сладкие на кефире вертуны рецепт с фото
Вергуны на кефире – 5 рецептов аналогов хвороста
Ксения Гарастюк • 24.07.2019
Вергуны на кефире – это блюдо украинской кухни, которое напоминает хворост. Готовится эта сладкая пышная выпечка из бездрожжевого теста. Все ингредиенты вполне доступны и найдутся у каждой хозяйки – это кефир, мука и яйца.
Жарить вергуны нужно во фритюре. Так они получаются хрустящими и золотистыми. Традиционный рецепт подразумевал обжарку на жире, но сегодня можно использовать обычное растительное масло.
Перед подачей обильно посыпьте вергуны сахарной пудрой. Можете добавить мёд – так блюдо станет вкуснее.
Пышные вергуны на кефире
Ингредиенты:
Приготовление:
Полтавские вергуны на кефире
Добавьте немного ванили и вы заметите, как поменяется вкус выпечки, она станет более ароматной. Выбирайте для жарки вергунов посуду с высокими краями, так они лучше пропекутся.
Ингредиенты:
Приготовление:
Вергуны на кефире и соде
Добавьте щепотку соды, чтобы тесто получилось необычайно пышным и пористым. Соду уксусом гасить не нужно – кефир его отлично заменяет.
Ингредиенты:
Приготовление:
Вергуны с водкой
Алкоголь расслаивает тесто, создавая поджаристую корочку, делая её более румяной. Вместе с тем мякоть вергунов получается очень пышной.
Ингредиенты:
Приготовление:
Вергуны с творогом
Творожные вергуны – это пример того, как жареная выпечка может быть и сытной, и воздушной одновременно. Тесто получается более плотным, а готовые изделия тают во рту.
Ингредиенты:
Приготовление:
Вергуны готовятся очень быстро, при этом не требуют больших затрат. Из самых простых продуктов можно создать вкусное лакомство, которое разлетится со стола в мгновение ока.
Пышные вергуны на кефире с хрустящей корочкой
Я хочу рассказать как приготовить вергуны на кефире.
Получается они пышными, сладенькими, внутри мягкими, а снаружи с корочкой!
Обалдеть можно, как вкусно!
Ингредиенты
✓ жирный кефир — 250 грамм;
✓ сахар — 5 столовых ложек;
✓ соль — 0,5 чайной ложки;
✓ столовая ложка водки;
✓ чайная ложка соды без верха, гашеная уксусом (можно использовать разрыхлитель);
✓ растительное масло — 2 столовые ложки в тесто, и еще растительное масло нам понадобится для жарки;
Рецепт приготовления
Просейте муку, выложите ее в миску, распределите по краям, делая своеобразную ямку.
Вылейте в ямку кефир, соду гашеную уксусом, растительное масло, соль и сахар.
Немного перемешайте, добавьте водку и яйцо.
Замесите тесто на столе, при необходимости добавляя немного муки.
Тесто должно получится эластичным, и пышным одновременно.
Раскатайте тесто в пласт, толщиной не больше сантиметра.
Нарежьте тесто полосочками, затем нарезаем все полосочки ромбиками.
По середине каждого ромбика сделайте надрез, свернуть вергуны бантиком, завернув один конец в этот надрез.
Жарьте вергуны как пончики в большом количестве раскаленного растительного масла.
Готовые вергуны лучше выложить на салфтеку, чтобы удалить лишний жир.
Рецепт пышных вергунов покорит вас, а их вкус запомнится на всю жизнь!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Вергуны на кефире
Вергуны на кефире — сладкая, пышная и воздушная выпечка, от которой все будет в восторге. По этому рецепту получается 60 штук вкусных вергунов.
Время: подготовка — 60 мин, приготовление — 40 мин.
Выход: 60 шт.
Ингредиенты
Для десерта вам понадобятся такие ингредиенты:
Приготовление вергунов на кефире
Разбиваем два сырых яйца, выливаем их в миску.
Отмеряем двухсотграммовым стаканом сахар. Высыпаем сахарный песок в миску к сырым яйцам.
Растираем с сахаром яйца, а затем взбиваем массу венчиком.
Через ситечко просеиваем муку в глубокую миску. Делаем в муке углубление. Вливаем яичную массу в образовавшуюся ямку в муке.
Сюда же вливаем поллитра нехолодного кефира.
Из соединённых ингредиентов замешиваем некрутое тесто. Тесто прикрываем салфеткой, оставляем на столе на час.
Затем раскатываем тесто пластом на столе, припудренном мукой. Толщина пласта теста примерно 1,5 см. Тесто делим на полосы одинаковой ширины (3 см).
В свою очередь, каждую полосу разрезаем на кусочки длиной 8 см. Разрезаем наискось, чтобы в результате получились ромбики. По центру каждого ромбика делаем небольшие надрезы, которые не доходят до краёв заготовок.
Теперь один острый угол ромбика продеваем в разрез, который мы сделали посередине ромба.
