самогон на арбузе рецепт на 3 литровую банку
Рецепт арбузного самогона в домашних условиях
Самогон из арбуза делают в домашних условиях редко, поскольку он является достаточно водянистой ягодой. Правильная технология позволяет воспользоваться высокой сахаристостью сырья, не рискуя получить на выходе горько-кислый дистиллят с неприятным запахом — настоящий арбузный бренди можно практически сразу ставить на стол или применять в рецептах приготовления элитного алкоголя.
Выбор сырья
Брагу из арбуза для самогона можно готовить из полностью выспевших и слегка перезрелых арбузов. Даже немного подкисшая ягода позволяет получать неплохой напиток без посторонних неприятных запахов ацетона или уксусной кислоты.
Для переработки не годятся плоды с признаками гнили и пораженные плесенью. Токсины грибка не разрушаются в процессе брожения и перегонки, могут приводить к отравлениям и проявлению дефектов вкуса конечного продукта.
Мякоть арбуза практически не содержит диких дрожжей, все колонии остаются на оболочке ягоды. Это означает, что для брожения сусла абсолютно необходимо внесение культурных грибков, причем из категорий винных или спиртовых рас. Для их активации лучше использовать готовые подкормки, подойдет также изюм.
Проверенные рецепты браги из арбуза и технология
В деле приготовления домашней арбузной браги все решают нюансы. Достойный результат в отношении вкуса и объема с помощью этого сырья можно получить, только учитывая все его особенности, хорошо известные жителям тех регионов, где культура возделывается с древних времен.
Американский рецепт
Арбузный самогон в США делают дома, а также выпускают на предприятиях алкогольной промышленности. Он поставляется на рынки страны в виде свежеприготовленного прозрачного напитка, а также выдержанным в дубовых бочках.
Для того чтобы поставить бражку, потребуются продукты из следующего списка:
Применение сахара из тростника является особенностью американского рецепта, но не определяет вкусо-ароматические качества конечного продукта. В отечественных условиях допустимо воспользоваться обычным песком из сахарной свеклы, инвертным сиропом, фруктозой или другими подсластителями.
Дрожжи кладут в количестве, рассчитываемом согласно инструкции на упаковке.
Изюм, продаваемый в магазинах и на рынке, нередко обрабатывают диоксидом серы. Попадание этого консерванта в брагу крайне нежелательно, поскольку он может испортить всю партию продукта. Если нет уверенности в безопасности сырья, лучше предварительно вымочить его в воде комнатной температуры, а затем кратковременно нагреть до 70 °C. Отработанную жидкость сливают.
Пошаговая инструкция приготовления самогона из арбузов включает несколько основных шагов.
Готовая арбузная брага для самогона снимается с осадка с помощью трубки из пищевого силикона, выстаивается пару недель в прохладе. За это время она полностью очищается от микроорганизмов, становясь прозрачной.
К
Мексиканский рецепт
Второй вариант облегчает приготовление сусла за счет внесения дополнительных компонентов. Для его замешивания потребуются:
Брага из арбуза по этой технологии может готовиться с добавлением виноградного компонента. На указанное количество ингредиентов потребуется внести сок от 2 или 3 кг сладких ягод белых сортов.
Процесс первой и второй перегонки арбузного самогона
Дистилляция арбузного напитка выполняется в два этапа.
Готовому самогону придают крепость 40 градусов, затем переливают его в стеклянные бутылки, укупоривают пробками и оставляют настояться в течение нескольких дней в прохладном месте. За это время все химические процессы в жидкости завершаются, раскрывается букет напитка.
Применение арбузного самогона
Как и другие разновидности фруктово-ягодного самогона, напиток из арбузов можно дегустировать непосредственно после его приготовления. Он также отлично подходит для производства настоек на дубовых палочках или в бочках из древесины этого растения. На 3 л жидкости кладут не более 2 брусков длиной 10 см каждый. Предпочтительно использовать щепу легкой или средней степени обжарки.
Простой способ создания легкого алкогольного напитка «со вкусом лета» заключается в настаивании готового дистиллята на неразмолотых кусках мякоти арбуза. Соотношение компонентов подбирается по собственному вкусу, время приготовления ограничивается парой недель. По истечении указанного срока жидкость отцеживают и подслащивают.
