салат с рукколой и печенью куриной и апельсинами

Теплый салат с печенью, руколой и апельсинами

Теплые салаты вошли в наш рацион относительно недавно, но уже завоевали симпатии многих. Принцип сборки салата не совсем привычный. Половину объема занимает свежая зелень, мясо и овощи обжаривают и соединяют вместе соусом и зеленью. Блюдо получается теплым и сразу должно подаваться. Остывший салат не употребляют и не разогревают, поэтому готовьте его строго порционно.

Предлагаю вариант приготовления из печени, апельсина с добавлением свежей хрустящей руколы. Для выполнения этого рецепта выберите нежную куриную печень, которая быстро готовится. Для соуса выберите красное столовое вино из винограда. Рецепт дан на 2 порции.

Ингредиенты для салата:

Как приготовить теплый салат с печенью, руколой и апельсинами

Печень промыть и обсушить. Нарезать на полоски.

Сковороду раскалить, выложить топленое масло и нагреть.

В раскалённое масло выложить кусочки печени и обжарить по 2 – 3 минуты с каждой стороны.

Апельсин очистить от кожуры и удалить косточки. Немного отложить для украшения. Остальную часть нарезать дольками.

Посолить печень по вкусу, добавить перец.

Влить вино и уксус. Продолжать готовить 5 минут.

Выложить апельсин к печени и тушить 3-4 минуты.

На тарелку для подачи выложить апельсин, нарезанный полукольцами. Руколу промыть в проточной воде и обсушить на полотенце. Выложить половину пучка на тарелку. Сбрызнуть оливковым маслом.

Выложить на руколу половину порции печени с апельсином.

Прикрыть салат оставшейся руколой.

Выложить вторую часть мясной составляющей.

Теплый салат полить соусом, образовавшимся при тушении, посыпать тёртым пармезаном.

От тепла поджаренной печени сыр нагреется и придаст неповторимый вкус всему салату.

У салата очень сложный гармоничный вкус со множеством невероятных сочетаний.

Источник

Салат из куриной печени как в ресторане от Бельковича

На две порции у Александра Бельковича ушло 199 рублей. А в кафе за это берут больше.

Салат из куриной печени. Фото: СТС

Ингредиенты:

Итого: 2 порции = 199 р., 1 порция = 99 р.

Приготовление:

Чистим лук и нарезаем его большими дольками. Солим, перчим. Добавляем растительное масло.

Перекладываем лук в форму для запекания и отправляем в разогретую на 160 градусов духовку на 15-20 минут.

Отрезаем края апельсина и грейпфрута, срезаем кожуру с белыми прожилками, оставляя только мякоть. Отделяем сегменты мякоти от жилок и пленок.

В сотейник наливаем бальзамический уксус и ставим на плиту.

В отдельной миске размешиваем 1 чайную ложку крахмала с 50 мл воды, вливаем разведенный крахмал в сотейник, тщательно перемешивая веничком до загустения.

Добавляем в соус мед, перемешиваем и остужаем.

Из печенки вырезаем жилки и режем на крупные кусочки, солим, перчим по вкусу. Раздавливаем горошки кориандра и добавляем к печени.

В сковороду наливаем 5 мл растительного масла и как следует разогреваем. Забрасываем печень и обжариваем со всех сторон в течение 3 минут.

В листья салата вливаем 3 мл оливкового масла и выделившийся сок цитрусовых. Добавляем печеный лук, разделяя его по сегментам.

Сервировка:

На тарелки выкладываем салат с луком и печенку.

Сверху нарезаем с помощью экономки сыр тонкими слайсами.

Поливаем салат тонкой струйкой бальзамика.

Приятного аппетита!

Смотрите также:

Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале.

Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

Источник

Салат из куриной печени с апельсином и рукколой

Мелко нарезать лук и чеснок, жарить на среднем огне до характерного запаха чеснока.

Добавить мед и печень, жарить, перемешивая пока печень посветлеет.

Влить красное вино, выдавить сок четверти апельсина. Пушить под крышкой минут 15.

Высыпать готовую печень в салатник, посолить и поперчить.

Добавить дольки апельсина.

Рукколу и все аккуратно перемешать руками.

Полить салат соевым соусом. Приятного аппетита!