Продев в разрез кончик заготовки, возвращаем его обратно. В результате боковые углы тестяного ромбика, перекручиваясь, поворачиваются внутрь ромба. Готовую заготовку кладём на стол, припорошённый мукой. Таким способом заворачиваем все ромбики из теста.
Щедро наливаем в глубокую сковороду рафинированное растительное масло. Хорошо разогреваем масло в сковороде, а затем в него выкладываем заготовки.
Чтобы вергуны раздулись и стали пышные, они должны плавать в масле.
Подрумяниваем вергуны с обеих сторон.
Позолотившуюся со всех сторон выпечку, выкладываем из сковороды на тарелку, застланную кусочками бумажного полотенца.
Затем выкладываем вергуны на блюдо и посыпаем их сахарной пудрой.
Интересное по теме:
Иногда хочется побаловать деток какими-то домашними плюшками и практически всегда я выбираю свое любимое тесто быстрого приготовления на кефире без всяких дрожжей. Вергуны, приготовленные по этому рецепту всегда получаются пышными, мягкими, с молоком очень быстро улетают с тарелки, детям очень нравятся!
Жарятся, как пирожки в масле на сковороде, масла надо побольше наливать и тогда они обжариваются со всех сторон и очень хорошо поднимаются. Излишки масла можно убрать, выложив вергуны на бумажную салфетку. Для большей сладости можно посыпать их сахарной пудрой, что я и сделала в этот раз. А вот употреблять вергуны на кефире будет вкуснее всего с вкусным и крепким кофе. Мы рекомендуем обратить ваше внимание кофе от итальянской компании Lavazza. Про кофе Лавацца отзывы хорошие ходят в интернете.
Ингредиенты для приготовления вергунов на кефире с яйцом
Чтобы пожарить вергуны мне потребовалось:
кефир – 1 стакан,
мука – 500 грамм (3-4 стакана)
яйцо – 1 шт,
разрыхлитель – 1,5 ч. л.,
сахар – пол стакана
растительное масло – 3 ст. л.
соль – щепотка
Рецепт пышных вергунов, жареных на сковороде
Вылила кефир и растительное масло, высыпала соль и сахар, перемешала все венчиком.
Высыпала муку и разрыхлитель. Муку не высыпаю сразу всю, а потихоньку подсыпаю, замешиваю тесто.
Тесто должно получиться мягким, нежным, но в то же время оно практически не липнет к рукам. Оставила тесто на 10 минут, чтобы оно расстоялось и стало более эластичным.
Раскатала тесто толщиной примерно 5 мм.
Порезала его сначала на полосочки, потом на более мелкие кусочки.
В центре каждого кусочка сделала надрез и провернула в него один край. Проворачивала вовнутрь разреза.
Обжарила вергуны на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Готовые, слегка остывшие пышки посыпала сахарной пудрой и можно подавать на стол.
Кстати, посмотрите рецепт вот этих пышек без яиц, там тоже тесто на кефире, и эти же самые вергуны можно печь на том тесте даже без яиц!
Дальше расскажу вам несколько рецептов вергунов из разных ингредиентов
Рецепт вергунов на молоке
Дальше расскажу вам несколько рецептов вергунов из разных ингредиентов. Вот если приготовить тесто для вергунов на молоке, то они получатся типа хвороста, не такие пышные, как вергуны на кефире.
Итак, взяла молоко, высыпала в него сахар, разбила яйца. Взбила массу венчиком.
Высыпала сразу всю муку с разрыхлителем (можно взять в два раза меньше соды и погасить ее уксусом). Замесила однородное, крутое тесто, оно не должно липнуть к рукам. Именно тугое тесто даст такие хрустящие и тонкие вергуны в итоге. Можете вымешивать тесто руками, можете приготовить его в хлебопечке.
Раскалила растительное масло в сковороде. Обжарила вергуны на небольшом огне до румяного цвета с двух сторон.
Вергуны на молоке готовы. Посыпала их сахарной пудрой и можно звать всех пить чай.
Вергуны на воде
Интересный вариант приготовить вергуны на воде, они опять же получатся тонкими и хрустящими, не то, что вергуны на кефире.
Вергуны можно готовить даже на воде, а вернее, на пресном тесте, даже в таком виде они придутся по вкусу всем любителям домашней выпечки, которую можно приготовить как к вечернему чаю, так и на праздничный стол.
Обычно я проверяю наличие дома продуктов по списку. Вместо рома часто добавляю простой ванилин или ванильный сахар.
В тазик вбила яйца, высыпала сахар, соль и вылила ром. Хорошо взбила массу венчиком или миксером. В готовую массу вылила воду. После этого постепенно высыпала муку, перемешивая тесто венчиком или вилкой.
В итоге у нас должно получиться мягкое нежное тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.
Поделила тесто на две части. Раскатала каждую часть в пласт толщиной 2 мм.
Ножом нарезала тесто на длинные полосочки.
Беру в руки ромбик теста и один из уголков просовываю в отверстие. Затем тяну за оба кончика так, чтобы вергун немного вытянулся.
ВАЖНО: не скручивайте все ромбы в вергуны сразу, они могут слипнуться и не получатся воздушными.
