смородиновый джем для торта
Конфитюр из черной смородины — рецепты на зиму
Здравствуйте, уважаемые читатели!
Конфитюр – это разновидность джема. Он представляет собой желе, в котором равномерно распределенные кусочки плодов. Также его можно сварить на одном ягодном соке. Чаще его готовят из плодов, богатых пектином. И в этот список входят яблоки и смородина. Про приготовление яблочного конфитюра можете почитать здесь.
Считаю, что этот вид консервации – самый удачный вариант для заготовки ягод и плодов на зиму. Все потому, что он не предполагает долгую термическую обработку. И максимальное время его варки составляет 20 минут, не более. Представляете, сколько всего полезного он сохраняет!
И чтобы еще снизить время термообработки и сохранить полезные витамины, к ягодной массе вводят загустители на основе пектина или агар-агар. Они могут называться по разному «Желфикс», «Конфитюрка» и т.д. Но в составе у них обязательно на первом месте прописан пектин. Они позволяют не уваривать пюре до нужной густоты, а закрыть его в банке сразу после закипания. При этом действовать нужно очень быстро, ведь варенье с пектином густеет просто на глазах.
Но помимо добавок, сама черная смородина отлично формирует пептидные связи во взаимодействии с сахаром, поэтому часто вы могли видеть заготовки на зиму в виде желе или джема из нее. Если все сделать правильно, то масса со временем станет густой и желеобразной. Хорошо держит форму на ложке и легко размазывается по тосту.
Для вас собрана подборка из трех самых удачных и простых рецептов. Они получаются даже у не очень опытных хозяек и у тех, кто готовит такую заготовку впервые. Поверьте, вам понравится и богатый вкус конфитюра из черной смородины и его красивый цвет. А уж густая консистенция никого не оставит равнодушным.
Важно! Обязательно для консервации используем стерильные банки и крышки.
Конфитюр из черной смородины в домашних условиях на зиму за 10 минут
Конфитюр по этому рецепту получается очень полезным, в нем остаются все витамины, потому что он не подвергается долгой тепловой обработке. Нам нужно только довести его до закипания и ввести загуститель. Уже через минуту джем готов к закатке в банки. Смотрите, как просто и элементарно он готовится.
Это один из самых любимых рецептов и пока он является фаворитом. Аромат черной смородины и яркий вкус хорошо сохраняются всю зиму. Также мы не вводим никаких дополнительных специй или пряностей. Невероятный запах ягоды сам по себе довольно сильный и его ничем не хочется перебивать.
Возьмем:
Крахмал можно брать любой. В рецепте использован картофельный. Если вы используете кукурузный, то его нужно взять 1,5-2 ст.л. на этот объем ягод.
Шаг 1. Перед началом консервации подготовим ингредиенты. Для этого перебираем черносмородиновые плоды, убираем все листочки и веточки. Взвешиваем ягоды и промываем их под проточной водой.
Шаг 2. Выкладываем их в кастрюлю с толстым дном. Добавляем 50-80 мл воды, чтобы плоды не пригорели. И сразу засыпаем сахаром.
Шаг 3. Ставим кастрюлю на средний нагрев и доводим смородину до кипения, постоянно помешивая. Добиваемся полного растворения сахара.
При нагревании ягодки лопаются, выделяя мякоть и сок, в результате получается жидкая масса.
Шаг 4. В 2 ст.л. воды растворяем столовую ложку крахмала. Выливаем его в кипящую массу. Важно, чтобы она именно кипела.
Помешивая конфитюр провариваем его ровно 1 минуту до полного растворения крахмала. Этого времени вполне достаточно. Крахмал быстро начнет «работать» и сок начнет густеть.
Поэтому не мешкая, разливаем джем по стерильным банкам до самого верха. Стараемся не оставлять воздушный зазор между ягодной массой и крышкой.
Переворачиваем банки и ставим на крышки. Так проверяем герметичность закатки. Сироп не должен подтекать наружу. Затем накрываем консервацию одеялом и оставляем на сутки до полного остывания.
https://youtu.be/BtaF35f-jmE
Хранить конфитюр можно и при комнатной температуре и в погребе до 1 года. Но по опыту, год такой джем не стоит, он съедается уже в самом начале зимы с оладьями и блинами. А иногда и просто вприкуску к чаю. Поэтому очень советую этот рецепт!