Заключение
Самогон из арбуза является отличной заменой водки в любых фруктовых коктейлях, особенно тех, где используется мякоть или сок одноименной ягоды. Принимать его нужно в небольших количествах, избегая передозировки: как и любой крепкий алкоголь, он способен вызывать привыкание и негативно воздействовать на здоровье при употреблении в значительных объемах.
Как приготовить арбузный самогон: простой рецепт непростого напитка
Несмотря на то, что у самой крупной ягоды сладкая и сочная мякоть, которая идеальна в качестве основы для браги, самогон из арбуза не получил особого признания среди домашних виноделов. Это можно объяснить простым незнанием тонкостей использования такого сырья, что приводит к не тем результатам, которые ожидались.
При обильном урожае арбузов лучше детальнее изучить технологию такого самогоноварения, чтобы не только получить натуральный крепкий напиток, но и использовать его для приготовления различных коктейлей, ликеров и бренди.
Пошаговый рецепт приготовления
Многие не знают, как сделать самогон из арбуза, поэтому и не используют эту ягоду для домашнего виноделия.
Процесс его приготовления включает следующие этапы:
Такая последовательность получения самогона применима для любого сырья, но есть ряд особенностей, определяемых использованием арбузов.
Секреты приготовления браги
Готовя брагу из арбуза для самогона, чтобы напиток получился приятным на вкус и аромат, нужно учесть следующие нюансы:
Есть различные рецепты арбузной браги, например, с лимонами, изюмом, виноградным соком, инвертированным сахаром и другие. Для самого простого варианта понадобятся:
Совет! Быстро получить арбузный сок можно, прорезав в корке арбуза небольшое отверстие, вставить в него строительный миксер и все им измельчить. После этого останется только процедить полученный сок от косточек.
Первая и вторая перегонка
Брагу процеживают, чтобы отделить осадок, а далее дважды пропускают через перегонный куб. Последовательность действий будет следующей:
Важно! «Тело» самогона из арбузной мякоти очищают от сивушных масел, разводят чистой дистиллированной водой до крепости 40 градусов. Затем дают несколько дней отдохнуть в бутылках перед употреблением.
Очистка продукта
Не только самогон на арбузных корках может иметь неприятный вкус, но и напиток из мякоти может потерять свой приятный ягодный аромат из-за сивушных масел, поэтому ему нужна очистка.
Очистить самогон в домашних условиях можно следующими доступными способами:
Рецепты напитков на основе арбузного самогона
Простой самогон из арбуза можно превратить в домашних условиях в ароматную настойку, бренди, ликер, коньяк или коктейли, рецепты которых собраны ниже. Такие напитки от магазинных отличает их натуральный состав без ароматизаторов и красителей, усилителей вкуса.
Настойка
Если настоять самого на арбузе, то получится более ароматный напиток с ягодным ароматом. Для приготовления арбузной настойки нужно взять:
Бренди
Бренди – это группа крепких алкогольных напитков, полученных путем дистилляции виноградного вина, фруктовой или ягодной браги. К ним относится и самогон из арбуза. Чтобы улучшить вкусовые качества, бренди выдерживают в дубовых бочках. Домашний напиток при неимении дубовой бочки можно приготовить на дубовой щепе.
Для этого понадобится:
С ванилином
Арбузный самогон можно взять за основу такого алкогольного напитка, как шоколадный коньяк с ванилином. В процессе приготовления этого напитка потребуются:
С лимоном
Самогон из арбуза можно превратить в ароматный ликер с цитрусовым вкусом и ароматом. Для этого понадобятся:
Коктейли
Из арбузного самогона в домашних условиях можно приготовить много разных алкогольных коктейлей, например, арбузный мохито. Пропорции ингредиентов для этого напитка:
Условия хранения
Самогон из арбуза требует определенных условий хранения, при несоблюдении которых напиток может быстро испортиться или даже стать опасным для здоровья. Основные факторы, на которые следует обратить свое внимание – это тара, состав самогона и условия его хранения.
