сколько весит 1 яйцо куриное вареное без скорлупы категории

Сколько весит куриное яйцо (мерная таблица)

Доброе время суток, сегодня мы расскажем вам сколько весит куриное яйцо. Для Вас мы составили таблицу веса куриных яиц, таблица делится по категориям. Чем больше вес у куриного яйца, тем выше его категория. Это очень полезно тем, кто выращивает самостоятельно куриные яйца. Так как вес яйца (категория) очень влияет на цену. Возможно, есть люди которые гадают в магазине что означают эти буквы и цифры, в данной статья вы поймете что эта маркировка делит яйца по весу. Смотрите ниже.

Российские категории яиц

В России по ГОСТу (ГОСТ Р 52121-2003), в зависимости от категории, куриные яйца имеют следующий вес(в скобках указана соответствующая маркировка яиц)

Европейские категории яиц

Категория	Вес в граммах
Яйцо категории S (Small)	До 53 грамм
Яйцо категории M (Medium)	От 53-63 грамм
Яйцо категории L (Large)	От 63-73 грамм
Яйцо категории XL (Very Large)	Более 73 грамм

Калорийность куриных яиц

Калорийность сырого куриного яйца (158 ккал на 100 грамм продукта)

Сколько весит куриное яйцо (мерная таблица)

Для тех кто следит за своим здоровьем, готовит по рецепту, будет очень интересно взглянуть на мерную таблицу яиц. В ней указан отдельный вес желтка, белка и скорлупы. Смотрите таблицу ниже.

Наименования	Вес штуки, граммы	Вес десятка, граммы	Количество штук в одном кг.
Высшая категория, маркировка «В»
Яйцо в скорлупе	75 и более	750 и более	не более 14 шт.
Яйцо без скорлупы	68	680	15
Белок	41	410	24
Желток	26	260	38
Отборное, маркировка «О»
Яйцо в скорлупе	65-74,9	650-749,9	14-15
Яйцо без скорлупы	59-68	590-680	15-17
Белок	36-41	360-410	24-28
Желток	23-26	230-260	38-43
Первая категория, маркировка «1
Яйцо в скорлупе	55-64,9	550-649,9	15-18
Яйцо без скорлупы	50-59	500-590	17-20
Белок	30-36	300-360	28-33
Желток	19-23	190-230	43-52
Вторая категория, маркировка «2»
Яйцо в скорлупе	45-54,9	450-549,9	18-22
Яйцо без скорлупы	40-50	400-500	20-25
Белок	25-30	250-300	33-40
Желток	16-19	160-190	52-63
Вторая категория, маркировка «3»
Яйцо в скорлупе	35-44,9	350-449,9	22-28
Яйцо без скорлупы	32-40	320-400	25-31
Белок	19-25	190-250	40-52
Желток	12-16	120-160	63-83

Сколько весит перепелиное, гусиное, утиное, индюшачье, страусиное, фазанье яйцо?

Будем рады, если наша статья Вам понравилась. Поддержите наш проект добавьте наш сайт в свои закладки браузера. У нас много интересного! Например мерная таблица, где собран вес продуктов в одну статью. Поделитесь ссылкой с друзьями возможно им тоже пригодится хорошая мерная таблица продуктов. Спасибо!

Источник

Сколько весит куриное яйцо? Вес по маркировке

По закону в России яйца положено продавать не по весу, а поштучно. Прямо на птицефабрике после снесения яйца сортируют, разделяя их на несколько весовых категорий, затем маркируют и упаковывают. Поэтому узнать примерный вес яйца можно по маркировке, которая либо нанесена на поверхность скорлупы, либо написана на упаковке и ценнике. Полный список возможных категорий приведен ниже в таблице.

Таблица веса куриных яиц различных категорий

Марки­ровка	Вес, г	Категория	Допуск веса, г
			от	до
	40	Третья	35	45
	50	Вторая	45	55
	60	Первая	55	65
	70	Отборная	65	75
	80	Высшая	75	—

Что ознчают цифры и буквы

Цифры 1, 2, 3 и буквы О (отборная), В (высшая) указывают весовую категорию яиц.

Буква С (столовое) обозначает яйцо с длительным сроком хранения пригодное для употребления в пищу.

Буква Д (диетическое) обозначает свежее яйцо высогоко качества, которое через 7 суток хранения (с момента снесения) потеряет свои преимущества и перейдет в ранг обычного столового яйца.

Какие яйца покупать для рецептов?

В отечественных кулинарных рецептах принято использовать самые маленькие куриные яйца третьей категории весом 40 грамм.