Черносмородиновый густой конфитюр без косточек – простой рецепт «Пятиминутка»
Рецепт «Пятиминутка» не теряет свои высокие позиции. Его любят все хозяйки, которые готовят много ягодных и фруктовых заготовок на зиму. А все потому, что при достаточно непродолжительной варке заготовки отлично сохраняются весь год. А витамины не успевают испариться и сохраняются в вареньях.
От количества пятиминутных варок зависит густота конфитюра. Сделаете 1-2, тогда он будет более жидким, если сделаете больше, то более густым.
На заметку! Еще густота джема зависит от сорта черной смородины. И определить ее можно только опытным путем.
Из указанного количества ингредиентов вышло 2 л конфитюра без косточек и кусочков.
Возьмем:
Шаг 1. Смородину перебираем, удаляем листья и плодоножки. Тщательно промываем водой.
Сразу измельчаем ее блендером или в мясорубке.
Шаг 2. Теперь нам нужно подготовить перетертую массу и довести ее до однородности. Поэтому провариваем получившееся ягодное пюре 5 минут с момента закипания. Нагрев включаем максимальный. А чтобы пюре не пригорело, постоянно помешиваем его.
Подготовим сито и кастрюльку. Снимаем горячее пюре с огня и частями переливаем массу в сито. Перетираем ягоды от косточек и кожурок. Плоды разварились и легко поддаются разделению.
Получилось около 700 г жмыха. Это много, поэтому введем в него 200 мл воды, перемешаем и еще раз перетрем через сито.
В итоге из 2 кг смородины осталось 400 г косточек и кожурок. Поэтому отмеряем сахара к соку 1:1. На 1,6 кг сока с мякотью идет 1,6 кг сахарного песка.
Шаг 3. Приступаем к варке конфитюра. Ставим кастрюлю с массой на минимальный нагрев, помешиваем до полного растворения сахара и доводим до кипения. Варим 5 минут. затем снимаем с нагрева и даем варенью остыть и пропитаться сиропом 5-6 часов.
Шаг 4. Делаем вторую варку. Снова на минимальном нагреве доводим массу до кипения и провариваем 5 минут. Крышку при этом мы не используем. Наоборот, нужно, чтобы выпарилось побольше жидкости.
Затем снимаем с нагрева и оставляем конфитюр отдохнуть на 5-6 часов.
Шаг 5. Перед крайней третьей варкой промойте и простерилизуйте банки с крышками. Отправляем кастрюлю на плиту и после закипания варим джем 5 минут.
Он получается густой, видно как неохотно появляются и лопаются пузырьки воздуха при варке. Также видно по стенкам кастрюли, как сильно он уварился.
Шаг 6. Переливаем готовый джем в стерильные банки. Тщательно их укупориваем и переворачиваем вверх дном. Таким образом, мы проверим герметичность закатки. Из-под крышки ничего не должно сочиться.
https://youtu.be/kEmOuP8TdwQ
В этом же перевернутом состоянии отправляем заготовки «под шубу». И оставляем так для естественной стерилизации на сутки. Затем убираем массу на хранение.
Конфитюр из красной и черной смородины с Желфиксом без стерилизации
Благодаря добавлению пектина, который содержится в «Желфиксе», конфитюр варится всего несколько минут. И при этом у него получается густая желеобразная консистенция.
При такой непродолжительной варке сохраняется большинство витаминов. Также добавление загустителя позволяет использовать вдвое меньшее количество сахара, поэтому джем получается не приторный, а приятного кисло-сладкого вкуса. При этом хранится заготовка отлично и при комнатной температуре весь холодный сезон.
Внимание! Если вы используете загуститель с другим названием и от другого производителя, предварительно ознакомьтесь с инструкцией приготовления. Она может отличаться от той последовательности, что указана в рецепте!
Возьмем:
Шаг 1. Красную и черную смородину перебираем от веточек и листочков. Также могут присутствовать засохшие плоды. Их убираем. Затем промываем все ягоды. Соединяем их в одной миске.
Подготовленные плоды измельчаем блендером или при помощи мясорубки.
Шаг 2. Пакетик Желфикса смешиваем с 2 ст.л. сахара из общего объема. И всыпаем в ягодное пюре. Перемешиваем. Кастрюлю со смородиной ставим на плиту и доводим до закипания при постоянном помешивании.
Шаг 3. Всыпаем оставшийся сахар и на среднем нагреве плиты, перемешивая варим 3 минуты.
Если появляется пенка, то ее аккуратно снимаем.