Напитки крепостью выше 20 градусов, категорически запрещается хранить в пластиковой таре. Поскольку самогон способен вступать в химическую реакцию с пластиком, в результате которой выделяются опасные вещества (формальдегид, стирол и другие). Идеальная тара для хранения домашнего арбузного напитка – стеклянная бутылка или банка с герметично закрывающейся крышкой.
Ингредиенты, которые использовались в процессе получения самогона, напрямую влияют на срок его хранения. Так, если в качестве сырья использовались фрукты и ягоды, то употребить его лучше в течение трех месяцев.
Что касается условий в помещении, где будет стоять самогон из арбуза, то в идеале следует обеспечить температуру на уровне 5-20°С, влажность – 85% и обязательно защитить от попадания прямых солнечных лучей.
Если при домашнем производстве самогона из арбузов, были соблюдены все нюансы технологии (от выбора сырья до его перегонки и очистки), то получится напиток с мягким вкусом и легким арбузным оттенком. Если напиток не отличается ни запахом, ни вкусом от обычного сахарного самогона, можно опустить в него кусок свежего арбуза, но хранить тогда арбузный бренди нужно только в холодильнике.
Рецепты арбузной браги, особенности приготовления самогона из арбуза
Плоды с большим содержанием сахара как нельзя лучше подходят для приготовления самогона. Однако арбуз в этой роли – спорное решение. При таком выборе главного ингредиента нужно понимать, что технология приготовления имеет свои особенности. И если придерживаться всех правил, самогон выйдет интересным, вкусным. Неудовлетворительный результат – последствие ошибок при приготовлении. Как правильно сделать брагу из арбуза?
Как поставить арбузную брагу?
Арбузный самогон – не частый гость на праздничных столах. Просто не все самогонщики могут найти подход к арбузам с их особенностями.
Важно знать несколько основных правил для вкусного результата:
Какие арбузы могут отправиться в бродильную емкость:
Ингредиенты для рецепта арбузно-сахарной браги:
Делаем основу самогона из арбуза в домашних условиях:
Рецепт бражки на корках арбуза
Корки арбуза для приготовления браги и самогона использовать не рекомендуют. Вкус получается резким, немного горьким, аромат на любителя. Но если корочки все же остались после поедания ягоды, можно рискнуть. Ведь у каждого свои вкусовые предпочтения.
Ингредиенты для браги на арбузных корках согласно рецепту:
Приготовление бражки с коркой дома:
Как сделать арбузный самогон в домашних условиях?
Вне зависимости от типа браги, она проходит подобные обязательные этапы во время перегонки. Чтобы получить качественный самогон, ее делят на два этапа, отбирая «хвосты» и «головы». Выход алкоголя будет несколько меньше. Зато домашний напиток будет безвредным, не будет отталкивать запахом. Перегонка сопровождается периодическим очищением самогона. При использовании некоторых видов бражки и вовсе проводят три этапа. Процесс завершается финальной фильтрацией, осветлением. Кроме того, самогон должен постоять некоторое время перед употреблением.
Первая и вторая перегонка
Перегонка арбузной браги для самогона не имеет особых нюансов. Важно соблюдать основные правила, применимы ко всем видам продукта. Арбуз не содержит в себе большое количество веществ, которые впоследствии могут стать опасными. А вот при использовании картофеля самогон получается не самым полезным. Если в состав бражки входила только мякоть, то можно использовать мягкие методы очистки, неприятный запах убирается довольно легко. А вот корки дают горечь, поэтому избавляться от нее нужно дополнительными действиями.
Рецепт самогона из арбуза:
Очистка
Очистка самогона – еще один обязательный этап, которые требует соблюдения правил. Многие начинающие самогонщики относятся к нему несерьезно и получают не очень вкусный алкоголь в результате. Среди множества способов выделим самые простые и действенные:
Очистка молоком – простой и доступный способ. Для процедуры нужно брать магазинный обезжиренный продукт.
На 10 л алкоголя понадобиться 100 мл молока. Жидкости смешивают. Для получения результата выдержка должна быть не менее 5 дней. Желательно периодически проверять состояние самогона и встряхивать его. Далее алкоголь можно фильтровать.
