сало в чае самый вкусный рецепт

Сало в заварке

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Заварку лучше всего брать черную, без дополнительных ароматизаторов. насыпать заварку в чайный пакетик. Если такого нет, используйте обычный чай в пакетиках.

В кастрюлю налить примерно 1-1,5 литра воды. Поставить на плиту, довести до кипения. Положить заварку.

Затем добавить лавровый лист, гвоздику и перец. Снять с плиты и дать настояться минут 10 под закрытой крышкой.

Опустить сало в жидкость.

Сало должно полностью погрузиться в жидкость, оставить до полного остывания.

Затем сало извлечь из кастрюли, обтереть и обильно натереть солью.

Посыпать копченой паприкой.

Чеснок измельчить и натереть им сало.

Завернуть сало в пергамент, затем в фольгу. Убрать на 2-3 суток в холодильник. Затем в морозилку.

Источник

Сало вареное. Вкусный рецепт в луковой шелухе, пакете, чайной заварке со специями, чесноком

Публикация в группе : Закуски

Сало – животный жир, который откладывается организмом в период усиленного питания для дальнейшего поддержания работоспособности. Самым вкусным и простым рецептом приготовления в домашних условиях считается вареное сало. Первый раз в истории кулинарии слово «сало», как название продукта питания, упоминается при описании пира во дворце хазарского хана (VII в.). Россия в 1591 г была крупным экспортёром животного жира зарубеж.

Сало было основным блюдом в питании рабов, которые трудились на мраморных каменоломнях в Италии.

В сале содержится арахидоновая кислота, которая совершенно отсутствует в растительном масле. Она является необходимым компонентом для взаимодействия гормонов и повышения работоспособности иммунной системы, регулирует холестериновый обмен. С помощью этой кислоты проходит чистка сосудов от холестериновых бляшек. Кроме этого, в сале содержится большое количество витамина Е и каротина. Такой набор кислот и витаминов хорошо поддерживает организм в холодные периоды года. По содержанию питательных веществ сало лидирует по сравнению со сливочным маслом.

Диетологи считают безопасным для здоровья ежедневный приём сала в небольших количествах – около 30 г. Сырое сало, без термической обработки, сохраняет максимальное количество полезных компонентов. Можно включать в рацион и копченое сало, но только после домашнего копчения дымом. В промышленности грудинку и сало коптят в жидкости, которая является агрессивной химической средой и вредит органам пищеварения, однако обеспечивает продукту вкус и запах.

Для активного метаболизма организму необходимо:

Такое сбалансированное количество жиров (их доля в ежедневном рационе должна составлять 30% от общей калорийности пищи) может обеспечить только совместное употребление растительных и животных жиров. В среднем сало обладает 770 ккал на 100 г сырого продукта. Влияет на набор веса совсем не сало, а лишь злоупотребление этим продуктом в больших количествах. Диетологи рекомендуют вводить в рацион питания ограниченное количество сала, оливкового и арахисового масла.

Они настаивают, что полезной считается комбинация вареного свиного сала и салата из сырых овощей с нерафинированным оливковым маслом – это самый вкусный рецепт для завтрака.

При употреблении в пищу свежего сала необходимо следить, чтобы в нём отсутствовали прожилки сырого мяса, которые являются колониями для развития гельминтов. Не стоит приобретать сало на стихийных рынках, где продукты продаются без ветеринарного сертификата. Любые хронические заболевания печени и желчного пузыря являются противопоказанием к приёму сала. Также от него нужно отказаться людям с повышенным уровнем холестерина в крови.

Классический рецепт

Сало вареное (самый вкусный рецепт не потребует много усилий) можно приготовить при наличии инвентаря для работы: кастрюли ёмкостью 3 л, пищевой плёнки или полиэтиленового прочного пакета, бумажных полотенец, пресса для чеснока.

Состав ингредиентов

Некоторые продукты в рецепте можно использовать по желанию, они незначительно влияют на качество конечного блюда:

Луковая шелуха используется для придания салу тёплого медового оттенка и убирает запах, если он присутствует в сыром продукте.

Fresh onions. Onions background. Ripe onions.Ripe onion on wooden background. Selective focus.

Вместо неё можно использовать просто половину головки репчатого лука.