За время варки сахар должен полностью раствориться. А пектин за это время активируется и начнет сгущать сироп.
Шаг 4. Разливаем готовый конфитюр по стерильным банкам и закатываем стерильными сухими крышками.
Важно знать! Используем сухие стерильные емкости и крышки. Воды внутри быть не должно. Иначе джем нужно будет стерилизовать.
Переворачиваем банки на крышку, проверяем герметичность укупорки. И укутываем их одеялом на сутки. По мере остывания, конфитюр будет становится все гуще.
https://youtu.be/4D8Oir1JEYE
Хранить можно при любых условиях, даже при комнатной температуре, но не у источников отопления.
Вот такие чудесные быстрые рецепты мы рассмотрели. Уверена, что они вам понравятся, поэтому добавляйте статью в закладки. Она отлично выручит вас в нужный момент.
Напомню, что все варианты черносмородиновых конфитюров сохранили свои полезные свойства. Поэтому в зимний холодный период они отлично поддержат ваш иммунитет.
Готовим вкусный и полезный конфитюр из черной смородины в домашних условиях
Ягоды смородины чрезвычайно богаты полезными веществами и витаминами. Смородину многие садоводы за высокие показатели урожайности, отменный вкус и удивительный аромат ягод. Поэтому это ягода номер один по приготовлению вкусных и ароматных заготовок на зиму. Из нее делают желе, варенья, компоты, джемы. Конфитюр из черной смородины рецепт приготовления которого очень простой, любят все – и взрослые и дети.
Секреты приготовления вкусного смородинового конфитюра
Такой способ переработки смородины был придуман французами. Конфитюр отличается от джема более густой консистенцией и содержанием целых кусочков ягод. Приготовить такой продукт, можно, как из свежих, так и замороженных ягод.
1. Классический вариант смородинового конфитюра
Для его приготовления потребуется:
Промыть ягоды, очистить от веточек и переложить в глубокую кастрюлю с толстым дном. Пересыпать смородину сахаром, долить немного воды и перемешать. Отставить на пару часов, чтобы ягоды пустили сок, а сахар полностью растворился.
Поставить ягоды на средний огонь, довести до кипения и добавить растворенный в холодной воде крахмал. При этом нужно постоянно помешивать. Как только конфитюр закипит, снять с огня.
Горячий продукт разлить в простерилизованную стеклянную тару, закрыть крышкой. Остывший конфитюр из смородины можно поместить на хранение в холодильник.
2. Смородиновый конфитюр стаканами
Сварить сироп, из четырех стаканов сахара и одного стакан воды. Засыпать в него подготовленные ягоды смородины.
Вскипятить ягодную массу и проварить на слабом огне четверть часа. Затем досыпать оставшуюся часть сахара и хорошенько перемешать. Разложить конфитюр по заранее приготовленным баночкам и закатать.
Это очень простой рецепт на скорую руку. Характерной особенностью данного продукта является то, что после добавления сахара в конце варки, он становится желеобразным.
3. Смородиновый конфитюр с желатином
Как приготовить конфитюр с желатином на зиму, интересует многих хозяюшек. Хотя рецепт приготовления такой заготовки довольно простой, к тому же для этого потребуется минимум продуктов:
Очищенные от веточек и промытые ягоды откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Вскипятить в глубокой кастрюле воду и всыпать в нее ягоды, проварить 1 минуту.
Остудить смородину и перемолоть 1/3 массы блендером или растолочь толкушкой. Процедить сок через марлю. Добавить его к оставшейся части ягод и поставить на огонь. Проварить густую ягодную массу на слабом огне 5 минут и остудить.
Добавить к пюреобразной массе желатин, хорошенько перемешать и снова довести до кипения. В конце варки всыпать сахар и проварить еще 5 минут.
Горячий конфитюр разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Такую заготовку можно хранить 2 года, даже в условиях комнатной температуры.
4. Конфитюр из красной и черной смородины «Микс»
Залить желфикс 10 мл воды и отставить на 15 минут для набухания.
Промытую, перебранную ягоду высыпать в глубокую емкость, пересыпать сахаром. Поставить на слабый огонь, вскипятить и проварить пару минут.
После того, как ягоды остынут, перемолоть их блендером до пюреобразной консистенции. Добавить набухший желатин, вскипятить и вновь отставить. Разлить готовый конфитюр в чистую стеклянную тару и закатать. После остывания он станет желеобразным.