Чтобы быстро убрать сивушные масла, находящиеся в арбузном самогоне, рекомендуют применить соду и соль. Чтобы не ухудшить вкус самогона, а также убрать максимальное количество примесей, пропорции нужно точно соблюдать. На 10 л самогона берут 10 граммов соды (разводят в 100 мл воды). Продукты смешивают, дают настояться полчаса. Затем добавляют щепотку соли. Спустя сутки осадок должен выпасть на дно. Можно фильтровать.
Марганцовка более эффективно работает при добавлении соды. Нужно точно рассчитать соотношение. 1 л самогона = 1,5 грамма марганца. Порошок разводят в воде. Далее нужно приготовить соду (растворить в воде). После смешивания всех продуктов самогон оставляют на сутки в прохладном месте. Остается сделать фильтрацию.
При очистке маслом обязательно используют рафинированный продукт, чтобы он не отдал свой аромат алкоголю. Самогон нужно разбавить до 15 градусов. В 1 л напитка добавляют 20 мл масла. Емкость нужно хорошо встряхнуть, потом оставить в спокойствии на 3 минуты, затем повторить процедуру. Самогон должен отстаиваться в холодном месте сутки.
Для очистки белком важно использовать только свежие куриные яйца. На половину литра самогона берут 1 шт. Белок аккуратно отделяют, взбалтывают с небольшим количеством теплой воды. Затем массу добавляют в алкоголь, снова перемешивают. Оставляют отстаиваться на 12 часов. Спустя время можно увидеть результат. Процедуру можно повторить.
Хлеб способен не только сделать самогон чище, но и придать ему особый привкус. 100 граммов хлеба понадобиться на 1 л алкоголя. Его можно раскрошить или добавить небольшими кубиками/ломтиками. Для очищения понадобиться 2-3 суток.
Самый простой способ – выставить емкость с приготовленным арбузным самогоном на холод. Только должен образовываться лед. При этом спирт остается, а замораживаются вредные компоненты. Затем напиток вносят в тепло. Должен выпасть осадок. Для результата понадобится неограниченное количество времени.
Рецепт арбузной настойки на самогоне
Если делать самогон времени нет, но есть возможность его приобрести, то можно сделать настойку. Напиток получается ничем не хуже. А делать его в несколько раз легче!
Ингредиенты для настойки из арбузов:
Важно! Во время настаивания настойку нужно периодически встряхивать. Не рекомендуется мешать металлической ложкой.
Приготовление домашнего бренди из арбуза
Бренди – крепкий напиток, который готовиться путем дистилляции и настаивания. По сути, это тот же самогон, выдержанный в дубовой бочке. Такая выдержка – отличительная особенность этого вида алкоголя. Если дубовой бочки нет, можно добавить щепу в емкость для настаивания.
Рецепты арбузных коктейлей
Если хочется освежающего арбузного напитка, то не обязательно заморачиваться с перегонкой самогона. Есть множество рецептов простых коктейлей, которые к тому же имеют куда более приятный вкус и аромат. В жару приготовьте мохито и необычный напиток с базиликом.
Ингредиенты для арбузного мохито:
Приготовление:
Ингредиенты для арбузного коктейля с базиликом:
Арбуз – неплохая основа для самогона. Но чтобы напиток не горчил и имел сносный аромат, его нужно правильно готовить. Перегонка не отличается от классического рецепта. В брагу не добавляют воду, а вот дрожжи – обязательный ингредиент. Кроме самогона из ягоды можно сделать бренди, настойку, разнообразные домашние коктейли.
Самогон из арбуза – тонкости приготовления
Арбуз – один из главных символов лета. Он отлично спасает от жары и просто очень вкусен. Но немногие знают, что кроме прямого назначения, арбуз можно использовать в качестве сырья для самогона. Ниже мы расскажем о некоторых нюансах и дадим рецепт самогона из арбуза.
Полученный самогон из арбуза можно как употреблять в чистом виде, так и использовать для настоек. Также, благодаря большому содержанию сахара, его почти не нужно будет добавлять дополнительно. Это значительно удешевляет производство. Брага из арбуза требует довольно мало вложений, но заберет у вас немало времени на этапе получения арбузного сока.
Советы, которые вам помогут
Рецепт браги
Итак, для того, чтобы напиток в домашних условиях получился правильным, подготовьте:
Приготовление довольно простое, хотя и потребует от вас некоторого времени:
Как сделать домашний самогон из арбуза, изюма и сахара.