Источник

Теплый салат с печенью куриной. Рецепт с рукколой, апельсином, грибами, грушей, виноградом, медом, от Высоцкой, Зимина, Лазерсона

Публикация в группе : Салаты

Среди американцев и европейцев большой популярностью пользуются теплые салаты. Их часто готовят с куриной печенью в качестве основного ингредиента. Существует множество вариаций такой легкой закуски, способной стать прекрасной альтернативой тяжелым блюдам.

Классический рецепт

Печень курицы обжаривают, тушат или карамелизируют. Приготовленный по классическому рецепту салат имеет изысканный, нежный и довольно необычный вкус. Его можно наполнять грибами, тертым сыром любого сорта, овощным или мясным ассорти.

Какие ингредиенты понадобятся?

Классическим считается рецепт под бальзамическим соусом. Пропорции составляющих и их перечень можно менять в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.

Классическая рецептура изысканной закуски предусматривает использование следующих продуктов:

Сочетание овощных вкусов с мясными придаст салату нотку утонченной пикантности. Для заправки закуски лучше использовать оливковое масло, а жарить печень можно на более дешевом — подсолнечном.

Пошаговый процесс приготовления

Теплый салат с печенью куриной – кладезь калорий и питательных веществ. Основной ингредиент насыщен витаминами групп В и С, обогащен минеральным комплексом.

Готовят блюдо по такому кулинарному алгоритму:

Перед подачей блюдо заливают заправкой и немного перемешивают. Такую закуску можно использовать в качестве калорийного завтрака или составляющей плотного обеда.

Что можно добавить?

Этот салат отлично сочетается с пажитником – продлевающей молодость специей, насыщенной фолиевой кислотой, рутинами и энзимами. Он особенно полезен для женщин, поскольку содержит большое количество фитоэстрогенов.

Правила подачи блюда, украшение

Теплый с салат с мясом и овощным ассорти, заправленный бальзамическим соусом, великолепно сочетается с различными супами. Для украшения используют свежую зелень – укроп, петрушку, артишок.

Необычный салат с рукколой и фундуком

Такое блюдо можно причислить к итальянским или средиземноморским гастрономическим традициям.

Пряный вкус рукколы, помноженный на мясной аромат куриной печени, придает салату неповторимую изюминку.

Необходимые ингредиенты

Растение семейства крестоцветных нормализует артериальное давление, восстанавливает кислотный баланс, укрепляет иммунитет. По вкусу руккола изумительно сочетается с печенью курицы и фундуком.

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

Высокое содержание железа в печени домашней птицы повышает уровень гемоглобина, а гепарин улучшает свертываемость крови.

Способ приготовления

Такой салат рекомендован людям с синдромом хронической усталости, анемией, сахарным диабетом.

Для его приготовления необходимо:

Теплый салат с печенью куриной перед подачей перчат и солят по вкусу, заправляют свежевыдавленным лимонным соком.

Что можно добавить?

Такое изысканное блюдо благосклонно воспринимает острые и пряные дополнения. Отличный вариант – приправа орегано Она особенно полезна для детей, поскольку содержит бета-каротин и витамины группы А. Это известные стимуляторы развития и роста.

С чем подавать и чем украсить?

Блюдо можно есть на обед с супом харчо или борщом. Для украшения замечательно подойдут лук-порей или свежие стебли спаржи.

Рецепт с апельсином

Нестандартность блюду придает цитрусовый вкус, который в сочетании с сытной и полезной куриной печенью наделяет салат особым кулинарным колоритом.

Теплый салат с печенью куриной и апельсином.

Такой завтрак наполнит бодростью и энергией на весь день.

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления салата требуется минимальное количество доступных каждой хозяйке продуктов.

Полный перечень необходимых ингредиентов:

Содержащийся в печени этой домашней птицы тиамин представляет собой мощный антиоксидант. Он облегчает вывод из организма шлаков и защищает ткани от проникновения из окружающей среды солей тяжелых металлов.

Пошаговое приготовление

Входящий в рецептуру салата апельсиновый сок активизирует восстановительно-окислительные реакции в организме. Это прекрасное средство профилактики атеросклероза и гипертонии.

Готовят полезную и питательную закуску следующим образом:

Готовую печень раскладывают по порционным тарелкам, присыпают мелко порезанным латуком, кунжутными семенами и кусками апельсинов, поливают заправкой.

Что еще добавить?

