на Ленинском» в самом центре жилого массива. Первый этаж рынка оккупировали лавки со свежими фермерскими продуктами: «молочка», сыры и мясо, овощи и фрукты из разных концов мира по гуманным ценам. На фудкорте (на втором этаже) расположились 20 заведений. Среди них: пекарня «Печорин» (гречишный хлеб невероятно вкусен — беру пару буханок), долгожданный проект Celentani от Уиллиама Ламберти, лавка с морепродуктами La Marée, «Fish bar Комбинат» со свежей рыбой и морепродуктами, Ryba International, смузи-бар Berry Fruit Vitamin & Fresh и другие. А ресторан грузинской кухни «Оджахури» неожиданно обосновался на первом этаже около торговых рядов и прекрасно себя чувствует.
Важно: в холодное время года must try — раклет с молодым картофелем и говядиной (590 руб.) от сыровара Вараздата Еганяна. И бомбический корейский стрит-фуд от Hiters — корейский «гриль ягнем» (650 руб.). Мраморная говядина во фруктовом маринаде подается на чугунной жаровенке с решеткой и парой горящих кусочков угля внутри. И, конечно, прекрасные «кастрюльки» от «Fish bar Комбинат» с жареными креветками с чесноком и чили (650 руб.) и осьминогом в сливочно-трюфельном соусе (870 руб.). Запивать всю эту гурманскую красоту стоит вином из бара-винотеки «Первый нос». Кстати, их бармен мешает очень неплохие коктейли.
Ул. Вавилова, 64
Ежедневно 8:00–21:00
+ 7 (499) 134-50-51
Это гастрономическое пространство откроется в ближайшие недели после реконструкции в новом гастроформате. Неизменной осталась, пожалуй, только одна деталь — узнаваемый купол-парус, выполненный в стиле конструктивизма. Новый Черемушкинский рынок — это не только торговые ряды, но и фудкорт, состоящий из 21 корнера, а также проекты известных рестораторов: «Сыроварня» Аркадия Новикова, «Улов» — ресторан холдинга Novikov Group и австралийского шефа Глена Баллиса, «От и до» ресторатора Алексея Губкина, винотека SimpleWine, кошерная кулинария и магазин Pinhas и многое другое. В самом центре пространства расположился SimpleWine, бар-винотека с большим выбором вин (можно заказать и по бокалам) и другой алкогольной продукцией. От винотеки в стороны расходятся торговые ряды с овощами и фруктами, фермерским мясом и птицей, морской и речной рыбой всех видов и размеров, сырами российских сыроварен.
Важно: в 21 корнере будут представлены самые разные кухни мира: кавказская, итальянская, китайская, вьетнамская, сингапурская и другие. А также свежий хлеб и выпечка. А вот рестораны расположились по периметру рынка, чтобы не мешать спешащим гостям и дать возможность неспешно и с удовольствием посидеть тем, кто проголодался. Главным дизайнером проекта стал архитектор Валерий Лизунов — основатель бюро Archpoint, в портфолио которого интерьеры ресторанов White Rabbit, Crabber, «Жеральдин», бары Parka, Prscco и другие.
Рождественский бульвар, 1
Ежедневно 8:00–23:00
8 (495) 902-77-77
Отдельного внимания заслуживает ресторан «Горыныч» (проект Бориса Зарькова, Ильи Тютенкова и Владимира Мухина), расположившийся над Центральным рынком. Смокеры, печи, хосперы, — «Горыныч» жарит и печет всеми имеющимися способами. В ресторане можно попробовать крафтовый хлеб, неаполитанскую пиццу и стейки собственного вызревания. И, конечно, полюбоваться видом на московские бульвары из больших панорамных окон.
Важно: в устричном бистро UMI Oysters Евгения Мещерякова угощают дарами моря (различными устрицами и рыбой). Поставки происходят прямиком из Японии, самолетами, от собственных байеров, работающих на крупнейшем токийском рынке рыбы и морепродуктов Цукидзи. Свежесть продукта курирует партнер UMI Oysters, компания JapanIchiban, поэтому ценник на морепродукты вполне себе гуманный. У шефа интересное видение кухни, поэтому гречневую лапшу собу здесь соединяют с грибами эноки и вешенками, гребешка готовят полностью, как в Японии, а тунца торо солят, как сало, с фруктовой домашней горчицей.
Гастромаркет «Вокруг света»
Ул. Никольская, 10, ТЦ «Никольская плаза»
Ежедневно 11:00–23:00
8 (495) 967-77-77
На строительство этого близкого к идеалу гастромаркета (здесь продумано все — от ширины проходов до логистики движения по корнерам) Борис Зарьков, Владимир Мухин и Аркадий Новиков потратили около двух лет. И вот полтора года назад 24 новых концепции начали свою работу. Большинство шефов на проект было привлечено из недр White Rabbit Family. Максим Кузнецов курировал все, что касается мяса (бургеры в Burger Factory и колбаски в «Расколбасе»). Алексей Когай отвечал за суши, поке и подобные вещи. Знаменитый шеф Хорхе Вайехо приехал на открытие, чтобы научить персонал готовить правильные тако в Tacos № 1. Владимир Мухин потратил немало сил на разработку рецепта идеальной шаурмы. Русская кухня и кухня стран СНГ в руках Дмитрия Романовского, шефа концепций From Russia with Love, «Пончики», Poutine, «Батуми», «Бухара», «Мимоза» и «Проект 24». Шеф итальянского корнера Mamma Mia — Алексей Сандуляк.
Важно: несмотря на то что часть концепций (к сожалению, включая любимый Tacos № 1) закрылась и была заменена на другие, проект жив и по-прежнему качает. Принципиально важный для успеха фудмаркета момент — здесь можно с удовольствием выпить за барной стойкой. Предложение широко и разнообразно — 20 видов пива, итальянский мерло, просекко и бодрящий рислинг. Да и крепкого алкоголя хватает.
Фудмолл «Депо. Москва»
ул. Лесная, 20A
Пн–чт, вс 10:00–23:00, пт–сб 10:00–2:00
+7 (495) 788-88-33
В строениях из красного кирпича транспортного парка на Лесной улице обосновалась, пожалуй, главная гастрономическая достопримечательность столицы — фудмолл общей площадью 20 340 кв. м. Здесь находятся 75 гастрономических концепций и свыше 100 лавок со свежими фермерскими продуктами. Соавтор проекта «Депо. Москва» — Алексей Васильчук, совладелец ресторанного холдинга RESTart Vasilchuk Brothers потратил несколько лет на то, чтобы реализовать свой амбициозный план. Из самых любопытных проектов стоит отметить «Бэтмен и узбеки» (проект бренд-шефа Сергея Сущенко), в котором тремя основными блюдами стали плов, самса и манты. Ресторан SEBB’s Raw & Fire — проект знаменитого мясника из Австралии Себби Кеньона, концепция которого проста и заключается в трех словах: beef, beef and beef. В центре ресторана располагается самый большой в Москве открытый гриль, придающий неповторимый аромат как самому заведению, так и каждому блюду. Испанские тапасы и паэлью стоит попробовать в тапас-баре Barceloneta, десантированном в столицу сочинским ресторанным холдингом London Restaurant Group Георгия Хвистани. В корнере Stall by Natalia Berezova представлены классические блюда французской и азиатской кухонь. Сюда приходят за крабкейками с бататом, тыквенной панакоттой с лемонграссом и модным асаи боулом. Кстати, доставку готовых блюд из ресторанов фудмолла, а также продуктов из фермерских лавок обеспечивает сервис «Яндекс.Еда».