В сезон арбузов мне удалось сделать самогон из арбузов без добавления сахара, о своем опыте и впечатлениях я писал здесь. Но вот, на англоязычных просторах интернета, повстречался мне такой необычный рецепт арбузного самогона. В Европе и Америке винокурение, как и у нас, очень популярное хобби.
В некоторых странах — это семейный бизнес, секреты которого передаются из поколения в поколение. В советские времена властями было предпринято достаточно много усилий, чтобы навесить ярлык «нелегальная кустарщина» на дистилляцию. Вот и приходится «вылавливать» уникальные и интересные рецепты за границами нашей, некогда большой страны.
Как сделать самогон из арбуза, изюма и сахара?
Рецепт самогона из арбуза (ингридиенты):
Далее за работу берется блэндер.
Не переусердствуйте. Остановитесь сразу, как только масса станет жидкой. Ведь в дальнейшем придется отжимать смесь через марлю. Должен получиться сок, без мякоти.
Поднимите марлю вместе с смесью, чтобы сок свободно капал в ведро.
Затем руками выжмите арбузную смесь, на сколько, это возможно.
Вылейте арбузный сок в большую нержавеющую емкость.
Добавьте сахар в сок и размешайте до полного растворения.
Далее добавляем изюм.
После нагревания, добавляем кипяченную холодную воду (если это необходимо), чтобы достичь общего объема 20 – 22 литра.
Нужно предварительно охладить, добавляемую воду, так как для следующего этапа нам понадобится сусло с температурой 20С. Автор достигает данной температуры при помощи охлажденной воды и погруженного в бак охладителя (трубки-спирали), через который проходит холодная вода.
Пока смесь остывает, делается дрожжевая закваска. Для этого нагреваем 2 стакана воды до температуры 120o F (48o С). Добавляем 2 чайные ложки сахара, и два небольших пакетика сухих дрожжей.
Далее необходимо сделать замер сахара в получившемся арбузном сусле! Отбираем в мерную емкость немного сусла. Если вы обладатель рефрактометра, то вам достаточно пару капель. По шкале Specific Gravity это должно составлять 1,065, что в будущем даст 8% алкоголя в сусле.
Концентрация сахара в Вашем сусле должна быть на уровне 15,9-16,5%.
Если Ваш показатель не дотягивает до этого значения, то добавьте еще сахар.
Следующим этапом следует насытить сусло воздухом. Для этого используем переливание из одного ведра в другое с высоты. Так чтобы в нижнем ведре образовывалось большое количество пузырьков.
Далее, полученное сусло переливаем в емкость, в которой сусло будет бродить
Добавляем дрожжевую закваску.
Теперь любуемся красотой арбузной браги в бутыле.
Закрываем крышкой с гидрозатвором и выдерживаем при температуре 20С до окончания процесса брожения.
Процесс брожения закончился довольно быстро (около 2 дней).
После того, как пузырьки перестали появляться, и уровень сахара снизился до 2-3% и его уровень в течении трех дней остается неизменным, можно произвести замеры алкоголя в браге. Его уровень должен составлять порядка 8,5%.
Далее переливаем арбузную брагу в емкость для перегонки, таким образом, что бы осадок с дрожжами остался в бутыле.
Если осадок попадет в бак, то он может изменить конечный вкус продукта не в лучшую сторону.
Теперь перегоняем в два этапа, удаляем головы и хвосты и в первую перегонку и во вторую.
После перегонки предлагаю вам добавить некоторые штрихи к вашему арбузному самогону, выполнив одно из следующих действий:
Теперь вы знаете, как приготовить самогон из арбуза по необычному рецепту.
От себя добавлю, когда я сам сделал самогон из арбуза, до прочтения данного обзора, то же столкнулся с тем, что его вкус изменяется, со временем, не в лучшую сторону.
Я думал, что мной допущенна какая то ошибка в процессе приготовления, но в данной статье, этот нюанс с мутацией вкуса подтвердился.
Теперь у меня под вопросом многие обзоры и дегустации, где говорится о том, что самогон из арбуза, простояв три-четыре дня в обычных условиях, имел ярко выраженный арбузный оттенок. Через три четыре дня его оттенок похож на оттенок прокисшего арбуза.