В кастрюле или фритюрнице разогрела растительное масло, чтобы пошел дымок.
Обжаривала по несколько вергунов за раз буквально по 2 минуты с каждой стороны. В процессе выпечки вергуны увеличиваются в размере, но незначительно.
Готовые вергуны лучше выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Даю вергунам полностью остыть и затем посыпаю их сахарной пудрой.
Бездрожжевые вергуны на воде готовы!
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
Отличный рецепт. Спасибо. Все просто и очень вкусно получилось.
Блюда из овощей
Блюда из фруктов
Блюда из грибов
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Блюда из круп
Рецепты выпечки
Блюда по группам
Ваши рецепты и Мой блог
Пышные вергуны на кефире
Пока готовил, раздумывал – как же назвать эти потрясающей вкусноты завитушки? Хворост, вергуны? Остановился на последнем. Потому что хворост должен хрустеть, а тут мякиш нежный, пушистый, с тоненькой мягкой корочкой. Очень советую приготовить пышные вергуны на кефире, рецепт с фото сделал подробный и простой, чтобы вам было легко разобраться как замесить тесто и сформировать заготовки. По-домашнему уютная, безупречная выпечка на скорую руку. Жарятся вергуны в растительном масле буквально по минуте с каждой стороны, так что за полчаса наготовите приличную порцию.
В рецепт пышных вергунов на кефире можете добавить ванильный сахар или щепотку корицы. И не забудьте разрыхлитель – он сделает тесто пористым, при обжарке оно хорошо распушится и поднимется.
Ингредиенты
Для приготовления вергунов на кефире понадобится:
Как приготовить вергуны на кефире. Рецепт
Беру две миски для смешивания сухих и жидких ингредиентов. В одной соединяю сахар обычный, ванильный и немного соли для получения более насыщенного вкуса. Соль в готовой выпечке не чувствуется, но без нее тесто будет пресно-сладким.
В другую наливаю слегка подогретый кефир (нагреваю чуть-чуть, до комнатной температуры) и разбиваю одно яйцо. Взбиваю венчиком.
Высыпаю в кефирно-яичную смесь сахар, размешиваю. Растворять не нужно, кристаллы разойдутся при замесе теста.
Просеиваю в миску с жидкими ингредиентами примерно 300 грамм муки. Остальную тоже просеиваю и держу под рукой, она понадобится чуть позднее.
В мучной горке делаю углубление. Всыпаю разрыхлитель и все перемешиваю.
На начальном этапе тесто для вергунов вымешиваю ложкой. Получится рыхлый мягкий ком, достаточно липкий.
Остальную муку подсыпаю очень дозированно, чтобы не сделать тесто плотным и жестким. Насыпаю немного на доску, выкладываю тесто и прокатываю по муке. Складываю вдвое-трое, подмешиваю. Вновь добавляю муку и снова вымешиваю.
Минут через пять из бесформенного рыхлого кома получится гладкий, очень мягкий колобок. Пусть будет немного липким, потом при раскатке и формовке можно будет еще чуть подсыпать муки. Накрываю тесто пленкой, оставляю в миске на 15 минут отдохнуть.
Перед раскаткой доску подпыляю мукой. Отрезаю половину колобка, раскатываю в прямоугольный пласт толщиной 1,5-2 см. Чтобы тесто не липло к скалке, сверху его тоже посыпаю мукой, но совсем немного и разравниваю ладонью.
Острым ножом или колесом для нарезки пиццы разрезаю пласт сначала на длинные полоски шириной 3 см, затем прохожусь поперек. Получатся заготовки 3х6-7 см.
Теперь по центру каждой заготовки делаю надрез, не доходя до края по 2 см. с каждой стороны.
Один край заворачиваю в надрез и протягиваю, выворачивая снизу. Можно сделать один оборот или завернуть края в разные стороны (на фото справа один раз подвернуто, слева заготовки с двумя оборотами).
Когда с первой партией разобрался, ставлю казанок с маслом на средний огонь. Кидаю небольшой кусочек теста для проверки температуры. В хорошо разогретом масле вокруг кусочка сразу образуется много пузырьков. Если масло еще не разогрето, тесто опустится на дно, пузырьков не будет. Выкладываю по две-три заготовки, подрумяниваю низ одну-две минуты (до легкой золотинки).
Поддевая вилкой, переворачиваю и даю подрумяниться с другой стороны.
Хочу заметить, что чем больше свободного места в казанке, тем сильнее раздуваются вергуны. Это и хорошо, и не очень. Они будут пышными, но могут перекрутиться и потерять форму. Оптимально жарить столько, чтобы занимали всю поверхность в один слой, не мешая друг другу.
Ну, вот и все готово! Посмотрите, какие вергуны на кефире пышные получились, золотисто-румяные, с мягкой похрустывающей корочкой. У нас их любят есть горячими, хорошенько посыпав сахарной пудрой и обычно через час-другой тарелка уже пустая. Готовьте и вы на здоровье, друзья, надеюсь, наш семейный рецепт вергунов вам пригодится! Ваш Плюшкин.