Пошаговый процесс приготовления

Перед подачей к столу сало достают из холодильника и нарезают тонкими пластинами. Для этого выбирают 1 кусок, а остальные части остаются в холодильнике. Охлаждённый продукт легче режется и обладает особым вкусом.

Что можно добавить

Сало вареное (самый вкусный рецепт содержит измельчённый чеснок) традиционно готовят с добавлением лука и лаврового листа, однако можно в рассол ввести любую зелень (петрушку, укроп, кинзу). Некоторые рецепты предлагают добавлять во время варки пару штук гвоздики, однако после этого сало приобретает специфический привкус и аромат.

Для натирания сала после варки используют чеснок, но если нужно приготовить острое, но без запаха сало, то рекомендуется в качестве присыпки использовать паприку и красный перец. В качестве пряностей можно выбирать любые растения, однако следует помнить, что рыхлая структура сала хорошо впитывает ароматы и приобретает вкус специй, который потом невозможно будет устранить.

Как подавать блюдо на стол

Сало вареное — самый вкусный рецепт традиционной закуски, которая подаётся к первым блюдам. Желательно перед нарезкой хранить продукт в холодильнике, чтобы его можно было порезать тонкими слайсами. Сегодня пользуются популярностью (как закуска к спиртным напиткам) бутерброды из чёрного хлеба и сала, их можно декорировать солёным огурцом. В качестве бутербродов к первым блюдам можно подавать намазку из сала с чесноком, которые предварительно пропускаются через мясорубку. Такая смесь имеет специфический вкус и запах.

При подаче сала в виде нарезки ломтики можно выложить кругом или как пирамидку, в основании которой уложить кружки солёного огурца. Если размер ломтика сала позволяет, его можно завернуть в рулет (особенно часто такой приём используется для сала с тонкими прожилками мяса). Чтобы рулет не разворачивался его можно нанизать на шпажку или зубочистку и закрепить солёным огурцом или слайсами крупного чеснока.

С чесноком и красным перцем

Для этого рецепта рекомендуется выбирать сало более жёсткой текстуры, например, щековину или бочок. Различия в качестве сала в зависимости от частей туши приведены ниже в статье.

Состав ингредиентов

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

Для приготовления понадобится глубокая кастрюля объёмом около 3 л и пищевая плёнка или плотный пакет, чтобы хранить сало со специями в холодильнике во время засолки.

Пошаговый процесс приготовления

Если выбрано правильное по жёсткости сало, то после засолки в холодильнике, его можно порезать тонкими ломтиками. Оно будет обладать острым вкусом с лёгким ароматом чеснока.

В соевом соусе

Оригинальный рецепт, который придаёт салу вкус копчёного холодным способом продукта. Следует помнить, что цвет сала при варке в соевом соусе изменится.

Состав ингредиентов

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

Сало вареное — самый вкусный рецепт, который может соединить в себе ароматы необычных ингредиентов. Розмарин хорошо сочетается с соевым соусом, но если такой специи нет в наличии – можно обойтись без неё. Соль не стоит добавлять в этот рецепт, её достаточно в соевом соусе. Калорийность 100 г продукта – 623 ккал.

Пошаговый процесс приготовления

Продукт можно подавать на стол, как в горячем, так и в холодном виде. Горячее сало сочетают с картофельным пюре или тушеными овощами.

В луковой шелухе в мультиварке

Удобно варить сало в мультиварке, которая по конструкции представляет собой герметично закрытую кастрюлю. Владельцы такого гаджета могут пробовать разные рецепты, которые требуют длительного кипячения. Калорийность 100 г этого блюда составляет 749 ккал.

Состав ингредиентов

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

Ёмкости мультиварок имеют антипригарное покрытие, поэтому после загрузки всех компонентов в чашу можно не переживать, что за время длительной термической обработки что-то пригорит.

Пошаговый процесс приготовления

Сало можно подавать к столу и резать на пласты только после охлаждения в холодильнике. После длительной термической обработки оно становится очень рыхлым, поэтому для этого рецепта рекомендуется выбирать сало щековину, бочок или почеревок.

Рулет

Такой рецепт считается классическим блюдом украинской кухни. Его подают к красному борщу или как закуску.

Время приготовления блюда – 4 ч.

Состав ингредиентов

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

В 100 г готового рулета содержится 220 ккал.