Делаем самогон
Для любителей оригинального «самогонного» вкуса, можно производить одинарную перегонку. Но в этом случае она должна быть дробной. «Головы», как и «хвосты» составят примерно по 15% от общего выхода самогона. Если же вам нужен просто чистый самогон без привкуса, лучше произвести двойную перегонку.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий Отменить ответ
Как сделать арбузный самогон в домашних условиях?
Вне зависимости от типа браги, она проходит подобные обязательные этапы во время перегонки. Чтобы получить качественный самогон, ее делят на два этапа, отбирая «хвосты» и «головы». Выход алкоголя будет несколько меньше. Зато домашний напиток будет безвредным, не будет отталкивать запахом. Перегонка сопровождается периодическим очищением самогона. При использовании некоторых видов бражки и вовсе проводят три этапа. Процесс завершается финальной фильтрацией, осветлением. Кроме того, самогон должен постоять некоторое время перед употреблением.
Первая и вторая перегонка
Перегонка арбузной браги для самогона не имеет особых нюансов. Важно соблюдать основные правила, применимы ко всем видам продукта. Арбуз не содержит в себе большое количество веществ, которые впоследствии могут стать опасными. А вот при использовании картофеля самогон получается не самым полезным. Если в состав бражки входила только мякоть, то можно использовать мягкие методы очистки, неприятный запах убирается довольно легко. А вот корки дают горечь, поэтому избавляться от нее нужно дополнительными действиями.
Рецепт самогона из арбуза:
Очистка
Очистка самогона – еще один обязательный этап, которые требует соблюдения правил. Многие начинающие самогонщики относятся к нему несерьезно и получают не очень вкусный алкоголь в результате. Среди множества способов выделим самые простые и действенные:
Очистка молоком – простой и доступный способ. Для процедуры нужно брать магазинный обезжиренный продукт.
На 10 л алкоголя понадобиться 100 мл молока. Жидкости смешивают. Для получения результата выдержка должна быть не менее 5 дней. Желательно периодически проверять состояние самогона и встряхивать его. Далее алкоголь можно фильтровать.
Чтобы быстро убрать сивушные масла, находящиеся в арбузном самогоне, рекомендуют применить соду и соль. Чтобы не ухудшить вкус самогона, а также убрать максимальное количество примесей, пропорции нужно точно соблюдать. На 10 л самогона берут 10 граммов соды (разводят в 100 мл воды). Продукты смешивают, дают настояться полчаса. Затем добавляют щепотку соли. Спустя сутки осадок должен выпасть на дно. Можно фильтровать.
Марганцовка более эффективно работает при добавлении соды. Нужно точно рассчитать соотношение. 1 л самогона = 1,5 грамма марганца. Порошок разводят в воде. Далее нужно приготовить соду (растворить в воде). После смешивания всех продуктов самогон оставляют на сутки в прохладном месте. Остается сделать фильтрацию.
При очистке маслом обязательно используют рафинированный продукт, чтобы он не отдал свой аромат алкоголю. Самогон нужно разбавить до 15 градусов. В 1 л напитка добавляют 20 мл масла. Емкость нужно хорошо встряхнуть, потом оставить в спокойствии на 3 минуты, затем повторить процедуру. Самогон должен отстаиваться в холодном месте сутки.
Для очистки белком важно использовать только свежие куриные яйца. На половину литра самогона берут 1 шт. Белок аккуратно отделяют, взбалтывают с небольшим количеством теплой воды. Затем массу добавляют в алкоголь, снова перемешивают. Оставляют отстаиваться на 12 часов. Спустя время можно увидеть результат. Процедуру можно повторить.
Хлеб способен не только сделать самогон чище, но и придать ему особый привкус. 100 граммов хлеба понадобиться на 1 л алкоголя. Его можно раскрошить или добавить небольшими кубиками/ломтиками. Для очищения понадобиться 2-3 суток.
Самый простой способ – выставить емкость с приготовленным арбузным самогоном на холод. Только должен образовываться лед. При этом спирт остается, а замораживаются вредные компоненты. Затем напиток вносят в тепло. Должен выпасть осадок. Для результата понадобится неограниченное количество времени.