Отличный вариант – универсальный майоран, активно используемый в многочисленных блюдах французской и итальянской кухонь. В таком салате он будет уместен, поскольку замечательно контрастирует по вкусу с латуком.

Подача и украшение

Легкую закуску на основе куриной печени можно есть со злаковыми кашами или гороховым пюре. Нарядный и аппетитный вид салату придадут различные виды столовой зелени – нежный базилик, изящный сельдерей, пряная черемша.

Салат с куриной печенью и грибами

В этом рецепте рекомендуется использовать консервированные шампиньоны, которые подходят для него наилучшим образом. Благодаря сочетанию сливочного соуса с грибами блюдо имеет нежный вкус и легко усваивается организмом.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

Для придания салату насыщенного вкусового коктейля можно использовать различные специи.

Пошаговое приготовление

Особая ценность шампиньонов заключается в их антисептических и противовоспалительных свойствах. Они отлично сочетаются с мясными продуктами, овощным ассорти, кондитерскими изделиями.

Теплый салат с шампиньонами готовят следующим образом:

Перед готовностью добавляют сливки и оставшуюся горчицу, снова перемешивают. Блюдо нужно довести кипения, после чего снять с плиты. Если сливки слишком жидкие, их можно соединить с 1 ч.л. пшеничной муки.

Что еще добавить?

Такой салат отлично сочетается с редисом. Его можно добавить перед подачей на стол. Из специй подойдут анис и азиатская приправа кумин, которой приписывают способность уничтожать раковые клетки.

Правила подачи, украшение

Отличным выбором для салата с грибами и куриной печенью представляется рагу. Его подают с пловом, различными жидкими блюдами на обед. Для украшения целесообразно использовать кинзу или Мангольц – сорт листвой свеклы с оригинальными кудрявыми листьями.

Рецепт салата с грушей, медом и куриной печенью от Ильи Лазерсона

Известный шеф-повар и телерадиоведущий предлагает несколько экстравагантный вариант теплой закуски. Особая прелесть этого блюда заключается в нестандартном сочетании горячих и холодных ингредиентов.

Груша и куриная печень – необычный гастрономический тандем, способный удивить своими вкусовыми контрастами.

Необходимые ингредиенты

Этот салат обладает нестандартными ароматическими качествами. Он способен внести разнообразие в привычное семейное меню и будет уместен на праздничном столе. Для приготовления такого блюда желательно использовать карамелизированную грушу.

Теплый салат с печенью куриной и фруктовым компонентом требует наличия следующих продуктов:

Сочетание соленого, кислого и сладкого вкусов с мясным превращает простой салат в произведение кулинарного искусства.

Способ приготовления

Куриную печень диетологи советуют употреблять в оздоровительно-профилактических целях. Содержащийся в ее составе холин (биохимическое соединение с мембранопротекторными свойствами) улучшает память и стимулирует умственную деятельность.

Подробная инструкция по приготовлению салата:

После завершения приготовления на широкую тарелку выкладывают рукколу, а сверху – куриную печень с грушей. Блюдо посыпают тертым сыром фета и измельченным фундуком.

Что еще добавить?

Для такого салата отлично подойдет ореховое ассорти. Фундук из классического рецепта можно смешать с кешью, жареным арахисом, миндалем. В блюдо добавляют различные пряности и специи – барбарис, мацерон, тмин.

Правила подачи, украшение

Экстравагантный салат с грушей, куриной печенью и сыром фета замечательно гармонирует с мясными закусками. Его подают с маринованными овощами, котлетами, макаронами. Для украшения подойдет любая свежая зелень – розмарин, итальянский цикорий радиккио, тимьян.

Салат с виноградом

Это блюдо обладает необычным вкусом и насыщенным фруктовым ароматом. Полный цикл его приготовления занимает 40 мин. Это самодостаточная закуска, которую можно использовать в качестве сытного завтрака или калорийного ланча.

Набор необходимых ингредиентов

Виноград насыщен стимулирующими обмен веществ аминокислотными соединениями – аргинином, лизином, метионином. Поэтому такой салат приносит существенную пользу здоровью.

Для приготовления 4-х порций необычной закуски понадобится:

При желании кешью можно заменить фундуком, лесными орехами или миндалем.

