самый вкусный торт прага в москве
«Росконтроль» назвал производителей хороших тортов «Прага»
«Росконтроль» провел исследование шести образцов торта «Прага» разных производителей: «Добрынинский», AMA, «Клер Дэлис», «У Палыча», Mirel и «Господарь». Результаты опубликованы на сайте «Росконтроля» в понедельник, 23 декабря.
Образцы трех производителей не прошли главный тест — на безопасность. В «Добрынинском» превышен уровень общей обсемененности мезофильной микрофлорой, причем значительно — в 5 раз. В торте «Клер Дэлис» превышен уровень содержания дрожжей. А в торте производителя AMA и вовсе был обнаружен золотистый стафилококк.
«Наличие золотистого стафилококка — показатель несоблюдения требований личной гигиены персоналом или несоответствия используемого сырья (в частности, молокосодержащего) требованиям безопасности», — рассказала ведущий специалист Экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль» Анна Плахотник.
Она отметила, что источником этой бактерии может быть как заболевший человек, так и бессимптомный носитель — именно поэтому производители должны проводить ежедневный медицинский осмотр всех сотрудников.
Кроме этого, в образце бренда АМА был обнаружен не заявленный на упаковке консервант бензойная кислота (или ее соль).
Торт «Прага» производителя «У Палыча» соответствует требованиям безопасности и имеет благоприятные органолептические свойства. Подсластителей и консервантов не обнаружено.
В торте бренда «Господарь» выявлены недостатки по органолептическим показателям: слои выпеченного и отделочного полуфабриката недостаточно ровные, глазурь липкая, неравномерно распределенная по поверхности и боковым сторонам отделочных полуфабрикатов, вид изделия неопрятный, однако образец соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
Торт «Прага» производителя Mirel также cоответствует требованиям безопасности, однако в нем был выявлен значительный органолептический недостаток: отсутствие аромата и вкуса коньяка, хотя коньяк указан в маркировке и входит в классическую рецептуру торта «Прага».
В итоге по результатам проведенного исследования образцы брендов «Добрынинский», AMA, «Клер Дэлис» добавлены в черный список «Росконтроля».
Торты «У Палыча», Mirel и «Господарь» могут быть рекомендованы к покупке.
20 декабря были опубликованы результаты исследований «Росконтроля» производителей зеленого горошка: в образцах консервов «Красная цена» и «Просто» были выявлены остаточные количества пестицидов дельтаметрина и пиперонил-бутоксида. Кроме этого, в «Красной цене» также обнаружен о-фенилфенол, а в горошке бренда «Ашан» нашли пестицид тебуконазол.
«Росконтроль» является частной организацией, не относящейся к государственной системе контроля качества. «Известия» ранее отмечали, что у производителей нередко возникают вопросы к методам оценки продуктов, которые практикует компания. Бизнесмены жалуются, что им периодически предлагают провести повторные экспертизы за деньги, а также что возникают сложности с защитой своей репутации в суде, поскольку в состав организации входит множество юридических лиц.
Идеальные сладости: где купить в Москве и как приготовить самим
Торт «Прага» из той самой кулинарии, образцовое пирожное «картошка» и другие способы впасть в углеводную кому: «Афиша» выбрала пять десертов, которые можно купить в проверенных кондитерских Москвы — или приготовить самостоятельно по лучшим рецептам сайта eda.ru.
Этот материал впервые был опубликован в декабрьском номере журнала «Афиша»
Торт «Прага»
Фотография: Сергей Леонтьев
В двух словах Взбить шесть желтков с сахаром до кремообразного состояния. То же самое проделать с белками. Смешать белковую и желтковую массы. Всыпать муку с какао. Влить растопленное сливочное масло. Массу запекать в духовке полчаса. Готовый б исквит остудить и завернуть в пищевую пленку. Оставшийся желток смешать с водой и сгущенным молоком, варить до загустения. Результат охладить. Добавить взбитое сливочное масло и ванильный сахар. Добавить в получившийся крем какао-порошок. Бисквит разрезать на три пласта, смазать два из них шоколадным кремом, собрать торт. Для крема р астопить шоколад и сливочное масло, им же полить торт.
Рецепт полностью смотрите на eda.ru
Мини-пирожные
«Набор пирожных №1», 349 р. за 9 шт.
Фотография: Сергей Леонтьев
В двух словах Белки взбить со щепоткой соли в пышную пену. Желтки смешать в миксере с сахаром и мукой, перемешать с белками. Тесто выпекать в духовке 15 минут. Готовый бисквит охладить и разрезать пополам. Каждую половину смазать малиновым желе, с оединить их смазанными сторонами. Разрезать бисквит на 24 квадрата. Виноградный сок смешать с сахарной пудрой. Полученной глазурью полить каждый кусочек. Украсить свежей малиной.