5. Смородиновый конфитюр с апельсинами
Для приготовления этой ароматной заготовки на зиму потребуется:
Чистые и очищенные от косточек апельсины, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с кожурой и очищенными, промытыми ягодами.
В ароматную массу добавить сахарный песок, довести до кипения, проварить пару минут и разложить в чистую стеклянную тару.
Такой продукт можно хранить без термообработки в холодильнике не более года.
Джем из черной смородины — 10 простых рецептов на зиму пошаговыми фото
Вкусный пошаговый рецепт джема из черной смородины
Вкусный и ароматный джем из черной смородины можно приготовить по простому и быстрому рецепту. Лакомство можно заготовить на зиму, подавать к чаю или использовать в качестве дополнения других блюд.
Время готовки: 2 часа 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Джем-пятиминутка из черной смородины
Быстрый смородиновый джем можно приготовить по пятиминутному рецепту. Лакомство получится густым, благодаря свойствам самих ягод и большого количества сахара.
Время готовки: 35 минут
Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Перебираем ягоды, удаляем мусор и веточки. Затем тщательно промываем под водой. 
2. В кастрюле засыпаем смородину половиной сахара. 
3. Ставим за готовку на плиту, доводим до кипения и после варим 3 минуты. 
4. Засыпаем к ягодной массе оставшуюся половину сахара, перемешиваем и снова доводим до кипения. Варим после 5 минут и снимаем с плиты. Не забываем снимать пенку. 
5. Разливаем горячий смородиновый джем по стерилизованным банкам. Если сразу продукт получится жидким, не переживайте. После полного остывания ягодное лакомство хорошо загустеет. Готово! 
Джем из черной смородины как желе
Черная смородина – одна из самых подходящих ягод для приготовления домашнего джема, благодаря богатому содержанию пектиновых веществ. Ароматное лакомство практичное в использовании: можно добавлять в выпечку или просто подавать к чаю.
Время готовки: 3 часа
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Промываем ягоды и перекладываем их в кастрюлю. Засыпаем сахаром, перемешиваем и даем настояться 1-2 часа, пока смородина не пустит сок. 
2. Ставим кастрюлю на плиту и кипятим содержимое 10-15 минут, после чего выключаем огонь и даем ягодной массе остыть. 
3. Снова ставим смородину на плиту, доводим до кипения и держим на умеренном огне еще 10 минут, не забывая помешивать. 
4. Полученную горячую массу измельчаем блендером до состояния кашицы, после чего отправляем на огонь, доводим до кипения, провариваем 5 минут и снимаем. 
5. Горячий джем разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками. 
6. Банкам со смородиновым джемом даем остыть при комнатной температуре, а затем отправляем на хранение. Готово! 
Как приготовить джем из черной смородины без косточек
Нежнейший джем из черной смородины получается без косточек. По вкусу лакомство выходит кисло-сладким. Его удобно намазывать на хлеб или подавать к блинам. Попробуйте рецепт для вашего домашнего чаепития.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Перебираем ягоды, удаляем все веточки. Затем промываем под водой. 
2. Черной смородине даем немного обсохнуть, а затем измельчаем ее при помощи блендера или мясорубки. 
3. Далее необходимо отделить смородину от косточек. Для этого в глубокую посуду кладем марлю и выливаем на нее измельченные ягоды. 
4. Тщательно продавливаем сок. В марле должны остаться только косточки и шкурки, которые нам не понадобятся. 
5. Ягодный сок с мякотью выливаем в кастрюлю, сюда же высыпаем сахар. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим на медленном огне 20-25 минут, постоянно помешивая. 
6. Ароматный смородиновый джем без косточек готов! Его необходимо разместить в стерилизованные банки, закрыть крышками, дать остыть и отправить на хранение. 
Простой рецепт без стерилизации на зиму
Смородиновый джем легко приготовить на зиму без использования стерилизации. Процесс приготовления покажется вам простым, а ароматное лакомство будет радовать круглый год.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Черную смородину перебираем и тщательно промываем под водой. Затем ягоды откидываем в дуршлаг и погружаем в кипящую воду. Бланшируем 7-10 минут. После процедуры воду оставляем. 
2. Ошпаренные ягоды растираем или измельчаем блендером до состояния кашицы. 
3. Засыпаем полученную массу сахаром и ставим на умеренный огонь. Варим 20-25 минут, периодически помешивая и снимая пенку. 
4. В чистые сухие банки наливаем пару столовых ложек воды, оставшейся после бланширования. До краев вливаем горячий джем. Закрываем крышками, остужаем и храним в прохладном месте. Готово! 