Почему яйца продают поштучно, а не по весу?

В России это предписано законом. И тому есть множество объективных причин.

Я взвесила купленные яйца, оказалось что они весят меньше. Нас обманывают?

Без сомнения, птицефабрики могут обманывать покупателей, проставляя маркировку нечестно. Но, доказать это может только специальная проверка из Роспотребнадзора. Однако, обычно вес не совпадает потому, что при хранении яйца очень быстро теряют вес из-за испарения влаги сквозь скорлупу.

Советы

Треснувшие яйца не используйте в пищу. При покупке не стесняйтесь искать упаковки без треснувших яиц.

Если не доверяете магазину или птицефабрике, то проверяйте вес яиц прямо в магазине на контрольных весах.

Перед приготовлением мойте их с мылом.

Вес желтка, белка и скорлупы

Большую часть яйца занимает белок. При длительном хранении часть воды из белка испаряется, в результате чего общий вес яйца снижается. Часто потерянный вес можно восполнить, долив в белок чистой воды, но это только в случае, когда по рецепту белок или всё яйцо необходимо взбалтывать.

Таблица веса желтка, белка и скорлупы куриных яиц

Код	Категория	Общий Вес, г	Вес состав­ляю­щих, г
			жел­ток	бе­лок	скор­лупа
	Третья	40	12	23	5
	Вторая	50	16	29	6
	Первая	60	19	34	7
	Отборная	70	22	40	8
	Высшая	80	25	46	10

Вес импортных яиц по маркировке

Таблица размеров импортных куриных яиц из Европы

Марки­ровка	Катего­рия	Вес, г		Русский аналог
		от	до	Категория	Марки­ровка
	Small	менее 53		Вторая Третья
	Medium	53	63	Первая
	Large	63	73	Отборная
	Very Large	более 73		Высшая

Почему яйца продают не по весу, а поштучно

1. В готовых упаковках по несколько штук продавать удобно, по весу — неудобно.

2. Вес яиц при хранении значительно снижается из-за испарения влаги через скорлупу. На практике продажа по весу приведёт к тому, что торговая сеть купит у птицефабрики, к примеру, 1000 кг яиц, а продаст только 950 кг. Потерю веса яиц из-за испарения им придётся включить в торговую наценку, что приведет к увеличению цены.

3. Яйца — хрупкий продукт, чем больше операций с ними производят, тем больше яиц будет разбиваться и трескаться. При взвешивании во время продажи возрастёт количество битого товара, что также негативно отразится и на цене и на качестве.

4. Яйца нельзя продавать совместно с другими продуктами из-за вероятности заражения соседних продуктов сальманеллой, поэтому для взвешивания яиц магазину придётся открывать специальный отдел по продаже яиц и дополнительное рабочее место продавца. В таких условиях цена на яйца взлетит до неприличных значений, а небольшие магазины вообще не смогут себе позволить торговлю этим продуктом.

Источник

Сколько весит 1 яйцо куриное, вареное, сырое, без скорлупы

Яйцо куриное – это источник полезного белка, который является «строительным материалом» организма. В 100 г варёных или сырых яиц содержится 157 килокалорий. Вес яйца и его составляющих необходим для того, чтобы рассчитывать правильно соотношение продуктов в блюдах, а также рассчитывать калорийность при похудении. Рассчитывать весь необходимо без скорлупы, так как в процессе приготовления употребляется только съедобная часть.

Зависит ли вес яйца от породы несушки?

Вес вареного яйца (без скорлупы) зависит непосредственно от породы несушки.

На это влияет несколько факторов:

В зависимости от характеристик и породы, варьируется средний вес 1 яйца.

Наиболее крупные яйца можно встретить у данных пород несушек:

Наименование породы	Средний вес яйца	Наибольший вес 1 яйца
Леггорн. Порода с итальянским происхождением, которая обладает значительным преимуществом в яйценоскости по сравнению с другими видами.	56 г	Некоторые представители способны давать яйца, достигающие 58 г
Доминант. Получила популярность за счет привлекательного внешнего вида и высоких показателей яйценоскости.	62 г	Доминанты способны производить яйца, достигающие по массе до 70 г
Ломан Брауны являются лидерами среди кур по яйценоскости. Порода неприхотлива в уходе, но при этом способна давать до 320 яиц в год.
Хай-Лайн – это еще одна порода, которая не требует многого внимания в уходе, а также обладает покладистым характером. Несмотря на данные характеристики, обладает хорошим иммунитетом. Это позволяет выживать курам при различных заболеваниях.	62 г	Максимальный вес 1 яйца достигает 65 г.