Рецепт полностью смотрите на eda.ru
Лимонная меренга
Меренга лимонная, 465 р.
Фотография: Сергей Леонтьев
В двух словах Противень смазать маслом и слегка присыпать мукой. М иксером взбить белки и сахар в пену. Выложить по чайной ложке взбитой массы на каждую меренгу и поставить в нагретую духовку на 45 минут. Переложить меренги на блюдо и остудить. Натереть с лимонов цедру и выжать сок. Смешать с сахаром, маслом и яйцами. Поставить на водяную баню и взбивать, пока не загустеет. Подавать меренги с соусом.
Рецепт полностью смотрите на eda.ru
Пирожное «картошка»
Пирожные «картошка мини», 359 р. за 14 шт.
Фотография: Сергей Леонтьев
В двух словах Cухари перемолоть в мясорубке. Растворить сахар в горячем молоке, потом растворить в смеси масло и какао. Остудить жидкость до комнатной температуры и влить в молотые сухари. Добавить измельченные грецкие орехи и коньяк. Хорошо перемешать. Сформировать шарики. Обвалять каждый в смеси 1 столовой ложки какао и 1 столовой ложки молотых сухарей. Положить готовые пирожные в холодильник на 30 минут.
Рецепт полностью смотрите на eda.ru
Чизкейк
Чизкейк «Красный вельвет», 350 р. за шт.
Фотография: Сергей Леонтьев
В двух словах Измельчить печенье и растопить сливочное масло. Все перемешать. Выложить в форму пергамент, распределить получившуюся массу и убрать в холодильник. Творожный с ыр и сахар взбить в миксере. Добавить яйца, сметану, муку и взбить снова. Вылить в форму и поставить в разогретую духовку на 40 минут. Когда чизкейк будет готов, положить его в холодильник на час.
Торт Прага: Евы, подскажите пожалуйста
У нее в рецепте нашла по крайней мере две ошибки при белом просмотре: смазала все коржи и крем назвала Пражский, а он шалот.
Смазывать нужно не все коржи, а только снаружи! И никакой не жидкой массой, не дай бог коржи пропитаются и будут мокрыми, они должны быть сухими! А смазывать так, цитирую Ирину
Дьявол в деталях и любое, даже такое малейшее отклонение, сильно меняет изначальный, строго выверенный и сбалансированный вкус! Так же, к примеру, как отсутствие у Птичьего молока втрого коржа и правильной глазури сверху, (которая при разрезании ножом ломается, а не тянется как кусок овна), а и не то дер*мо, которым покрывают 100% производителей сейчас, даже в частных дорогих кондитерских.
Слушайте, ну у Вас такой же интернет, как и у меня ) при желании все можно найти, но раз Вы не знаете где, то держите ) первый попавшийся, «сметанный с персиками», информация с их сайта
Вот что в комментах у Чадейки нарыла
Владимир Михайлович Гуральник, который придумал «Птичье молоко», не является создателем торта «Прага». В 1955 году, когда появился этот торт, он был лишь учеником, а рецептуру сделали приехавшие в ресторан Чехословацкие кондитеры.
А вот «Птичье молоко» 1978 года, да, полностью его изобретение. Он, кстати, даже попросил патент, но ему отказали. С забавной аргументацией. Мол, «прецедентов не было, это же не станок». Дали только авторское свидетельство и премию в 100 рублей. Награды нашли кондитера уже в постсоветское
Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:
— В 1955 году в Москве на Арбате вновь открылся ресторан «Прага». Он работал там и до революции, и в 20-е годы, но потом с 1933 года в нем была организована служебная столовая НКВД. В своем новом облике ресторан был ориентирован главным образом на чешскую кулинарию. Ведь Чехословакия к тому времени превратилась в нашего ближайшего союзника по Организации Варшавского договора.
Для изучения кулинарного опыта регулярно организовывались взаимные поездки советских и чешских поваров. Именно с этим и связана история возникновения известного торта. Видимо, в ходе одного из приездов чешских коллег и возник прототип торта «Прага». По сути дела, это несколько упрощенный и доработанный вариант австрийского торта «Захер». Здесь же позднее был налажен выпуск не менее популярного «Вацлавского» торта.
Рецепт «Праги» разрабатывался при непосредственном участии начальника кондитерского цеха ресторана «Прага» Владимира Михайловича Гуральника, который является автором более чем 30 оригинальных тортов и пирожных, в том числе торта «Птичье молоко».