Способ приготовления

Содержащаяся в куриной печени аминокислота триптофан способствует спокойному и глубокому сну. Поэтому такой салат рекомендуется употреблять на ужин. Невысокая калорийность продукта сделала это блюдо популярным в диетическом питании для похудения.

Теплый салат с печенью куриной и виноградом готовят таким образом:

После окончания термообработки теплому салату нужно дать настояться под крышкой. Достаточно 5-6 мин. Затем его можно выкладывать на порционные тарелки поверх салатных листьев и присыпать ореховой стружкой.

Что еще добавить?

Приятный вкус блюду придаст корица. Такой салат прекрасно гармонирует с тертым имбирем.

Правила подачи, украшение

Блюдо замечательно сочетается с маринованными огурцами и помидорами, оладьями, домашними пирожками. Для украшения стола уместно использовать листья базилика, зеленый лук или корн – пряное растение с нежным ароматом и пикантным сладковато-ореховым вкусом.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Этот вариант теплого салата предусматривает использование бекона и свеклы, обогащающей кровь гемоглобином, нормализующей артериальное давление. Такое блюдо обладает необычным сочетанием вкусов и его приготовление не требует выдающихся кулинарных способностей.

Необходимые ингредиенты

В предлагаемую Юлией Высоцкой рецептуру входит свекла, нехарактерная для теплого салата с печенью курицы. Это делать блюдо весьма необычным. Свекла содержит липотропные соединения, регулирующие жировой обмен. Поэтому рецепт подойдет тем, кто считает каждую калорию.

Для приготовления теплой закуски понадобятся:

Рецепт позволяет менять количество и объем составляющих, но с соблюдением пропорций.

Пошаговое приготовление

Свекла препятствует засорению печени шлаками, активно участвуя в процессе ее инфильтрации (очищения).

Готовят полезное для здоровья блюдо следующим образом:

На порционные тарелки выкладывают салатные листья, а сверху – блюдо со сковороды.

Что еще добавить?

Рецепт от Юлии Высоцкой не предусматривает каких-либо иных дополнений. Однако любительницы кулинарных экспериментов могут добавить редис или тертый корень имбиря для большего вкусового разнообразия.

Правила подачи, украшение

Такое блюдо замечательно сочетается с картофельным пюре, бобовыми кашами, рисовой крупой. Украшают этот вариант теплого салата любой свежей зеленью.

Приготовление по рецепту Алексея Зимина

Известный журналист, гастрономический эрудит и ресторанный критик предлагает собственный оригинальный вариант теплого салата. Такое блюдо похоже на необычный десерт, поскольку здесь используются манго и клубника.

Перечень ингредиентов

Необычное сочетание вкусовых оттенков рецепта Алексея Зимина порадует каждого гурмана, а неординарный вид салата не оставит равнодушным ни одного гастрономического эстета.

Для приготовления 2-х порций изысканного блюда потребуется:

По вкусу добавляют различные специи в небольшом количестве.

Способ приготовления

Клубника положительно влияет на состав крови, увеличивая число эритроцитов.

Алексей Зимин рекомендует готовить полезный десерт с куриной печенью следующим образом:

Готовую печень выкладывают на порционные тарелки 2-м полукругом. Поверх нее помещают нарезанное кольцами манго.

Что еще добавить?

В этот экзотический салат по вкусу отлично вписывается корица. Манго можно заменить киви или цитрусовыми.

Правила подачи, украшение

Это самодостаточное блюдо. Оно подходит для легкого завтрака или ужина. Такой теплый салат отлично сочетается с молочной кашей из овсяных хлопьев. Для украшения подойдут молодая зелень и кедровые орехи.

Советы и рекомендации

Куриная печень гораздо нежнее свиной или говяжьей. Она мягкая, быстро жарится, замечательно сочетается с любыми овощами, фруктами и ягодами. Поэтому с рецептами легко экспериментировать, внося собственную эксклюзивную нотку.

При выборе продукта важно обратить внимание на цвет. Свежая печень этой домашней птицы имеет коричневатый оттенок и блестящую фактуру за счет тонкой пленки, покрывающей ее поверхность. Для теплого салата можно использовать практически любые виды специй, пряностей, столовой зелени. Такое блюдо с куриной печенью хорошо вписывается в диетический рацион. В качестве заправки используют майонез, сливки, сметану.

Видео о приготовлении теплого салата с печенью куриной

Теплый салат с куриной печенью и помидорами:

Источник