Породы обладают высокой яйценоскостью. Это позволяет получить более 300 яиц в год.

Также существуют куры, яйца которых весят менее 50 г.

К таким породам относят:

Порода. Описание	Средний вес	Яйценоскость
Бентам. Относятся к категории миниатюрных декоративных кур. Часто выводятся с целью размножения породы, так как куры являются заботливыми мамами.	От 43 г до 45 г	С 1 курицы можно получить до 150 яиц в год. Получать их можно на протяжении всего года, если обеспечить качественное освещение.
Мильфлер является результатом селекции. Цель – получение представителей с привлекательным внешним видом. Мильфлер обладает красивым оперением, которое продолжается на всей лапе.	Порода отличается совершенно миниатюрными яйцами. Средняя масса не превышает более 30 г.	С 1 курицы можно собрать не более 110 яиц в год.
Шабо – куры с фарфоровым оперением. Декоративная порода обладает приятным внешним видом, весит не более 800 г. Первое, что можно заметить, короткие ноги – это отличительная особенность представителей. Ввиду этого, они ведут малоподвижный образ жизни.	Представители не могут высиживать яйца, размер которых превышает 30 г.	В среднем, курицы дает 85 яиц в год. Наивысшая яйценоскость составляет 140 шт.
Сибрайт – птицы карликового размера, обладающие выпуклой грудью. Обладают привлекательным внешним видом – каждое перо имеет обрамление черного цвета.	Минимальный размер яйца – 15 г. Самые крупные яйца – 45 г.	Получить за год в среднем можно порядка 75 шт. Наибольшая зафиксированная яйценоскость составляет 100 яиц.

Получить небольшие яйца можно и от других пород. В данном случае это будет дефектом, связанным с неправильным питанием или содержанием птицы.

Средний вес одного яйца без скорлупы

Вес вареного яйца без скорлупы зависит породы несушки, условий содержания, категории яиц.

В 1 десятке и 1 единицы содержится:

Средний вес
Яйцо в скорлупе	Варьируется от 65 до 75 г
Яйцо без скорлупы	59-68 г
10 яиц в скорлупе	670-750 г
10 яиц без скорлупы	590-680 г

При выборе яиц необходимо учитывать фактор улетучивания жидкости в процессе хранения яиц. В связи с этим фактором, куриные яйца продают десятками, а не по весу.

Масса белка и желтка

В зависимости от категории, размера яиц, изменяется соотношение и граммовка белка и желтка. Считается, что желток составляет порядка 30% от общей массы. Масса белка, желтка и скорлупы в яйце:

Категория	Масса белка	Масса желтка	Масса скорлупы
Высшая	От 37 г	От 25 г	От 13 г
Отборная	32-37 г	21-25 г	12-13 г
Первая	27-32 г	18-21 г	10-12 г
Вторая	22-27 г	15-18 г	8-10 г
Третья	17-22 г	12-15 г	6-8 г

Определить категорию яиц можно как по общей массе, так и по специальной маркировке.

Масса в сыром и вареном виде

Вес вареного яйца без скорлупы не изменяется при таком виде термической обработки. Доказано, что скорлупа достаточно плотная, поэтому не позволяет жидкости улетучиться. Если же используется другой способ термической обработки, например, жарка, то яйцо уменьшается на 15%.

Вес яйца по категориям (норма)

Яйца, в зависимости от веса (со скорлупой, в вареном или свежем виде), классифицируют по категориям:

Наименование категории	Маркировка	Масса 1 яйца со скорлупой
Высшая	B	От 75 г
Отборная	C-0	От 65 до 75 г
Первая	C-1	55 г – 64,9 г
Вторая	C-2	45-54,9 г
Третья	C-3	35-44,9 г

Маркировку можно просмотреть на упаковке продукта. Все яйца в 1 упаковке должны соответствовать граммовке.

Интересные факты

Несмотря на то, что яйца являются обыденным продуктом, вокруг них вертится много интересных и необычных фактов:

Яйца являются самым распространенным продуктом в приготовлении за счет своих свойств и полезных качеств. Долгое время ходил миф, что употреблять жареные и вареные яйца вредно из-за содержания холестерина. При этом врачи рекомендуют вводить продукт в рацион, так как риск заболеваний сердечно-сосудистой не доказан. При употреблении необходимо следить за весом продукта без скорлупы, чтобы правильно рассчитать его калорийность и содержание веществ.

Источник