Джем из черной смородины и крыжовника
Смородиновый джем с добавлением крыжовника получается нежным и сладким. Оригинальный рецепт прост в исполнении, а результат будет радовать вас в любое время года.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Ягоды пару раз отмачиваем в воде, перебираем от веточек и промываем. Откидываем на дуршлаг. 
2. У крыжовника аккуратно отрезаем хвостики при помощи острого ножа. 
3. Подготовленный крыжовник отправляем в кастрюлю с водой и сахаром. Варим на медленном огне 15-20 минут. 
4. Черную смородину растираем или взбиваем блендером, после чего перекладываем к крыжовнику. 
5. Перемешиваем ингредиенты. Варим еще 20-25 минут на умеренном огне. Периодически помешиваем и снимаем пенку. 
6. Готовый горячий продукт переливаем в сухую стерилизованную банку, закрываем крышкой и даем остыть. После охлаждения джем из черной смородины и крыжовника загустеет и готов на пробу. 
Джем из черной и красной смородины на зиму
Насыщенный кисло-сладкий джем отлично дополнит ваш стол в любое время года. Сочетание черной и красной смородины дает яркий вкус и аромат. Идеально для семейного чаепития.
Время готовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Черную и красную смородину отмачиваем в холодной воде несколько раз. Перебираем и промываем. 
2. Подготовленные ягоды выкладываем в кастрюлю и засыпаем сахаром. Даем настояться, пока продукты не пустят сок. Затем ставим на плиту и варим на медленном огне 20-25 минут. Не забываем перемешивать и снимать пенку. 
3. Горячий ягодный джем перекладываем в чистую стерилизованную банку, закрываем крышкой. После полного охлаждения заготовка застынет и будет готова к подаче. Приятного аппетита! 
Просто и вкусный рецепт джема из черной смородины и малины
Смородиновый джем с добавлением малины станет еще более насыщенным и ароматным. Ягоды отлично дополнят друг друга. А заготовленное лакомство будет радовать вас в любой сезон.
Время готовки: 2 часа
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Ягоды несколько раз отмачиваем в холодной воде. 
2. Перебираем черную смородину, удаляя ветки и листья. 
3. К смородине добавляем промытую малину, засыпаем к ним лимонную кислоту. 
4. Высыпаем к ягодам сахар, перемешиваем и настаиваем 1-2 часа. 
5. После чего ягоды растираем или измельчаем при помощи блендера. 
6. Пюре из смородины и малины ставим на плиту, заливаем водой и кипятим 10-15 минут, периодически помешивая. 
7. Джем из малины и черной смородины готов. Можно переливать в стерилизованную банку и закручивать крышкой. 
Густой джем из черной смородины с желатином
Джем из черной смородины с добавлением желатина получается нежным и тягучим. Лакомство можно подавать к чаю, а также в качестве дополнения к блинам или оладьям.
Время готовки: 45 минут
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Тщательно промываем черную смородину, удаляем хвостики и любые загрязнения. 
2. Ягоды немного растираем при помощи сита, затем засыпаем сахаром, тщательно перемешиваем и выкладываем в кастрюлю. Доводим лакомство до кипения и после варим 20-25 минут. Снимаем с плиты. 
3. Желатин разводим согласно инструкции на упаковке. Обычно необходимо настаивать 10 минут в холодной воде. Добавляем продукт к джему, снятому с плиты, и тщательно перемешиваем. 
4. Переливаем ягодный джем в стерилизованную банку, закрываем крышкой, переворачиваем и даем остыть. После чего отправляем на хранение в прохладное место. Готово! 
Очень вкусный джем из черной смородины с пектином
Черная смородина с добавлением пектина станет еще более густой в процессе приготовления домашнего джема. Ягодная сладость идеально впишется в семейное чаепитие.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Смородину отмачиваем в воде, перебираем от листьев и мелких загрязнений. Откидываем на дуршлаг. 
2. Подготовленные ягоды растираем или измельчаем в блендере. Отдельно смешиваем сахар с пектином и добавляем в смородиновую кашицу. Тщательно перемешиваем. 
3. Перекладываем ягодную массу в кастрюлю, ставим на умеренный огонь, доводим до кипения и сразу снимаем. 
4. Горячий джем из черной смородины можно переливать в банку, закручивать крышкой и отправлять на хранение. После полного остывания продукт станет густым и тягучим. 