Пошаговый процесс приготовления

Рулет можно пробовать только после полного остывания в холодильнике, иначе он потеряет форму при нарезке. Сверху готовый рулет можно присыпать паприкой и острым красным перцем. Подавать готовое блюдо на стол нужно порционными кольцами любой толщины.

В чайной заварке

После приготовления по этому рецепту сало приобретает цвет и вкус как после копчения.

Такой рецепт позволит в домашних условиях создать имитацию копчёного сала, что будет полезнее, чем химическое копчение.

Состав ингредиентов

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

Для приготовления блюда следует брать обыкновенный чёрный чай, без ароматизаторов и дополнительных трав и примесей.

Пошаговый процесс приготовления

Если приготовить много сала, то для длительного хранения лучше использовать морозильную камеру. Каждый кусок необходимо отдельно завернуть в фольгу.

Как выбрать

· намазка на хлеб с чесноком (пропускают через мясорубку);

· употребляют в сыром виде со специями и солью;

· смазывают сковороду перед выпечкой блинов;

· подвергается холодному или горячему копчению.бочокимеет небольшую прослойку мяса ближе к коже· подходит для засолки, при этом можно е регулировать количество специй (жир впитает необходимое количество самостоятельно);

· для запекания в рукаве или фольге с предварительным маринованием 4-10 часов;

· консервируют на зиму в горячем рассоле.щековинаокружена с двух сторон кожей, между которой находится жёсткое сало с мясной прослойкой посередине· подвергается засолке и копчению;

· после варки, сало становится значительно мягче, его можно оформить в тонкую нарезку;

· для бульонов и заливных блюд.шейная частьбывает разной толщины, сало плотное, плохо режется, практически без мясных прослоек· запекание в фольге или рукаве;

· жарка в собственном жиру;

· подходит для горячего копчения.подчеревок (брюшная часть туши)широкие слои мяса, которые соединены жёсткими прослойками сала· подходит для приготовления буженины и рулетов;

· можно коптить любым способом;

· для жарки с овощами и картофелем.поясничная часть и окорок (задняя часть)самая мягкая часть, сало нежное, рыхлое, слегка тянется, может быть несколько прослоек мяса· подходит для засолки любым способом;

· жарки в собственном жиру.

При приготовлении любой части свиной туши способом варки не стоит брать большое количество лаврового листа (больше 3 — 4 шт.) поскольку сало может стать горьким. При настаивании в холодильнике стоит вынуть из рассола листья лавра. Сало можно варить крупным куском (до 1 кг), но время приготовления требуется увеличить вдвое. Самый вкусный и быстрый рецепт вареного сала можно подобрать опытным путём, ориентируясь на собственные предпочтения. Однако большую роль в качестве блюда играет правильно выбранное сало в зависимости от части туши.

Видео о приготовлении вареного сала

Рецепт приготовления вареного сала в пакете:

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Свиная грудинка копчено-вареная в чае с луковой шелухой

Грудинку обмойте, разрежьте на 2-3 куска.

Воду доведите до кипения, добавьте пакетик чая, дайте настояться, а затем удалите.

В кастрюлю добавьте соль (1-2 ст.л.), промытую луковую шелуху, лавровый лист, кориандр, перец, опустите свиную грудинку, доведите до кипения.

Снимите пену, огонь убавьте до минимума, варите 40-50 минут (время варки зависит от толщины грудинки).

Оставьте мясо в бульоне до полного остывания.

Грудинку тщательно обсушите бумажным полотенцем, по желанию натрите сушеными ароматными травами (базилик, паприка, хмели-сунели, молотый перец и т.д.).

Затем мясо заверните в пергаментную бумагу и поместите в холодильник на 4-5 часов.

Подавайте свиную грудинку в качестве закуски, нарезав тонкими ломтиками, украсив зеленью.

Свиная грудинка в чае с луковой шелухой

Метки: свиная грудинка чай луковая шелуха специи

Процитировано 34 раз
Понравилось: 19 пользователям

Источник

Сало в чае самый вкусный рецепт

Свиную грудинку на этот раз мы будем готовить в чайной заварке, с добавлением луковой шелухи и специй. Этот способ приготовления приятно удивит всех хозяек простотой и отличными вкусовыми качествами.

Мясо в таком виде подойдет в качестве закуски на любой стол. Свиная грудинка разнообразит праздничную мясную нарезку, станет прекрасным дополнением к любимому гарниру или очень вкусной, аппетитной составляющей для бутербродов.

Грудинка по этому рецепту никого не оставит равнодушными. Даже те кто не любит свинину не откажутся от тонкого ломтика мяса с кусочком черного хлебушка и веточкой свежей зелени – просто объедение!

Приготовление

Грудинку обмойте, разрежьте на 2-3 куска.

Воду доведите до кипения, добавьте пакетик чая, дайте настояться, а затем удалите.

В кастрюлю добавьте соль (1-2 ст.л.), промытую луковую шелуху, лавровый лист, кориандр, перец, опустите свиную грудинку, доведите до кипения.

Снимите пену, огонь убавьте до минимума, варите 40-50 минут (время варки зависит от толщины грудинки).

Оставьте мясо в бульоне до полного остывания.

Грудинку тщательно обсушите бумажным полотенцем, по желанию натрите сушеными ароматными травами (базилик, паприка, хмели-сунели, молотый перец и т.д.).

Затем мясо заверните в пергаментную бумагу и поместите в холодильник на 4-5 часов.

Подача

Подавайте свиную грудинку в качестве закуски, нарезав тонкими ломтиками, украсив зеленью.

Источник

Вареное сало — 8 самых вкусных рецептов

Белый, упругий кусочек сала, таящий во рту – блаженство неописуемое. Вареное сало – способ домашней засолки любимого продукта для самых острожных. Поскольку душа требует разнообразия, предложу несколько рецептов: со специями, в луковой шелухе, в пакете. Излюбленный деликатес у большинства славянских народов является сытной закуской и вкусным лекарством для нервов. Поскольку, вряд ли найдется человек, отведавший сальца, и не получивший удовольствия. Помните, небось, как повышается настроение?

Самые вкусные рецепты вареного сала

Чтобы закуска соответствовала заявленному названию, следует знать особенности приготовления вареного сала.

Приправы для сала:

Сало без приправ – модница без макияжа. Традиционно, помимо соли, при варке добавляют различные виды перца и лавровый листик. Но когда приходит время натереть специями сваренный кусок, дозволено разгуляться от души. Берите паприку, кориандр, имбирь, смесь прованских трав, хмели-сунели, любую зелень.

Вареное сало в луковой шелухе

Сваренное в шелухе, кусок сала невыносимо красив, с эффектом копченого. Советую брать листочки от старого лука, он отдает больше краски.

Вареное сало со специями – простой рецепт

Невероятно вкусным получится сало, если щедро натереть кусок разнообразными специями. Держите простой рецепт.

Вареное сало с чесноком

Наиболее простой рецепт приготовления, но по вкусовым качествам не уступает «навороченным». Чеснок и сало – продукты невероятно удачно совместимые и дополняющие друг дружку.

Количество ингредиентов писать нет смысла, поскольку все до безобразия просто.

Сало, вареное в банке – рецепт в домашних условиях

Замечательную закуску можно приготовить в духовке, сварив сало, помещенное в банку. Подойдет продукт от брюшины, щека. Конкретной рецептуры не имеется, специи кладутся на глаз.

Вареное сало в пакете со специями

Большим успехом у гурманов пользуется соленое сало, сваренное в пакете. Совет: оставшийся в пакете жир не выливайте – используйте по назначению.

Сало, вареное в соевом соусе

Окажем должное уважение восточной кухне, и добавим к рецепту необычный нюанс, пришедший оттуда – соевый соус. Для приготовления выберите красивый кусок грудинки, с мясной прослойкой.

Рулет из вареного сала – рецепт

Увидите на рынке тоненькие кусочки свиного сала, не упустите возможности купить буквально за копейки и сделать чудесный рулет. Денюжку сэкономите и закусь получите отменную. Причем, неважно, откуда кусок, хорошо пойдет пашина, подчеревик.

Рецепт вареной грудинки с прослойками мяса

Невероятно вкусная и красивая закуска. Слюной можно изойти, пока варишь.

Рецептов много не бывает, а потому держите видео с вареным в пакете салом – наслаждайтесь. Удачных вам кулинарных бдений на кухне.

Источник